Bryggningar och recept

Här är en förteckning över alla bryggningar som jag skrivit om. Receptet finns (oftast) längst ned på varje sida.

2022
Tvåhundra liter Sommarhelles med Brewtools B80Pro (H28)
Franz Weißbier (W39)
Helles (H27) i #Braumeister10
Helles (H26)
Tysk Pils med ökad beska (P37)
Ljus Weißbier (W38)
Franz Weißbier (W37)
Pils (P36)
Pils (P35)
Pils (P34)

2021
Pils (P33) – storbryggning
Winterweiß (W36)
Gustator Doppelbock (G5)
Pils (P32) #BM10
Pils (P31) #BM10
Pils (P30) #BM10
Lagerbryggning med #Braumeister 10
Pilsner P28
Schwarzbier – Grainfather G40 Brewday video
Pilsner (P27) – Lågsyrebryggning med G40
Gustator Doppelbock (G5)
Winterbock
Dunkel (D4)
Beeras sensommarbryggning (Beeras bira 2)
Säsongens andra bryggning
Säsongens första bryggdag
Tettnanger Pils (P25)
Franz 2 (w35)
Sommarens stora laddning Tysk Pils (P24)
Helles (H24)
Franz Weißbier (W34)
Tysk Pils (P23)
Tysk Pils (P22)
Helles (H23)

2020
Luciadunkel (D3)
Winterpils (P21)
Beeras Bira
Urtyp Helles (H22)
Lågsyrebryggning av en Dunkel med Brewtools
Höst-Hefeweizen (w33)
Oktoberfest 2020
Lindhs Bairisch Pils (P20)
Helles (H22) i nya bryggverket
En hemlig BIAB-bryggning
Lindhs Pils
Edelstoff v2 – Export
Brewtools testbryggning 100% Pils
Maibock 2020
Frühlingsweiße (veteöl) (w32)
Gustator 3 – Dubbelbock
Gustator 2 – Dubbelbock
Gustator 1 – Dubbelbock
Lindhs Pils (P18)
Första lågsyrebryggningen med BrewTools B80Pro (H21)
Lindhs Helles (H20) – Brewmasters malt
Simcoe IPL

2019
Bryggning och jästätarmetoden
Eget recept med MiniBrew (H19)
Lindhs Helles (H18), recirkulerande megaBIAB
MiniBrew IPA
Lindhs Dunkel (D1)
Lindhs Pils (P17)
Salvator – Doppelbock
Urweisse (W31)
Lindhs Kellerbier
Gulden Craen – Belgisk blonde
Helles (H16)
Lindhs Pils (P16)
Helles (H15)
Weißbier (W30)
Lindhs Pils P15
Lindhs IPA – SM-bryggning Öl 2 (FV)
Edelstoff (export) – SM-bryggning Öl 1 (FV)
Festbier (H14)
Weißbier (W29)

2018
Winterfestbier
Helles (H13)
Pils (P14)
Helles (H12)
Weißbier (W28)
Pils (P13)
Helles (H11)
Helles 10 (H10)
Pils (P12)
Helles (H9)
Hops – Modern Ljus Lager – SM-bryggning Öl 2
Pils – Tysk pilsner (P11) – SM-bryggning Öl 1
Weißbier (W27)
Pils (P10)
Pils (P9)

2017
Pils (P8)
Frozen Pale Ale
Edelstoff
SchneeWeiß – Hefeweizen XXVI
Experimentbryggning (Helles)
Nordtysk Pils (7) (och ale)
OktoberHelles
HEFE XXV – HerbstHefe eller Vabmeister. Sydtysk Hefeweizen
Lager och alebryggning
Mandarina Bavaria Pale Ale
Sommerregen Pils – (Lindhs Pils v5)
HEFE XXIV – Supersize
Lindhs Premium Gold (v5)
Lindh Pils (v4)
Hefe XXII – Öppen jäsning
SessionIPA Citra Simcoe och sidobatch med Amarillo

2016
Lindhs PILS (v3) (tysk pilsener)
Lindhs Premium Gold (v4)
Lindhs PILS (v2) (tysk pilsener)
HEFE XXII
Lindhs HOPS, Citra/Simcoe (v3) – Modern Ljus Lager
Lindhs Premium Gold (v3)
Lindhs Pils (Tysk Pilsener)
Bohemia – Tjeckisk Pilsner
VeteCitra Pale Ale
Kristallweizen
HEFE XXI
Lindhs Premium Gold v2 – Bavarian Helles
Ella – IPA
Humlerensaren2 – IPA
HEFE XX
Mosaic/Columbus – Modern Ljus Lager

2015
HEFE XIX, Der Erste Schnee (Sydtysk Hefeweizen)
Citra/Simcoe – Modern Ljus Lager
HEFE XVIII (Sydtysk Hefeweizen)
HEFE XVII
Lindhs Premium Gold
Altruisten – Modern Ljus Lager eller India Pale Lager
HEFE XVI (Sydtysk Hefeweizen)
Misantropen ale och lager (Lindhs Pale ale v11)

2014
Geosmin – Doften av regn IPA
Lambik och vildöl 2014
HEFE XV (Sydtysk Hefeweizen)
Lindhs Pale Ale (v10) – Humlerensaren
Lindhs Pale Ale (v9) Citra/Simcoe
Molander Pale Ale
Harvest Pilsner 2014
HEFE XIV
Drink and drive, Saison 1.8%
Lindhs Pale Ale (v8) Amarillo/Centennial/CTZ/Galaxy/Simcoe/Mosaic
Lindhs Pale Ale (v7), CTZ, Amarillo, Simcoe, Galaxy
Sessionöl med partigyle
American Wheat
Saison
Lindhs Pale Ale (v6), Mosaic/CTZ
HEFE XIII
Lindhs Pale Ale (v5), Galaxy/Simcoe/Chinook
Lindhs Pale Ale (v4), Columbus, Centennial, Nelson Sauvin
Lindhs Pale Ale (v3), Columbus, Cascade, Simcoe, Amarillo
HEFE XII
Kung Hoppo DIPA
Little Mac IPA
HEFE XI

2013
Ranelids Lager
Ranelids Ale
Fords Wild Years IPA
HEFE X
HEFE IX
Thorsten Flinck DIPA
Lindhs Harvest Ale 2013
Christer Glenning Pale Ale
Lindhs Pale Ale (SessionIPAn Victor II)
HEFE VIII
Dirty Blonde
Black India Pale Ale
Lindhs Pale Ale (v1)
Buckenezzar Nebuchadnezzar-klon DIPA
HEFE VII
Tiefschwarz Imperial Stout
IPA3
Lindhs Köksbryggeri IPA
Hops and dreams – Pale ale
HEFE VI
Ra – IPA
Den andra pilsnern/lagern
HEFE V

2012
Den första pilsnern/lagern
Sudden Pale Ale
IPA II
HEFE IV
HEFE III
Diva Pale Ale
HEFE II
IPA I
HEFE I

31 Comments

  1. […] hembryggare bör man behärska en pale ale enligt min mening. Därför läser jag gärna om hur Gustav Lindh målmedvetet utvecklar sitt bryggande genom att sätta sitt pale ale-recept i centrum och tidvis […]

  2. Johan Liikamaa 2016-09-25

    Hej Gustav

    Ska försöka pricka något i stil med Leffe Blond. Har du gjort någon i den stilen och kan dela med dig av receptet?

    Mvh Johan

  3. Lindh 2016-09-26

    Hej Johan,

    Jag har gjort en Blond men inte riktigt åt Leffehållet.
    Har det här receptet från BYO i gömmorna:

    Belgian Blond
    (5 gallons/19 L, all-grain) OG = 1.065 (15.8 °P)
    FG = 1.012 (3.0 °P)
    IBU =25 SRM =5 ABV: =7.0%
    Ingredients
    9.9 lb. (4.5 kg) Best Malz Pilsen (or similar continental Pilsner) malt (2 °L)
    1.2 lbs. (560 g) cane or beet Sugar (0 OL}
    7 oz. (200 g) Franco-Belges aromatic malt (20 °L)
    7 oz. (200 g) Great Western wheat malt (2 °L)
    5.6 AAU Hallertau pellet hops
    (1.4 oz./39 gat 4% alpha acids) (60 min.)
    White Labs WLP500 (Trappist Ale) or Wyeast 1214 (Belgian Ale} yeast
    Step by Step
    Belgian Pilsner malt is the natural choice for the base malt. Feel free to substitute any high quality malt of a similar flavor and color from a different supplier. The sugar I use is the cheap- est table sugar I can find at my ware- house store.
    Mill the grains and dough-in target- ing a mash of around 1.5 quarts of water to 1 pound of grain (a liquor-to- grist ratio of about 3:1 by weight) and a temperature of 150 °F (66 °C}. Hold the mash at 150 oF (66 oq until enzymatic conversion is complete. Infuse the mash with near-boiling water while stir- ring or with a recirculating mash system raise the temperature to mash out at 168 °F (76 °C). Sparge slowly with 170 °F (77 oq water, collecting wort until the pre-boil kettle volume is around 6.5 gallons (24.4 L) and the gravity is 1.050 (12.4 °P).
    The total wort boil time is 90 min- utes, which helps reduce the S-Methyl methionine (SMM) present in the lightly kilned Pilsner malt and results in less Dimethyl Sulfide (OMS) in the finished beer. Add the bittering hops with 60 minutes remaining in the boil. Add the sugar with 15 minutes left in the boil.
    Chill the wort rapidly to 64 oF (18 °C}, let the break material settle, rack to the fermenter, pitch the yeast and aerate thoroughly.
    You will need 2 packages of liquid yeast or you can make a 2.5L starter from 1 package. Pitch yeast at 64 oF (18 °C}, aerate or oxygenate, and let the temperature rise slowly to 68 oF (20 oq over the course of several days. Ferment until the yeast drops clear. With healthy yeast, fermentation should be complete in a week, but do not rush it. It is important for the beer to attenu- ate fully. Rack to a keg and force car- bonate or rack to a bottling bucket, add priming sugar, and bottle. When finished, carbonate the beer to approxi- mately 3 volumes.

  4. Johan Liikamaa 2016-09-26

    Tack för snabbt svar

    Om du skulle skruva i receptet för att mer pricka Leffe, vad skulle du ge dig på då – annan jäst ?

    mvh/Johan

  5. Lindh 2016-09-26

    Det vettekatten. Gör en splitbatch och testa 2-3 olika belgiska stammar är mitt tips. Tror på malt och humle i receptet ovan. Temperaturen på jäsningen är ganska vikigt. Inte för varmt eftersom Leffe är någorlunda lagerlik med endast lättare fenoler och estrar. 18-19c skulle jag jäsa i första 4-5 dagarna beroende på aktivitet och sedan höja till 22c för rejäl utjäsning. Ska jag retas och säga att jg har ett sexpack vardera av Leffe Trippel och Leffe de Vignes som jag köpte gör femtilappen styck i Paris för bån vecka sen? Nae, det vore nog oschysst ;-).
    För att vara makroöl tycker jag Leffe är riktigt rackarns bra. Sen får ölsnobbarna skratta åt mig om de vill. (Eller så flashar jag öldommarkortet 😉

  6. Johan Liikamaa 2016-09-27

    Jag lutar mig mot ovanstående som grundrecept, om man inte hittar Franco-Belges aromatic malt ska man byta mot ljus karamell eller pale ale malt ?

    Retas – nej, jag brukar snarare säga att man mår som man förtjänar, så njut av dina inköp från Paris 🙂 Snobberi ger jag inte mycket för och det är väl det som är kul med den här hobbyn, att lyckas pricka sina egna smakpreferenser och gärna hitta lite nya på vägen.

  7. Lindh 2016-09-29

    Belgian aromatic är samma som melanoidmalt så de kan du byta sinsemellan. De är ganska mörka faktiskt, åt det röda hållet.

  8. Nils 2018-01-15

    Tjenare!

    Skulle vara intressant att få se en NEIPA-bryggd av dig. Med allt vad komplexitet som det innebär.

    Det känns som det börjar ta sig på bolaget nu också med dom. Otroligt sent, men det är ju sen gammalt

  9. Lindh 2018-02-05

    Hej,

    Jag är ingen storkonsument av Neipa så jag tror inte det blir någon bryggning närmsta tiden. Däremot kommer det ett bra recept i boken!

  10. Peter Engelbrektsson 2018-07-26

    Hej Gustav,
    Brukar du brygga dina pilsner och helles på RO-vatten?
    Läste dina tester och det verkar som det sänker pH-värdet med ca 0.1, vilket jag tyckte var förvånansvärt lite.
    Har funderat på att skaffa ett RO-filter, men klarar mig egentligen med mjölksyra under smaktröskeln.
    Är det värt det?
    Mvh
    Peter

  11. Lindh 2018-07-26

    Har du hyfsat bra vatten (vilket jag har) så nej, det är inte värt det. Jag använder knappt filtret lägre då det förbrukar så mycket vatten ner i avloppet.

  12. Henrik 2019-05-14

    Hej Gustav
    Mycket bra bok du skrivit. Ska inom kort ta itu med dit grunrecept i boken med bara amarillo-humle, sid 31. Har du idag någon kommentar till humlegivningen i receptet? Tänker på få gram i bittergivan och 100 g i aromgivan. Ska köra flödeslakning.
    /jag en nybörjare

  13. Henrik 2019-05-14

    Tillägg till ovan. Ska köra 10 liter färdigt öl.
    /nybörjarn

  14. Lindh 2019-05-15

    Receptet är fortfarande bra och korrekt. Det är så pass mycket humle att det blir bra drag i beskan ändå, därav den lilla bittergivan, det är som det ska vara…

  15. Henrik 2019-05-15

    Tack Gustav. Så beskan kommer även av mängden humle totalt, dvs totala IBU? Trodde beskan bara kom av den första givan man lägger i koket? Ska pröva enbart citra i nästa bryggd. Har du humlegiv på enbart citra att dela med dig?
    Kan inte sluta läsa din bok. Den är grym som ölbibel.
    /nybörjarn

  16. Lindh 2019-05-16

    Läs om beska, ibu och hunlegivor i boken. Där kan du lätt räkna ut hur de olika styrkorna skiljer sig på alfasyror och hur det påverksr mängden humle.
    Med citra istället för amarillo så minska du mängden humle i de tidiga givorna med 1/3-del ungefär. Om du inte slaviskt ska följa ett recept så är det inte så noga. Testa att lögga in recept i något program typ beersmith eller brewfather. Då lär du dig snabbt hur mängder och sorter gör skillnad.

  17. Henrik 2019-05-16

    Det ska jag göra. Tack Gustav

  18. Mattias 2020-04-22

    Hej, grym sida du har med mycket inspiration – och väldigt informativ och lätt att ta till sig. Blir lite intresserad av att testa ett av dina receptorn undrar bara om jag kan skala ner allt procentuellt för att passa min utrustning. Kör med Grainfather.

    Med vänlig hälsning,
    Mattias

  19. Lindh 2020-04-23

    Tack! Ja recept är linjära så det är bara att skala om. Sen fungerar olika bryggverk på lite olika sätt, vi använder olika maltkrossar och kanske olika maltsorter etc så en anpassning i brygghusutbyte (brygghuseffektivitet) måste göras. ”Standardinställningen” är 75% men allt mellan 65-85% är vanligt. Om man lakar, kokar utomhus eller gör mindre satser än ens bryggverk är designat för kan en sån skillnad bli mycket stor. T.ex. om jag skulle koka 20liter i min maskin designad för 60-80 liter utomhus så kommer jag koka bort säkert 7-8 liter på en timme och då blir det för koncentrerad vört.

  20. Magnus 2021-01-03

    Hej Gustav,
    Mkt bra sida för att hitta inspiraton till nya öl.
    Jag har precis gått från BIAB till ett Grainfather G30 bryggverk.
    Undrar om du har något recept att dela av dig med gällande en weissbire dunkel?

    Mvh
    Magnus

  21. Lindh 2021-01-08

    Jag håller på att jobba lite med just det. Jag har inget färdigt i dagsläget men det kommer i framtiden (kanske först till senhösten tyvärr). Håll ut!

  22. Magnus 2021-01-09

    Ok, tack för svaret. Gjorde ett eget recept men tog inspiration till mäskning från dina weissbire bryggen.

  23. Jörgen Larsson 2021-01-25

    Hej
    Planerar in en Bitburger-liknande pils men tycker att de jag gjort hittills saknat den rätta ”örtigheten”. Får man fråga vilken av dina pils som du är mest nöjd med?

  24. Lindh 2021-02-03

    Den i boken är den jag är mest nöjd med. Viktigt att ha riktigt färsk humle och ska den smaka som Bitburger krävs lågsyremäskning och övrig bra brygg/jäsmetod som kalljäsning, spudning osv.

  25. Jörgen 2021-02-04

    Tack, då blir det till att slå upp sidan 116. 😀

  26. Henrik Nilsson 2022-01-17

    Hej Gustav
    Har just bruggt Tysk pilsner från din bok och väntar ivrigt på att den ska lagras i några veckor. Nu lurar jag på att kanske försöka ge mig på din Valentin Cervisia på sista sidorna i boken.
    Jag har lite svårt att placera vattenprofilen, är det balanserad som gäller eller mer åt ljus pilsner?
    Har även en liten undran ang IBU. Lägger jag in ditt recept i Brewfather så får jag en IBU på 56 isf dina 40 trots att humlen jag specar har lite lägre alfa%, antar att det ändå är mängden i gram som gäller?
    Mvh/Henrik N

  27. Lindh 2022-01-17

    Vattenprofilen till VC är bäst balanserad tycker jag då den kan bli lite för kärv med sulfat men för mycket klorid gör den något maltsöt och det är ju en torr öl som är målet (även om alkoholhalten gör sitt till).
    Angående IBU så finns det tre skalor som är vanligast, Tinseth, Rager och Garetz som alla ger lite olika uträkningar. I boken har jag utgått från Tinseth men dragit ner lite på siffrorna från programmet på en del av recepten av två anledningar. Jag tycker den överskattar IBU-bidrag från riktigt sena givor som kokar kort tid och sen har den inte med i beräkningen att jäsningen/lagringen tar bort ca 5 IBU.
    Just till VC så är Beersmiths uträkning på 39,4 IBU med 12%-ig Nelson i pelletsform. Jag använder inte Brewfather så jag kan inte uttala mig om hur de räknar men se så du har samma koktid, samma volymer osv.

  28. Henrik Nilsson 2022-01-17

    Ok stort tack för snabba svar!
    Ska bli spännande att prova denna. Jag håller mig till humlegivorna du angett då utan att räkna om något.
    Mvh/Henrik N

  29. Lindh 2022-01-17

    Receptet är välbeprövat och upplevs absolut inte beskt utan tilltalar en stor målgrupp (även de som vanligtvis inte gillar öl). Det är bara att köra rakt av. Du ska ha ca 1.057 efter kok och sockret tillsätts som sockerlag i jäshinken efter ca 5 dagars jäsning. 1.080 är alltså rent teoretisk, så stark är aldrig vörten vid något enskata tillfälle men totala alkoholhalten stämmer endast om man räknar så. Tillsätter man sockret i koket finns risken att jästen inte jäser ut lika bra då det är en vinjäst som egentligen inte jäser maltos speciellt bra. Kör med mycket jäst och stega upp jäsningen allt eftersom för att hålla jästen glad. Jästnäring och syresättning är extra viktigt.

  30. Jocke 2022-02-06

    Tja! Tack för en riktigt bra bok den hjälpte mig att börja brygga så det blev en stor hobby för några år sedan.
    Fråga jag undrar om du har något grymt recept på en riktigt ljus och god lager typ Norrlands guld ljus. Behöver göra en riktigt gräsklipparöl
    /Jocke

  31. Lindh 2022-02-06

    Recept på ljus industrilager likt Norrlands är oerhört enkelt. Pilsnermalt 95-100% där de andra 5% kan vara ljus Münchnermalt för lite mer gyllene färg. 1.048 OG.
    Valfri bitterhumle till 22-25 IBU och sedan en liten tysk humlegiva 10 min. 34/70 jäst på max 10 grader med FG 1.008. Lagra -2°C i 2-4 veckor. Filtrera.
    MEN, om du tror att det är enkelt att få till något som ens påminner om industrilager i hemmamiljö så kommer du bli ytterst besviken. Det är oerhört svårt att härma valfri ”Stor Stark” så om du bara får du till en rensmakande, lättdrucken, ljus lager utan felsmaker så ska du vara nöjd.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.