Victor, SessionIPA eller American Pale Ale
130522 – Det gäller att passa på. Fru, barn och hundar är iväg en sväng så det blev en till mindre bryggning. En välhumlad American Pale Ale som mäskades med biab-metoden. Jag vill ju gärna köra hink-i-hink då det känns som en något bättre metod med tjockare mäsk men det är så vansinnigt mycket mindre slabb och roligare med biab. Just lakningsmomenten är där jag har mest strul emellanåt med temperaturfall och igensatta mäskbäddar. Hefeweizen är inget snack längre efter senaste biab-succén med min stegmäskade variant som är den godaste weiß jag druckit, alla kategorier. Effektivitet brukar ju vara den andra negativa aspekten av biab men jag fick till 80.3% så där var det ju inga bekymmer direkt. Lite grumligare vört blir det och det syns även i jäshinken. Det kanske blir att varva lite mellan metoderna, vi får se. Jag lyckades iallafall få ihop lite för mycket vört när jag mäskade in något för varmt vilket avhjälptes med kraftigare kok. Med en 2-liters förkultur blev det för stor mängd för en jästunna men vad gör väl det. Grymt mycket smidigare bryggning än gårdagen men inte riktigt rättvis jämförelse eftersom det var både vete och havre i gårdagens mäskbädd. Jag skulle vilja brygga en belgare i morgon men jag kommer få åt skogen för mycket öl då så det får vänta några veckor. En fatanläggning med 6-8 fat skulle vara guld, nu har jag ju kylen hahaha…
Ingen mer maltlunga när The Malt Ninja maler malten.
25 minuter från 8c kranvatten till 72c. 5.2kw gör susen.
Min stackars kopparspiral börjar se lite ledsen ut. Jag har böjt och dragit i den lite för mycket tyvärr.
Kylning av jäsning. Tyvärr var det lite för kallt i boden, sommaren tog lite paus, så jag fick bära in hinken i huset istället.
Pilsner, Carapils, Crystal 100.
Min kross-setup. Maler rätt ner i påse med relativt lite damm.
Biab idag. Fick upp värmen lite högt vilket fick kompenseras av kallvatten. Tyvärr när jag redan mäskat in. Ca 2 liter för mycket.
Se vad jag ställer till det för er skull. Bara för att ta en fin bild så körde jag ner hela skiten på en gång vilket gav en massa degbollar jag fick jobba bort. Men bilden blev ju fin.
Trodde jag hade pH problem uppåt, så jag köpte mjölksyra. MEN, jag satte mig fast på pH5.5. Natriumbikarbonat hjälpte inte, förstod senare att den måste tillsättas i mäskvattnet och inte i mäsken för att hjälpa. Får köpa in lite mer vattenjusteringssalter på sikt.
Näst sista Foodhead-ölen. Tripel with Harry. Gyllengul, Kraftigt skum, Lätt maltdoft, Kolsyra som fyller munnen, Lätt alkoholvärmande endast i magen, Förändiskt lättdrucken, god med fin maltsötma, Något hög kolsyra, Champagneaktig, Jag måste brygga mer belgiskt.
Förkultur som matats en gång med vört från igår. Tog undan en del och sparade på kokat vatten i kylen till nästa bryggning.
Låter vörten rinna av men helsingborg vad varmt det är att vrida ur malten med mina känsliga händer. Trots gummihandskar! De kraftiga brygghandskarna var slut hos Humlegården när jag handlade sist.
Får man för mycket mängd vört så kan man ju alltid koka skiten ur den med 5.2kw på 27 liter. Fick öppna fönster, dörr och balkongdörr för att vädra ut all fukt.
Några av humlegivorna.
Gårdagens DIPA till vänster och dagens APA till höger. På tog för mycket innehåll så jag plockade bort 4 liter som jag jäser i min förkulturdamejeanne istället.
Provsmakning
I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.
| Victor – Maz avrundad uppåt – Biab (Pale ale (APA)) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Batchsize: 25.00 l Boil time: 60 min OG: 1.054 SG FG: 1.012 SG Alcohol by volume: 5.6 % Bitterness: 44.2 IBUs Color: 10.5 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 6.02 kg
Total amount of hops: 267.00 g
Yeast cells needed: 249.7 Billion
Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes Tasting notes |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Mr Malt
Buckenezzar, Imperial India Pale Ale
>Då var det äntligen dags för lite bryggning igen. Denna gången en DubbelIPA med havre och vete. Jag tycker varje gång jag gör IPA eller DIPA att jag tar i från tårna med humlemängden men den här gången har jag det tycker jag. 410gram på 20 liter tycker jag är rätt stadigt. Jag har ju precis storhandlat på Humlegården (eller vad sägs om 3 kilo humle?) så jag ska klara mig över sommaren tänkte jag. Just det ja, jag har ju köpt ett kylskåp att jäsa i! Dubbeldörrad och extern temperaturstyrning (UT200) som kommer ge förbättrad jäsning och även möjliggöra bryggning sommartid. Har märkt att det redan är för varmt att jäsa i min man cave så nu jävlar blir det ordnung auf der torp. Bryggning gick lite sisådär tyvärr. Jag var stressad eftersom jag kom igång sent och stress brukar inte ge några bra resultat. Det började med att inmäskningsvattnet blev för kallt hela tiden. Efter en rad flytter från jäshink (för exakt mätning av mängd) till kastrull för temperaturökning så blev det ändå två grader för kallt i mäsken. Fick fylla på med kokande från vattenkokaren och fick då ca 20 minuter 62-63c och 65 minuter runt 65c. Inte hela världen såklart men det var en dålig start. Jag måste minnas att jag ska ha 20c över target på inmäskning, inte ha i all mängd och sedan justera med kall/varmvatten för att hitta rätt. Sen var det lite lurigt med inmäskningen eftersom mängden vatten bara var 11,5 liter på ca 7 kilo malt. Min deadspace mellan falskbotten och botten är på ca 2 liter och det slog rätt hårt så jag fick helt enkelt recirkulera en del för att få snurr på det hela. Visst är det fint med en tjock mäsk men inte så smidigt. Jag borde haft några liter till eller gjort dubbel sats men så mycket dubbelIPA hinner jag inte dricka upp innan den blir för gammal. Sen var det dags för utmäskning. 6 liter kokande skulle räcka enligt Beersmith men det bet inte. Skulle vilja mäska ut med temperatur höjning från värmekälla istället för infusion för det blir aldrig riktigt bra tycker jag och sen är det lite baltigt att ha dubbla vattenvärmningar för utmäsk och lak. Jag kanske ska prova att koka 80% av utmäskvattnet OCH lakvattnet, ha i tillräcklig mängd för att höja från försockring 65c till utmäskning 76c och sedan ha i kallvatten i lakvattnet så det håller 76c. Sen vill jag ju gärna laka rätt ner i kastrullen för att kunna värma samtidigt och minska plaskande från uppsamligskärl till kastrull men det innebär ju att jag måste köra med dubbla kastruller. Det skulle ju inte vara något bekymmer om jag hade en brygglokal där utrustningen kunde stå framme men nu sätter och ju upp och monterar ner bryggeriet varje gång. BIAB känns ju smidigare i de här lägena. Uppkoket på 25 liter gick som en dans med 2kw induktion och 3.2kw doppvärmare. Tjoff sa det bara. Sen fick jag byta till min gamla grilltändare för att få lagom fart på koket. Det är synd att det inte går att skruva ner effekten på monsterbrännaren. Sen åkte en satans mängd humle ner i kastrullen, tur att jag körde med pellets för annars hade det varit humlegröt och inte öl. MEN, det fick jag ju äta upp när skiten skulle ner i hinken (ja klockan var sent vid det här laget). Med så mycket humle, bara 20 liter i min stora kastrull och sent slagen klocka så skippade jag whirlpoolen. Den skulle inte gett mig så mycket denna gång insåg jag. Alltså hällde jag att genom saftsilen i vanlig ordning och fick hålla på med slö-dö-görat att stå och skrapa på sidorna av silduken för att vörten ska passera. Det suger något enormt tycker jag. Jag skulle hellre bara köra ner rubbet i hinken och inte fundera på saken men flera hundra gram humlerester och varmdruv känns inte som ett recept på en bra bryggning. Någon där ute som kör utan filtrering med bra resultat kan ju höra av sig. Receptet orkar jag inte skriva ner då det var så många humlegivor men här är lite iallafall: 100IBU, 8.5% på OG1080, Pilsner/Pale/CaraPils/Vete/Havre, Simcoe/Columbus/Centennial, US05 rehydrerad och så vidare.
Vattenvärmning med monstret som inte ens får plats på bild!
Nu har jag förbrukat min första K-givare (gula kontakten och sladden). Den började glappa lite så jag slängde skiten eftersom jag har två till. 62-66c i mäsken med lite värmefickor och så.
Grötigt värre även om mäsken satt sig lite när jag fotade detta.
Glömde havren så den fick 10 minuter mindre mäskning. Klister blir det av havre och vete, så nu vet ni det.
Bittergivan på 90 minuter.
Lakning ner i kastrull utan drickaback under lakkärlet. Gick halvbra så jag fick snällt gå ut i boden och hämta en back.
Klar och fin vört från hink-i-hink men jag pendlar mellan hurra och urk beroende på hur bra lakningen går.
Snart kylning. Och natt har det hunnit bli trots att det är sommar. På en vardag dessutom. Somnade med vörtklibb under fötterna.
Spiralen får alltid koka en kvart för desinficering. Åker i samtidigt som Protafloc och jästnärsalter på en kvart före flameout.
Och där mina humleberoende vänner, har ni 18,5 liter Imperial India Pale Ale som åkte ut i kylskåpet på 18c. Torrhumling redan om några dagar. Jag måste ju ha i några hundra gram humle till så det fladdrar om öronen när man dricker den. Något namn har jag inte ännu, det kommer senare.
| Imperial | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Kokvolym: 24.67 l
Total humle: 410.00 g
Fly sparge with 15.16 l water at 75.6 C BryggData Provsmakning
|
Min Imperial IPA med smeknamnet ”Buckenezzar” eftersom den bygger på Omnipollos Nebuchadnezzar och min son kallas ibland för Bucke när han är styrig. Kraftig humledoft av det lite tuffare slaget och smak med tall och citrusskal men betydligt mindre mango/papaya än SessionIPAn. En käftsmäll som passar perfekt att avsluta en kväll med. Riktigt god. Kommer precis som SessionIPAn även att ingå i återkommande bryggningar. Något för lite humledoft vilket jag tror beror på att jag torrhumlade lite för svalt. Kan bli ännu bättre med andra ord.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Mr Malt
Ölprovning
Jag har gjort en till humleutvärdering med torrhumling med lättöl. Jag kylde ner Norrlands Guld 2.2% till 0c, hällde i 3 gram pellets (!), på med ny kapsyl och lagra i rumstemp tre dagar med lite skakande av flaskorna emellanåt. Blev alldeles för mycket humle per flaska men experimentet lärde mig en del om smaker och egenskaper på olika humlesorter. Sen har jag fått mina protokoll från SM. Min Hefeweizen fick väl godkänt men gick inte vidare till nästa omgång. Överlag tyckte domarna att den var stiltypisk med banan och nejlika, bra kolsyra och fin smak. Någon domare hittade en syrlig bismak som jag och känt men som inte är närvarande i mina senaste två Hefeweizen. Kan ha berott på jäststress, oklart. Min Pilsner däremot gick det lite sämre för men det visste jag när jag skickade in den. Omdömena pendlade mellan godkänd och knappt godkänd. Lite oxiderad skrev någon, brygg närmare inlämning. Tyvärr fick jag inte så många tips på förbättringar så till nästa gång jag vill få konstruktiv kritik ska jag skicka in utanför SM så domarna kan lägga mer tid på bedömningen. Sammanfattningsvis tar jag med mig att jag faktiskt lärt mig brygga bra öl på mindre än ett år och att jag borde vara lite mer noggrann vid flaskning för att undvika syresättning. Kul att många gillar min veteöl ändå!!
Mikkelers K:rlek. Igen. Årets gräsklipparöl?
Se hur grumlig Galaxy är (längst ner till vänster).
Emanuel var pigg och glad i vanlig ordning.
Provsmakning av Foodheads Baby Ape. Lätt disig med välavvägt skum, halvfinger högt. Fin humlearom med rejäl beska som hänger kvar långt bak på tungan. Spritsig kolsyra. God och med snygg etikett.
Foodheads Pilsner PLZ. Medelhögt skum som lägger sig på 3mm och stannar. Svagt disig med mörk pilsnergul färg. Stickig kolsyra med en medelbeska som är bra balanserad. Låg humlesmak och ganska ren eftersmak. Påminner ganska mycket om min SM-pilsner.
Foodheads Singular Sauvin. Hög, offwhite skumkrona på tre fingrar med disig röd färg på ölet. Fruktig doft med karamellinslag. Kraftig beska som ligger kvar länge. SingleHOP IPA med Nelson Sauvin som är bättre än mitt försök på samma sort (fast jag kokade med DME så go figure). Skum som ligger länge, inte helt ovanligt med så mycket humle. Snygg elegant smak av druva, lite passionsfrukt och björnbär. Den här skulle jag kunna dricka många av, dock inte på samma kväll =)
Foodheads Bipolar Sauvin. ”Belgisk doft” om det säger så mycket, Kraftig smak med lite brödinslag. Medelbesk men ganska lättdrucken ändå, viss fruktsmak men inte så mycket humle. Halvfingerhögt skum. God men inte lika bra som Singular.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Mr Malt
En sväng på stan
Jag och Emanuel med flera grillade, drack god öl och gick till puben De klomp i Linköping. En mycket trevlig afton med några, för mig, nya öl. Äntligen fick jag prova Omnipollos Leon och CAPs I’m curious 13.2 DIPA. Eftersom det inte var en ölprovning så tog jag inga anteckningar men det är 5+ för bägge sorterna. Sverige levererar bra hantverksöl! Omnipollos bok ”Brygg Öl” köptes i veckan också och jag har läst den två gånger. När det gäller bryggmetod så var det kanske inte så mycket nytt men bra skrivet, fina bilder och fantastiska recept! Bra jobbat Henok och Karl!
Mikkelers K:rlek (4+) och min IPA på sidorna. Mikkel är lite ojämn tycker jag med snudd på för mycket experiment men den här är ju redan en klassiker. En pale så som den ska vara.
EPICs fina IPA med en del noblare humlesorter i. Skön att bryta av med när fruktigheten överdoserats.
De Klomp i Linköping.
Omnipollo Leon på tapp!
Och här är den i glas. Jävlar vilken god belgare, och receptet har jag. Nu saknas bara ingredienser, tid, svalare jästemp och tomflaskor.
Första klunkarna…
…och leendet hahahaha.
Humleexpeditionen forsatte.
Magnus funderar på vad som ska inhandlas.
Stronzos Gluten my ass.
Emanuel
CAP I’m curious DIPA som är bryggd på Dugges i väntan på att egna bryggeriet ska bli klart. Etiketten är ritad av Tindra Eliasson 12år då hon var 4 år gammal, det ska börjas i tid sägs det. Mango, passion, tallbarr, lång eftersmak, kraftfull. Riktigt bra. Tyvärr ingen bild på innehållet men den såg ut som öl vill jag minnas.
Här fantiserar jag mig iväg och funderar på nya ölrecept…
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Mr Malt
BIAB x 2, GrillWeißbier och Tiefschwarz
Med lite myggnät, lite tråd och en ettårig bryggassistent bar det iväg till BIAB-landet idag. Jag och grabben var ensamma hemma och jag insåg att någon vanlig bryggning var det inte tal om tidsmässigt. Alltså syddes en brew-in-a-bag-påse ihop av min fru. Materialet var som sagt byggnät eftersom IKEA ligger lite långt borta för att bara köpa två meter tyg. Jag var orolig att mitt ”tyg” skulle släppa igenom en massa skal men det fungerade bra. Jag passade såklart på att göra en stegmäskning av en hefeweizen (GrillWeißbier) med stegen 40-50-64-69-78. Tid tog det men med induktionsplatta och isolering på kastrullen så gick det bra. Endast lite fastbränd i botten men det gick lätt att få bort. Kastrullen blev överfull så jag fick dumpa en liter lite snabbt. Beersmith lurade mig uppenbarligen. 33 liter åkte ner i tunnorna så det bra ju riktigt bra för att vara biab som gärna äter upp en hel del vätska i mäsken. Med mina flickhänder så lyckades jag inte vrida ur påsen så mycket heller så kraftigare handskar ska införskaffas. När allt var klart med weißbieren så var klockan inte mycket så jag bestämde mig för att göra ett snabbkok av en Imperial Stout (aka Tiefschwarz). För att snabba på vattenvärmningen till inmäskningen så körde jag ingång med nya 3,2kw-doppvärmaren. Gick rusktigt snabbt att komma upp i temp. Sen mäsk i en timme, upp med påsen på ugnsgallret, låt droppa av, värm vörten till kok. Enkelt låter det ju. Det var det också, speciellt med nya doppvärmaren. Jag tittade bort i några sekunder och hade plötsligt en timmes rengöring framför mig. Självklart hade jag för mycket effekt till den lilla mängden vört, men jag var lite ivrig och ville komma upp i kok snabbt. Och vad fick jag för det? OGn på Imperial Stouten blev lite för låg, något som jag skyller på påsen eller överkoket. Nån måste ta skulden helt enkelt. Biab visade sig vara riktigt roligt och väldigt enkelt. 4 timmar river jag av en pale ale på skulle jag gissa. Effektiviteten landade på ca 75% vilket är väl godkänt. Mindre disk (om man inte kokar över) och 1 timme mindre koktid eftersom man slipper laka. Biab kommer jag ta till framöver när jag inte har tid till ett fullstort kok, behöver mindre mängd eller vill stegmäska. 50kr på ÖoB för myggnätet btw…
Den blåa tråden var den starkaste vi hade hemma.
Min fru är en jävel på att sy så det här tog max 5 min för henne att reda ut…
Passade på att ta en bild på ett av mina senaste inköp. En termostat som går att ha till mycket, men tanken är kanske ett jäs-kylskåp i framtiden.
Victor inspekterar kastrullen.
Biabpåsen provas och jag tycker den sitter fint. Vi mätte så den skulle passa på utsidan för att vara rymmlig innuti.
Masktäthet som visade sig vara helt ok.
Blå, tråd. Zickzack och raksöm för säkerhets skull.
Snart dags för inmäsk och syrarast för Hefeweizen.
IKEAs stänkskydd för stekpannor med några skedar under förhindrar att påsen bränner fast. Bomullspåse bränner tydligen inte men jag hittade inget bra bomullstyg i tygaffären.
Monstergrillen. Doppvärmare Speidl 3200watt. Kan göra livet både glatt och surt för dig.
Spännbanden håller fast påsen istället för klädnypor som en del använder. Funkade mycket bra tycker jag. Jag hade slipat upp min mäskpaddel dagen till ära så den inte skulle repa påsen.
Slaffs, slaffs. Jag fick som sagt hälla av en liter för att det inte skulle svämma över.
Här är påsen efter mäskningen. Det är precis på centimetern att det inte droppar utanför. Gallret är från ugnen.
Det här är nog största maskorna som går att ha i en biab. Iallafall med min kross-storlek på malten.
Kok.
De som säger att vörten alltid är grummlig med BIAB gör tydligen ingen bra whirlpool. Såhär ser det ut i min kran iallafall.
Slängde i en näve (150g) Crystal100 i veteölen för att få lite mer färg. Hoppas det inte ger så mycket smak.
Jahopp, runda två. Här är monsterbrännaren med också. Vattnet skulle upp till 74c för inmäskning vilket gick fort. Kanske en halvtimme?
Havregryn ihop med 6 andra maltsorter (bla CarafaII, Rökmalt, Chokladmalt, Melanoidmalt, Crystal100, Palemalt)
Svart som synden. Tiefchwarz!
Och DÄR är olyckan framme. Trots den lilla mängden vätska (40% av kastrullen) så kokade helvetet över. Tog över en timme att få det rent igen.
Klegg. Handduken som jag hade mellan liggunderlaget och kastrullen gick åt fanders. En gång fungerade det, suck.
Gott var det ändå, trots haveri. Det här kommer bli ett monster!
Kylningen tog såklart en evighet med 16 liter vört i en 50-literskastrull med tillhörande kylspiral. Ses i höst, Tiefschwarz!
| Lindhs Weißbier VII . Frühstückbier (jäst test) (Weizen/weissbier (sydtysk typ)) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batchsize: 32.00 l Boil time: 75 min OG: 1.054 SG FG: 1.016 SG Alcohol by volume: 4.9 % Bitterness: 18.2 IBUs Color: 11.4 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 7.65 kg
Total amount of hops: 35.00 g
Yeast cells needed: 423.4 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes Tasting notes |
| Tiefschwarz (Imperial Stout) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batchsize: 16.00 l Boil time: 120 min OG: 1.117 SG FG: 1.031 SG Alcohol by volume: 11.5 % Bitterness: 64.7 IBUs Color: 151.7 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 8.57 kg
Total amount of hops: 75.00 g
Yeast cells needed: 325.0 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Mr Malt
Humleplantor
Jag fick ju två humleplantor av Jonas på SM som bara stack upp någon millimeter. Såhär några dagar senare så är de 4cm och måste ut i friska luften. Tur med första maj så jag fick lite helg mitt i veckan. Det var nobla sorter men kan vara två av samma; det märks på kottarna tyckte Jonas hahaha, vi får väl se. Sen börjar min IPA bli klar så jag har provat några flaskor. Det här helt klart min bästa öl hittils. Vet inte om jag druckit någon IPA jag tyckt bättre om, DIPA ja men inte IPA. Men det finns utrymme för förbättring. Nästa gång ska jag ta mig orken att flytta till ny hink innan torrhumling, mäska i lite lägre temp, pitcha något högre mängd jäst, öka IBUn till ca 65, kallkrascha (får bli i höst om jag inte snubblar över en kyl) och till sist ha lite lägre mängd karamellmalt. Grillat har jag också, men det skiter väl ni i…
Min Pilsner jäst med US-05, den är riktig bra och jag vet fortfarande inte varför. Bara 5 flaskor blev det och nu är de slut…
Humleplantorna påväg ut i det fria. De syntes knappt ovan jord för fyra dagar sedan! 5 meter ska de bli har jag tänkt mig.
Ca 2 meters avstånd fick de i trädgården. Tanken är att köra ett rör i mitten och sedan snören ner som plantorna får klättra upp på.
Väx och bli stor så pappa får en rejäl skörd nu lilla humleknopp.
Tog en bild på min moddade Coronamaltkvarn när jag ändå hade kameran runt halsen och var i boden. En vanlig hink överst som kompletterar tratten på Coronan så det totalt rymms ca 6 kilo malt. Sedan en påse som förhindrar dammet som ger mig svår hosta i ett dygn. Coronan är fastdragen på en plankbit som i sin tur är fastskruvad i locket till en gammal jäshink. Locket knäpps fast i hinken på vanligt sätt. Det kanske inte syns på bilden men hinken saknar botten då jag klippt av den när jag försökte bygga något som blev misslyckat. Nu trär jag helt enkelt en 25-kg-maltsäck under och lyfter bara upp anordningen så är all malt i påsen. Snygg lösning? Nae inte direkt, men det rockar som faan med farsans gamla slaggborrmaskin. Fina, hyffsat intakta skal av malten får jag dessutom.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Mr Malt
SM 2013
Med pirr i magen åkte vi (jag, min fru, min son och Emanuel) till Eskilstuna för att vara med på SM i Hembryggning. Mycket trevligt på många sätt även om medaljen uteblev. Inte för att jag trodde jag skulle få någon men man lever ju lite på hoppet ändå. Dommarprotokollet kommer hem i brevlådan om någon vecka så jag får återkomma med det. Överlag måste jag säga att mässan höll mycket hög kvalité, både dryckesmässigt och själva arrangemanget. Shit vad duktiga folk är! Vi smakade över 65 öl totalt och det blev många med högt poäng. Jag har fått mängder med inspiration till framtida bryggningar men är fortfarande lika förvirrad när det gäller cornelius/partyfat, trodde jag skulle bli övertygad men tyvärr inte. Vi träffade massor med trevliga hembryggare och några yrkesbryggare, en del kände igen mig från bloggen och sa hej, sånt uppskattas ju väldigt mycket såklart. Det blev även flaskbyte och så fick jag två humleplantor, men det blir bilder i samband med provsmakning/plantering. Det är svårt att sammanfatta SM såhär dagen efter så jag låter bilderna få göra det åt mig. Vi är grymt nöjda iallafall och tackar alla sköna ölälskare för ett trevligt SM och grattis till alla vinnare! Bästa öl på mässan enligt oss var HBG2s Doomsday DIPA. Världsklass på den! Efter SM gick vi till Eskilstuna Ölkultur och drack lite mer öl och åt lasagne. Trevligt ställe verkligen och deras öl håller hög klass.
Jag måste ju inleda med den här bilden på mig och Henok Fentie, bryggmästare/ägare på Omnipollo. Inte var dag man får träffa en idol! Jag är ju barnsligt förtjust i hans öl så när han kom gående på mässan blev jag lite starstrucked, men överfallen blev han ändå. Hoppas kunna få tillfälle att prata mer med honom i framtiden men först ska jag köpa hans bok när den släpps om några veckor.
MunktellArenan i Eskilstuna. Helt ok lokal fast väldigt varm och lite dålig scen till prisutdelningen.
Ozzy
Hannes aka Nerdbrewing
Jag vet, skapligt fel öl att börja med men satan vilket ös/öl! Vanilj och ek så det fullkomligt small till i munnen. Jag förstår att Hannes vunnit priser tidigare!
Här står Björn och bjuder på godsaker. Kul att träffa bryggare man skrivit med på forum och som även bor i närheten.
All-in som man säger, sen vann de ju pris för snyggast etikett också. Imponerande och god IPA.
Emanuel i vimmlet.
Patrik Andersson hade en HopRocket som han marinerade sin öl i. Ger ju enorm smak åt det extrema hållet.
SHBFs ordförande Jonas med den som jag tyckte var mässans bästa LAHS (låg alkoholstyrka, hög smak)…
Här sker en live-bryggning med en Braumeister. Den är ju riktigt sexig om nu plåt kan vara det. Maltdoft från lak är himmelriket.
Prövade över 11 IPA, den här var alkoholsvag och i LAHS-klassen. Intressant öl.
Linköpingsgrabbar i hatt.
Peter som jag lämnade mitt SM-bidrag till i Linköping. Visade sig att han jobbat ihop med min fru för en massa år sedan. Världen är allt bra liten.
Helsingborgarna i HBG2 som bjöd på enligt mig, mässans godaste öl. Kul att träffa personerna bakom bloggen som hjälpte mig igång när jag skulle börja brygga.
Bäst i test enligt mina smaklökar.
Emanuel och min frus bror Esbjörn njuter av den goda ölen och höga temperaturen.
och jag med…
Cool tischa.
En av veteölen som även var med i DT som jag tävlar mot. God och balanserad men jag är liite mer förtjust i min egen, men jag är hyffsat partisk i ämnet.
Patentkork är ju alltid snyggt.
Ordningsvakten hade så lite att göra att han stirrade på gamla pokaler istället hehe.
Dryck som fortfarande jäste, gotlandsdricke.
Med tillhörande bryggare.
Den andra weizen som jag tävlar mot i DT bryggt av grabbarna Berg som även har en trevlig blogg som jag följer. Den här weißen var riktigt bra och en del i förklaringen kan vara att de stegmäskar i en Braumeister. Jag har en bit kvar till den här tycker jag men skam den som ger sig.
The Bergs.
Två trevliga herrar som jag drack lite med på Eskilstuna Ölkultur efteråt. Ola till vänster är ansvarig för att Erdinger kom till Sverige en gång i tiden och han har åk runt på ölexpedition med Michael Jackson (inte artisten)
Prisutdelare Jessica Heidrich även bryggmästare på ST:Eriks.
Patrik Andersson, glad vinnare från Linköping som vi provade öl med på Beerexpo.
Ljus lager-vinnarna.
Mild Ale-vinnarna.
Magnus Bark, ofiltrerat.se, en av sveriges mest rutinerade ölkännare som gav oss några tips på hans favoriter. Tackar!
Vinnare i karaktärsfull ale. Silver och brons togs hem av samme man. Impressive.
Familjen veteöl knep två priser även dem. Tydligen vann de alla tre klasserna förra året. Wow.
Lakrits och citron-IPA, riktigt gott och spännande.
Funkar mycket bättre än man kan tro. Skulle man ha några flaskor hemma av…
Bryggare Anders som knåpat ihop lakrits-IPAn.
Kul att Henok Fentie besökte mässan som sagt. Trevlig kille som bjuder på sina recept!
Emanuel och Henok, vi kunde inte låta bli att ta en idolbild =)
Mina två humleplantor jag fick av Jonas ”Tristan”. Tusen tack!
Bark och Henok.
Eskilstuna Ölkulturs jästankar.
Singel Hop Ale Nelson Sauvin. Jag får nog ta tillbaka det där om att Nelson inte ska bo själv i flaska. Den här var mkt god.
3xSingle HOP, citra, chinook, nelson.
Hade en trevlig pratstund med Jessica Heidrich. Mycket lärorikt och jag hade kunnat snacka i timmar om bryggmetoder och öl.
Provbricka med valfria 5 öl, en hundring. Det konceptet borde många fler krogar ta efter, grymt bra.
Jag tar’n på axeln sa han och gick hem från krogen, vem han nu var.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Mr Malt
Ölprovning med Roger
Idag har jag haft besök av hembryggaren Roger som visade sig bo ute på landet bara några kilometer från där vi bor, skapligt sammanträffande. Det blev en afton med mycket bryggarsnack men även en del provsmakning; Weißbier VI, Pilsner II, Rogers Lager, Hops and dreams US05, Hopfully in love IPA, Ra och Rogers Porter. Det var spännande att jämföra våra lager som smakade väldigt snarlikt fast Roger hade lite karamellmalt i sin och mäskat något högre vilket gett en större restsötma medan jag hade haft lite mer humle i min. Rogers Porter var väldigt spännande med stor maltkropp, choklad och lakritstoner. Jag blir ju lite sugen att göra något i den stilen och råvarorna har jag ju redan hemma. Måste bara skaffa lite tid och tomglas…
Ra – God of the sun. Min RökDIPA som bara blir bättre med tiden. Borde haft tre ggr mer humle inser jag nu.
Nej det är inte en lättöl till vänster. Bara en missad etikett…
Rogers smaskiga porter.
Roger med sin Lager i näven.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Mr Malt
Grillpremiär och flaskning
130420 – Idag har hälften av min IPA tappats på flaska. Jag har varit väldigt sugen på att gå över till fat just för att slippa flaskningsmomentet men jag har inte någon kyl att förvara fatet kallt när det är påkopplat. Jag har även funderat på partyfat men jag vill ju gärna kunna ta 2-3 olika öl på en och samma kväll och då blir det svårt med partyfat utan att köpa flera kranar vilket blir lite dyrt. Jag hoppas bli lite klokare genom att prata med hembryggare på SM nästa helg. Jag hoppas att ni som ska till SM kommer fram och säger hej! Bilderna kommer i fel ordning så ni vet:
Sorry för det smutsiga glaset, det såg renare ut när det inte stod i motljus. I glaset är min SingleHop Nelson IPA som jag gjorde med mitt kit motsvarande lilla köksbryggeriets. Den blev god men hur mycket jag än gillar Nelson Sauvin så ska den användas i måttliga mängder och gärna ihop med någon kärvare, jordigare humle eller björkig som Simcoe kanske.
Två katter bland hermelinerna, en grön flaska och en flaska med för liten öppning i halsen. Jag har börjat rensa alla udda flaskor så det bara blir mina patentkorksflaskor och standard 33/50cl kvar. Två kartonger flaskor till återvinningen vilket känns skönt men även gav mig problem idag med för få flaskor.
Jäste ut till ca 1.009. Det är ett gott betyg när en öl är riktigt god vid flaskning, det är de närmaste fyra veckorna som ölet annars ”mognar” så även om man inte är helnöjd vid flaskning kan det fortfarande bli ett grymt öl.
Är sugen på att börja kallkrascha men lite för feg att ställa jäshinken utomhus nu när våren är pågång. Har skaffat mig en extern termostat så nu saknas bara en kyl, en någon plats att ställa den på… Humlen som ses flyta i hinken här är perfekt att även den kallkrascha till botten innan flaskning.
Flaskning av min välhumlade IPA. Tyvärr blev bara ena hinken flaskad eftersom jag har för lite flaskor. Till 40 liter krävs ca 6 tomma backar och jag hade bara 4. Torrhumlingen har varit i 10 dagar idag så jag skulle gärna tappa upp den nu men det får vänta några dagar till…
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Mr Malt
Paris och provsmakning av IPAs
130415 – Har varit i Paris med min fru och såklart tagit en öl eller två när jag var där. Fick sms från bolaget när jag stod på Champs-Élysées att min IPA från PangPang Brewery kommit. Paris är en härlig stad såklart och ölmässigt är det mycket belgiskt som gäller. Vi besökte några ölpubar och en ölbutik där butiken Brewberry hade överlägset mest intressant sortiment för. En hylla Mikkeller, mycket norskt och sedan Omnipollos Brewmance. Ryanairs knöliga värld gjorde dock att ingen öl följde med hem förutom i magen. Jag har flaskat mitt köksbryggeri-test och även den icke torrhumlade slatten från senaste IPAn. 6 flaskor 50cl av varje blev det så det jag i vanliga fall vaskar är vad som blir i mängd av Lilla Köksbryggeriet hehe. Utvärdering kommer senare såklart. På prylfronten så har jag precis köpt en ny grilltändare/doppvärmare som jag inte hunnit provköra ännu. Det är humlegårdens 3.2kw men den drar 16A vilket jag inte har något ledig uttag för tillfället så jag ska hitta en elektriker som vill ha en back öl =) Anledningen till uppgradering är mest att jag snubblade över den större tändare för halva priset begagnad och kunde inte låta bli. Jag misstänker att induktionsplattan (2kw) + nya tändaren (3.2kw) blir för kraftigt kok (2.835kw tidigare och nu 5.2kw). Kan även vara att 3.2kw ger mycket karamelisering, det får nästa bryggning avgöra. Eventuellt så går det ha nya tändaren till en HLT vid sidan av i framtiden…
PangPang Hökarängen IPA. Kraftig maltsmak av karamellmalt, tydlig beska men inte för kraftig, lite st eriksdoft i tvål/schampoo, perfekt alkoholsmak för sina 7%, lång eftersmak, lite citrus/zest, bättre humlesmak än humledoft, bra kolsyrenivå, fint lätt skum om än något lite, lite gräsiga toner hö ej nyklippt, syrlig, fint utjäst (1008?), Lätt disig av humleolja, saknar lite smaknyanser ev något få humlesorter. någon nobel humle bak i gommen i eftersmaken. fin belgolacing. 7/10
St eriks ipa. Lite tvålig fruktschampoodoft, god humlesmak men feg, lätt beska för en ipa, mörk som en ipa men mer som en välhumlad apa, lättdrucken, citrahumle, klar med stabilt skum. 3/10 i stilen. God men sticker inte ut.
Det blev en del Blonde i Paris, här en Grimbergen som trots plastmuggen var god och lättdrucken.
Brewdog Hardcore IPA. Kraftig beska med maltstöd, viss fruktighet, småsöt, gult skum med bra krona, grape, björk, hög humlesmak men låg humledoft ev pga låg torrhumling. 6/10. Dracks på Hall’s Beer Tavern, junkigt ställe.
Chimay Blonde. Åt en club sandwich till. Det var det hela. God men inte mer.
En stadig liten rackare. God men inte fantastisk även den.
Brewberrys butik/pub. Lite knöligt att komma åt flaskorna då borden står vid hyllorna men trevlig personal och bra utbud.
Brett-IPA med vete från Mikkeller. Ganska god men jag tycker Mikkeller håller lite ojämn kvalité. Vissa är goda och andra känns som rena experiment.
Här är vi på Academie De la Biére. Mycket belgiskt, bra mat, trevlig personal men ganska liten lokal. 4-5 bord inne och liten uteservering.
Steak Tartare, som jag längtat!
Kwak. Mycket god.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Mr Malt
Senaste kommentarer