En sväng på stan
Jag och Emanuel med flera grillade, drack god öl och gick till puben De klomp i Linköping. En mycket trevlig afton med några, för mig, nya öl. Äntligen fick jag prova Omnipollos Leon och CAPs I’m curious 13.2 DIPA. Eftersom det inte var en ölprovning så tog jag inga anteckningar men det är 5+ för bägge sorterna. Sverige levererar bra hantverksöl! Omnipollos bok ”Brygg Öl” köptes i veckan också och jag har läst den två gånger. När det gäller bryggmetod så var det kanske inte så mycket nytt men bra skrivet, fina bilder och fantastiska recept! Bra jobbat Henok och Karl!
Mikkelers K:rlek (4+) och min IPA på sidorna. Mikkel är lite ojämn tycker jag med snudd på för mycket experiment men den här är ju redan en klassiker. En pale så som den ska vara.
EPICs fina IPA med en del noblare humlesorter i. Skön att bryta av med när fruktigheten överdoserats.
De Klomp i Linköping.
Omnipollo Leon på tapp!
Och här är den i glas. Jävlar vilken god belgare, och receptet har jag. Nu saknas bara ingredienser, tid, svalare jästemp och tomflaskor.
Första klunkarna…
…och leendet hahahaha.
Humleexpeditionen forsatte.
Magnus funderar på vad som ska inhandlas.
Stronzos Gluten my ass.
Emanuel
CAP I’m curious DIPA som är bryggd på Dugges i väntan på att egna bryggeriet ska bli klart. Etiketten är ritad av Tindra Eliasson 12år då hon var 4 år gammal, det ska börjas i tid sägs det. Mango, passion, tallbarr, lång eftersmak, kraftfull. Riktigt bra. Tyvärr ingen bild på innehållet men den såg ut som öl vill jag minnas.
Här fantiserar jag mig iväg och funderar på nya ölrecept…
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
BIAB x 2, GrillWeißbier och Tiefschwarz
Med lite myggnät, lite tråd och en ettårig bryggassistent bar det iväg till BIAB-landet idag. Jag och grabben var ensamma hemma och jag insåg att någon vanlig bryggning var det inte tal om tidsmässigt. Alltså syddes en brew-in-a-bag-påse ihop av min fru. Materialet var som sagt byggnät eftersom IKEA ligger lite långt borta för att bara köpa två meter tyg. Jag var orolig att mitt ”tyg” skulle släppa igenom en massa skal men det fungerade bra. Jag passade såklart på att göra en stegmäskning av en hefeweizen (GrillWeißbier) med stegen 40-50-64-69-78. Tid tog det men med induktionsplatta och isolering på kastrullen så gick det bra. Endast lite fastbränd i botten men det gick lätt att få bort. Kastrullen blev överfull så jag fick dumpa en liter lite snabbt. Beersmith lurade mig uppenbarligen. 33 liter åkte ner i tunnorna så det bra ju riktigt bra för att vara biab som gärna äter upp en hel del vätska i mäsken. Med mina flickhänder så lyckades jag inte vrida ur påsen så mycket heller så kraftigare handskar ska införskaffas. När allt var klart med weißbieren så var klockan inte mycket så jag bestämde mig för att göra ett snabbkok av en Imperial Stout (aka Tiefschwarz). För att snabba på vattenvärmningen till inmäskningen så körde jag ingång med nya 3,2kw-doppvärmaren. Gick rusktigt snabbt att komma upp i temp. Sen mäsk i en timme, upp med påsen på ugnsgallret, låt droppa av, värm vörten till kok. Enkelt låter det ju. Det var det också, speciellt med nya doppvärmaren. Jag tittade bort i några sekunder och hade plötsligt en timmes rengöring framför mig. Självklart hade jag för mycket effekt till den lilla mängden vört, men jag var lite ivrig och ville komma upp i kok snabbt. Och vad fick jag för det? OGn på Imperial Stouten blev lite för låg, något som jag skyller på påsen eller överkoket. Nån måste ta skulden helt enkelt. Biab visade sig vara riktigt roligt och väldigt enkelt. 4 timmar river jag av en pale ale på skulle jag gissa. Effektiviteten landade på ca 75% vilket är väl godkänt. Mindre disk (om man inte kokar över) och 1 timme mindre koktid eftersom man slipper laka. Biab kommer jag ta till framöver när jag inte har tid till ett fullstort kok, behöver mindre mängd eller vill stegmäska. 50kr på ÖoB för myggnätet btw…
Den blåa tråden var den starkaste vi hade hemma.
Min fru är en jävel på att sy så det här tog max 5 min för henne att reda ut…
Passade på att ta en bild på ett av mina senaste inköp. En termostat som går att ha till mycket, men tanken är kanske ett jäs-kylskåp i framtiden.
Victor inspekterar kastrullen.
Biabpåsen provas och jag tycker den sitter fint. Vi mätte så den skulle passa på utsidan för att vara rymmlig innuti.
Masktäthet som visade sig vara helt ok.
Blå, tråd. Zickzack och raksöm för säkerhets skull.
Snart dags för inmäsk och syrarast för Hefeweizen.
IKEAs stänkskydd för stekpannor med några skedar under förhindrar att påsen bränner fast. Bomullspåse bränner tydligen inte men jag hittade inget bra bomullstyg i tygaffären.
Monstergrillen. Doppvärmare Speidl 3200watt. Kan göra livet både glatt och surt för dig.
Spännbanden håller fast påsen istället för klädnypor som en del använder. Funkade mycket bra tycker jag. Jag hade slipat upp min mäskpaddel dagen till ära så den inte skulle repa påsen.
Slaffs, slaffs. Jag fick som sagt hälla av en liter för att det inte skulle svämma över.
Här är påsen efter mäskningen. Det är precis på centimetern att det inte droppar utanför. Gallret är från ugnen.
Det här är nog största maskorna som går att ha i en biab. Iallafall med min kross-storlek på malten.
Kok.
De som säger att vörten alltid är grummlig med BIAB gör tydligen ingen bra whirlpool. Såhär ser det ut i min kran iallafall.
Slängde i en näve (150g) Crystal100 i veteölen för att få lite mer färg. Hoppas det inte ger så mycket smak.
Jahopp, runda två. Här är monsterbrännaren med också. Vattnet skulle upp till 74c för inmäskning vilket gick fort. Kanske en halvtimme?
Havregryn ihop med 6 andra maltsorter (bla CarafaII, Rökmalt, Chokladmalt, Melanoidmalt, Crystal100, Palemalt)
Svart som synden. Tiefchwarz!
Och DÄR är olyckan framme. Trots den lilla mängden vätska (40% av kastrullen) så kokade helvetet över. Tog över en timme att få det rent igen.
Klegg. Handduken som jag hade mellan liggunderlaget och kastrullen gick åt fanders. En gång fungerade det, suck.
Gott var det ändå, trots haveri. Det här kommer bli ett monster!
Kylningen tog såklart en evighet med 16 liter vört i en 50-literskastrull med tillhörande kylspiral. Ses i höst, Tiefschwarz!
| Lindhs Weißbier VII . Frühstückbier (jäst test) (Weizen/weissbier (sydtysk typ)) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batchsize: 32.00 l Boil time: 75 min OG: 1.054 SG FG: 1.016 SG Alcohol by volume: 4.9 % Bitterness: 18.2 IBUs Color: 11.4 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 7.65 kg
Total amount of hops: 35.00 g
Yeast cells needed: 423.4 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes Tasting notes |
| Tiefschwarz (Imperial Stout) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batchsize: 16.00 l Boil time: 120 min OG: 1.117 SG FG: 1.031 SG Alcohol by volume: 11.5 % Bitterness: 64.7 IBUs Color: 151.7 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 8.57 kg
Total amount of hops: 75.00 g
Yeast cells needed: 325.0 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Humleplantor
Jag fick ju två humleplantor av Jonas på SM som bara stack upp någon millimeter. Såhär några dagar senare så är de 4cm och måste ut i friska luften. Tur med första maj så jag fick lite helg mitt i veckan. Det var nobla sorter men kan vara två av samma; det märks på kottarna tyckte Jonas hahaha, vi får väl se. Sen börjar min IPA bli klar så jag har provat några flaskor. Det här helt klart min bästa öl hittils. Vet inte om jag druckit någon IPA jag tyckt bättre om, DIPA ja men inte IPA. Men det finns utrymme för förbättring. Nästa gång ska jag ta mig orken att flytta till ny hink innan torrhumling, mäska i lite lägre temp, pitcha något högre mängd jäst, öka IBUn till ca 65, kallkrascha (får bli i höst om jag inte snubblar över en kyl) och till sist ha lite lägre mängd karamellmalt. Grillat har jag också, men det skiter väl ni i…
Min Pilsner jäst med US-05, den är riktig bra och jag vet fortfarande inte varför. Bara 5 flaskor blev det och nu är de slut…
Humleplantorna påväg ut i det fria. De syntes knappt ovan jord för fyra dagar sedan! 5 meter ska de bli har jag tänkt mig.
Ca 2 meters avstånd fick de i trädgården. Tanken är att köra ett rör i mitten och sedan snören ner som plantorna får klättra upp på.
Väx och bli stor så pappa får en rejäl skörd nu lilla humleknopp.
Tog en bild på min moddade Coronamaltkvarn när jag ändå hade kameran runt halsen och var i boden. En vanlig hink överst som kompletterar tratten på Coronan så det totalt rymms ca 6 kilo malt. Sedan en påse som förhindrar dammet som ger mig svår hosta i ett dygn. Coronan är fastdragen på en plankbit som i sin tur är fastskruvad i locket till en gammal jäshink. Locket knäpps fast i hinken på vanligt sätt. Det kanske inte syns på bilden men hinken saknar botten då jag klippt av den när jag försökte bygga något som blev misslyckat. Nu trär jag helt enkelt en 25-kg-maltsäck under och lyfter bara upp anordningen så är all malt i påsen. Snygg lösning? Nae inte direkt, men det rockar som faan med farsans gamla slaggborrmaskin. Fina, hyffsat intakta skal av malten får jag dessutom.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
SM 2013
Med pirr i magen åkte vi (jag, min fru, min son och Emanuel) till Eskilstuna för att vara med på SM i Hembryggning. Mycket trevligt på många sätt även om medaljen uteblev. Inte för att jag trodde jag skulle få någon men man lever ju lite på hoppet ändå. Dommarprotokollet kommer hem i brevlådan om någon vecka så jag får återkomma med det. Överlag måste jag säga att mässan höll mycket hög kvalité, både dryckesmässigt och själva arrangemanget. Shit vad duktiga folk är! Vi smakade över 65 öl totalt och det blev många med högt poäng. Jag har fått mängder med inspiration till framtida bryggningar men är fortfarande lika förvirrad när det gäller cornelius/partyfat, trodde jag skulle bli övertygad men tyvärr inte. Vi träffade massor med trevliga hembryggare och några yrkesbryggare, en del kände igen mig från bloggen och sa hej, sånt uppskattas ju väldigt mycket såklart. Det blev även flaskbyte och så fick jag två humleplantor, men det blir bilder i samband med provsmakning/plantering. Det är svårt att sammanfatta SM såhär dagen efter så jag låter bilderna få göra det åt mig. Vi är grymt nöjda iallafall och tackar alla sköna ölälskare för ett trevligt SM och grattis till alla vinnare! Bästa öl på mässan enligt oss var HBG2s Doomsday DIPA. Världsklass på den! Efter SM gick vi till Eskilstuna Ölkultur och drack lite mer öl och åt lasagne. Trevligt ställe verkligen och deras öl håller hög klass.
Jag måste ju inleda med den här bilden på mig och Henok Fentie, bryggmästare/ägare på Omnipollo. Inte var dag man får träffa en idol! Jag är ju barnsligt förtjust i hans öl så när han kom gående på mässan blev jag lite starstrucked, men överfallen blev han ändå. Hoppas kunna få tillfälle att prata mer med honom i framtiden men först ska jag köpa hans bok när den släpps om några veckor.
MunktellArenan i Eskilstuna. Helt ok lokal fast väldigt varm och lite dålig scen till prisutdelningen.
Ozzy
Hannes aka Nerdbrewing
Jag vet, skapligt fel öl att börja med men satan vilket ös/öl! Vanilj och ek så det fullkomligt small till i munnen. Jag förstår att Hannes vunnit priser tidigare!
Här står Björn och bjuder på godsaker. Kul att träffa bryggare man skrivit med på forum och som även bor i närheten.
All-in som man säger, sen vann de ju pris för snyggast etikett också. Imponerande och god IPA.
Emanuel i vimmlet.
Patrik Andersson hade en HopRocket som han marinerade sin öl i. Ger ju enorm smak åt det extrema hållet.
SHBFs ordförande Jonas med den som jag tyckte var mässans bästa LAHS (låg alkoholstyrka, hög smak)…
Här sker en live-bryggning med en Braumeister. Den är ju riktigt sexig om nu plåt kan vara det. Maltdoft från lak är himmelriket.
Prövade över 11 IPA, den här var alkoholsvag och i LAHS-klassen. Intressant öl.
Linköpingsgrabbar i hatt.
Peter som jag lämnade mitt SM-bidrag till i Linköping. Visade sig att han jobbat ihop med min fru för en massa år sedan. Världen är allt bra liten.
Helsingborgarna i HBG2 som bjöd på enligt mig, mässans godaste öl. Kul att träffa personerna bakom bloggen som hjälpte mig igång när jag skulle börja brygga.
Bäst i test enligt mina smaklökar.
Emanuel och min frus bror Esbjörn njuter av den goda ölen och höga temperaturen.
och jag med…
Cool tischa.
En av veteölen som även var med i DT som jag tävlar mot. God och balanserad men jag är liite mer förtjust i min egen, men jag är hyffsat partisk i ämnet.
Patentkork är ju alltid snyggt.
Ordningsvakten hade så lite att göra att han stirrade på gamla pokaler istället hehe.
Dryck som fortfarande jäste, gotlandsdricke.
Med tillhörande bryggare.
Den andra weizen som jag tävlar mot i DT bryggt av grabbarna Berg som även har en trevlig blogg som jag följer. Den här weißen var riktigt bra och en del i förklaringen kan vara att de stegmäskar i en Braumeister. Jag har en bit kvar till den här tycker jag men skam den som ger sig.
The Bergs.
Två trevliga herrar som jag drack lite med på Eskilstuna Ölkultur efteråt. Ola till vänster är ansvarig för att Erdinger kom till Sverige en gång i tiden och han har åk runt på ölexpedition med Michael Jackson (inte artisten)
Prisutdelare Jessica Heidrich även bryggmästare på ST:Eriks.
Patrik Andersson, glad vinnare från Linköping som vi provade öl med på Beerexpo.
Ljus lager-vinnarna.
Mild Ale-vinnarna.
Magnus Bark, ofiltrerat.se, en av sveriges mest rutinerade ölkännare som gav oss några tips på hans favoriter. Tackar!
Vinnare i karaktärsfull ale. Silver och brons togs hem av samme man. Impressive.
Familjen veteöl knep två priser även dem. Tydligen vann de alla tre klasserna förra året. Wow.
Lakrits och citron-IPA, riktigt gott och spännande.
Funkar mycket bättre än man kan tro. Skulle man ha några flaskor hemma av…
Bryggare Anders som knåpat ihop lakrits-IPAn.
Kul att Henok Fentie besökte mässan som sagt. Trevlig kille som bjuder på sina recept!
Emanuel och Henok, vi kunde inte låta bli att ta en idolbild =)
Mina två humleplantor jag fick av Jonas ”Tristan”. Tusen tack!
Bark och Henok.
Eskilstuna Ölkulturs jästankar.
Singel Hop Ale Nelson Sauvin. Jag får nog ta tillbaka det där om att Nelson inte ska bo själv i flaska. Den här var mkt god.
3xSingle HOP, citra, chinook, nelson.
Hade en trevlig pratstund med Jessica Heidrich. Mycket lärorikt och jag hade kunnat snacka i timmar om bryggmetoder och öl.
Provbricka med valfria 5 öl, en hundring. Det konceptet borde många fler krogar ta efter, grymt bra.
Jag tar’n på axeln sa han och gick hem från krogen, vem han nu var.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Ölprovning med Roger
Idag har jag haft besök av hembryggaren Roger som visade sig bo ute på landet bara några kilometer från där vi bor, skapligt sammanträffande. Det blev en afton med mycket bryggarsnack men även en del provsmakning; Weißbier VI, Pilsner II, Rogers Lager, Hops and dreams US05, Hopfully in love IPA, Ra och Rogers Porter. Det var spännande att jämföra våra lager som smakade väldigt snarlikt fast Roger hade lite karamellmalt i sin och mäskat något högre vilket gett en större restsötma medan jag hade haft lite mer humle i min. Rogers Porter var väldigt spännande med stor maltkropp, choklad och lakritstoner. Jag blir ju lite sugen att göra något i den stilen och råvarorna har jag ju redan hemma. Måste bara skaffa lite tid och tomglas…
Ra – God of the sun. Min RökDIPA som bara blir bättre med tiden. Borde haft tre ggr mer humle inser jag nu.
Nej det är inte en lättöl till vänster. Bara en missad etikett…
Rogers smaskiga porter.
Roger med sin Lager i näven.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Grillpremiär och flaskning
130420 – Idag har hälften av min IPA tappats på flaska. Jag har varit väldigt sugen på att gå över till fat just för att slippa flaskningsmomentet men jag har inte någon kyl att förvara fatet kallt när det är påkopplat. Jag har även funderat på partyfat men jag vill ju gärna kunna ta 2-3 olika öl på en och samma kväll och då blir det svårt med partyfat utan att köpa flera kranar vilket blir lite dyrt. Jag hoppas bli lite klokare genom att prata med hembryggare på SM nästa helg. Jag hoppas att ni som ska till SM kommer fram och säger hej! Bilderna kommer i fel ordning så ni vet:
Sorry för det smutsiga glaset, det såg renare ut när det inte stod i motljus. I glaset är min SingleHop Nelson IPA som jag gjorde med mitt kit motsvarande lilla köksbryggeriets. Den blev god men hur mycket jag än gillar Nelson Sauvin så ska den användas i måttliga mängder och gärna ihop med någon kärvare, jordigare humle eller björkig som Simcoe kanske.
Två katter bland hermelinerna, en grön flaska och en flaska med för liten öppning i halsen. Jag har börjat rensa alla udda flaskor så det bara blir mina patentkorksflaskor och standard 33/50cl kvar. Två kartonger flaskor till återvinningen vilket känns skönt men även gav mig problem idag med för få flaskor.
Jäste ut till ca 1.009. Det är ett gott betyg när en öl är riktigt god vid flaskning, det är de närmaste fyra veckorna som ölet annars ”mognar” så även om man inte är helnöjd vid flaskning kan det fortfarande bli ett grymt öl.
Är sugen på att börja kallkrascha men lite för feg att ställa jäshinken utomhus nu när våren är pågång. Har skaffat mig en extern termostat så nu saknas bara en kyl, en någon plats att ställa den på… Humlen som ses flyta i hinken här är perfekt att även den kallkrascha till botten innan flaskning.
Flaskning av min välhumlade IPA. Tyvärr blev bara ena hinken flaskad eftersom jag har för lite flaskor. Till 40 liter krävs ca 6 tomma backar och jag hade bara 4. Torrhumlingen har varit i 10 dagar idag så jag skulle gärna tappa upp den nu men det får vänta några dagar till…
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Paris och provsmakning av IPAs
130415 – Har varit i Paris med min fru och såklart tagit en öl eller två när jag var där. Fick sms från bolaget när jag stod på Champs-Élysées att min IPA från PangPang Brewery kommit. Paris är en härlig stad såklart och ölmässigt är det mycket belgiskt som gäller. Vi besökte några ölpubar och en ölbutik där butiken Brewberry hade överlägset mest intressant sortiment för. En hylla Mikkeller, mycket norskt och sedan Omnipollos Brewmance. Ryanairs knöliga värld gjorde dock att ingen öl följde med hem förutom i magen. Jag har flaskat mitt köksbryggeri-test och även den icke torrhumlade slatten från senaste IPAn. 6 flaskor 50cl av varje blev det så det jag i vanliga fall vaskar är vad som blir i mängd av Lilla Köksbryggeriet hehe. Utvärdering kommer senare såklart. På prylfronten så har jag precis köpt en ny grilltändare/doppvärmare som jag inte hunnit provköra ännu. Det är humlegårdens 3.2kw men den drar 16A vilket jag inte har något ledig uttag för tillfället så jag ska hitta en elektriker som vill ha en back öl =) Anledningen till uppgradering är mest att jag snubblade över den större tändare för halva priset begagnad och kunde inte låta bli. Jag misstänker att induktionsplattan (2kw) + nya tändaren (3.2kw) blir för kraftigt kok (2.835kw tidigare och nu 5.2kw). Kan även vara att 3.2kw ger mycket karamelisering, det får nästa bryggning avgöra. Eventuellt så går det ha nya tändaren till en HLT vid sidan av i framtiden…
PangPang Hökarängen IPA. Kraftig maltsmak av karamellmalt, tydlig beska men inte för kraftig, lite st eriksdoft i tvål/schampoo, perfekt alkoholsmak för sina 7%, lång eftersmak, lite citrus/zest, bättre humlesmak än humledoft, bra kolsyrenivå, fint lätt skum om än något lite, lite gräsiga toner hö ej nyklippt, syrlig, fint utjäst (1008?), Lätt disig av humleolja, saknar lite smaknyanser ev något få humlesorter. någon nobel humle bak i gommen i eftersmaken. fin belgolacing. 7/10
St eriks ipa. Lite tvålig fruktschampoodoft, god humlesmak men feg, lätt beska för en ipa, mörk som en ipa men mer som en välhumlad apa, lättdrucken, citrahumle, klar med stabilt skum. 3/10 i stilen. God men sticker inte ut.
Det blev en del Blonde i Paris, här en Grimbergen som trots plastmuggen var god och lättdrucken.
Brewdog Hardcore IPA. Kraftig beska med maltstöd, viss fruktighet, småsöt, gult skum med bra krona, grape, björk, hög humlesmak men låg humledoft ev pga låg torrhumling. 6/10. Dracks på Hall’s Beer Tavern, junkigt ställe.
Chimay Blonde. Åt en club sandwich till. Det var det hela. God men inte mer.
En stadig liten rackare. God men inte fantastisk även den.
Brewberrys butik/pub. Lite knöligt att komma åt flaskorna då borden står vid hyllorna men trevlig personal och bra utbud.
Brett-IPA med vete från Mikkeller. Ganska god men jag tycker Mikkeller håller lite ojämn kvalité. Vissa är goda och andra känns som rena experiment.
Här är vi på Academie De la Biére. Mycket belgiskt, bra mat, trevlig personal men ganska liten lokal. 4-5 bord inne och liten uteservering.
Steak Tartare, som jag längtat!
Kwak. Mycket god.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Inlämning SM
130401 – Nej det är inget aprilskämt, jag ska ställa upp i Svenska Mästerskapen i hembryggning. Inte för jag tror mina chanser är så stora att ta medalj men jag ska ju ändå dit så det är ju kul att ställa upp. Om inte annat så för att få dommarprotokoll. Jag tävlar i två klasser, Tysk Pilsner och Sydtysk Weißbier. Pilsnern tror jag blir stekt direkt på viss disighet och lite kraftig maltsmak. Hefeweizenbidraget är jag väldigt nöjd med så det blir kul att se vad dommarna tycker jag kan förbättra. SM är i Eskilstuna i år, där svärmor bor, så det blir perfekt med övernattning. Är riktigt taggad. Nästa SM blir i min ”hemmastad” Linköping (bor numera i Norrköping) så det blir riktigt nice det med. Då kan det även bli till att ställa upp i folkets val, men det sparar vi till 2014.
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
IPA3
Idag har jag bryggt en IPA. Maltkrossningen skedde igår i min moddade kross-setup som jag tyvärr inte har på bild. Jag har skruvat fast Coronan i en jäshink och satt en vanlig trädgårdshink (5l) som tratt ovanpå eftersom medföljande tratten är lite för liten för min smak. Den nya rymmer ca 6 kg malt så nu jävlar rockar jag i krosseriet! Det tog mindre än 15 min att mala 9 kg malt med nya borren, äntligen. Och ingen maltlunga heller eftersom det är ett slutet system. Glockenspiel! Nu till dagens IPA-bryggning. Jag har gått över till humlepellets men har ju en del kottar kvar så de fick gå i humlepåse först. Sen pressade jag skiten ur påsarna, ja jag gjorde det. Vad ska ni göra åt det då? Hallertauer och Saaz som bitterhumle är ju inte så IPA men jag måste skåprensa lite och bittergivan är inte lika viktig tycker jag, det är ju bara IBU man får ut i slutändan. 9kg malt, 404g humle, 40 liter i hinkarna och 86.3% effektivitet. Yep, ni läste rätt. Jag har ju haft lite problem tidigare med effektiviteten och jag tror det kan ha varit flera orsaker; fel krossstorlek, slarv med laktemp, satslakning, pH etc. Idag var jag mer noggran och flödeslakade, något som verkligen gav utdelning. Nu är inte effektivitet allt här i världen, om man inte har lite för litet lakkärl kontra kastrull vilket jag har. Annars är det ju bara att slänga i ett kilo malt till om effektiviteten är låg, kostar ju 10 spänn… Men nu maxar jag ut på 9 kg malt och 40 liter post-boil och då är det nice med 1.056 i OG. Jag fick till en grym whirlpool trots massiv mängd humlepellets och sista böset kördes i en egen hink med saftsil. 3.5 liter blev det i den. Kanske borde sammanfört det med de andra hinkarna men nu gjorde jag inte det. Lite gammal skördad jäst får ”jäst-spela” med de litrarna så får vi se vad det blir av det. US-05 blev det i de två huvudhinkarna. Torrhumla är ju ett måste med IPA och det ska ske med pellets. Hoppas slippa få sitta med pincett och plocka humleblad ur häverten vid flaskning. Humleschemat blev Hallertauer, Saaz, Amarillo, Centennial, Citra och Nelson Sauvin. Smakgivan blev hälften vid flameout och hälften när tempen nått 75c med kylspiralen. Utvärdering av denna metod kommer om en månad… Skulle haft i lite socker i koket för att få en torrare utjäsning men det glömde jag bort. Glad påsk!
7.75 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 1 88.6 %
0.50 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 2 5.7 %
2.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 12 –
90.00 g Hallertauer, New Zealand [8.50 %] – Boil 60.0 min Hop 6 39.7 IBUs
30.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Boil 0.0 min Hop 11 0.0 IBUs
30.00 g Centennial [10.00 %] – Boil 0.0 min Hop 9 0.0 IBUs
40.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 14.0 Days Hop 15 0.0 IBUs
0.25 kg Amber Malt (43.3 EBC) Grain 3 2.9 %
30.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs
50.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Dry Hop 14.0 Days Hop 14 0.0 IBUs
40.00 g Centennial [10.00 %] – Dry Hop 14.0 Days Hop 16 0.0 IBUs
14.00 g Saaz [4.00 %] – Boil 60.0 min Hop 7 3.2 IBUs
30.00 g Citra [12.00 %] – Boil 0.0 min Hop 10 0.0 IBUs
58.00 g Citra [12.00 %] – Dry Hop 14.0 Days Hop 13 0.0 IBUs
35.00 g Hallertauer, New Zealand [8.50 %] – Boil 75.0 min Hop 5 17.8 IBUs
0.25 kg Extra Light Dry Extract (5.9 EBC) Dry Extract 4 2.9 %
Jag har lagat isoleringen med limpistol till min kastrull eftersom jag klippte isär den till de två gamla… Smälte ju såklart av värmen. Anusch…
Lakvatten står standby.
666 som det ska vara i mäsken.
Jag har dubbla lock till lakanordningen där jag isolerat det övre. Detta för att slippa diska locket med isolering.
Bra temp i flödeslakningen. Gick bra de tre första pizzakvartarna, sen var det lite för klent med vatten i ”hlt:n” som jag varken har värmekälla eller isolering till. Gick ju bra ändå men lakningen tog ganska lång tid totalt. Typ 75-90 minuter, tog inte tid.
Eftersom jag ville hålla tempen så länge som möjligt i laket så samlade jag första 20 literna vört vid sidan av men jag splashade INTE ned vörten i kasrullen utan den flyttades varsamt med 1.5L-kannan som står i fönstret.
Sista 25 litrarna lakades ner i kastrullen dock.
En nästan färdig lakbädd. Det blåa är temperatursonden (k-givaren).
Hotbreak är nära. Bittergivan åkte i såfort lite av skummet lagt sig för att inte riskera överkok.
Såhär dimmigt blir det i tvättstugan. Jag hoppas verkligen att jag kan koka på altanen i sommar.
Aromgivan gör sig redo.
Notera de två kletiga områdena på min fina kastrull. Det är lim. Jag är inte glad för det. Inte. Alls.
Klockren whirlpool lönar sig.
Åh du svulstiga bokeh.
Bryggarporr någon?
40 liter i tunnor. 3.5 i sista vilket är lite klent men jag orkade inte diska ur mitt lilla kärl. Hade tänkt slänga sista vörten+whirlpoolkonen men det blir ju en del öl även av det här.
Provsmakning
Min bästa öl hittils, kraftig humledoft med tropiska inslag av mango och papaya, lite tallbarr i smaken och en härlig beska som sitter kvar en stund efteråt. Det här är receptet jag kommer att börja finjustera framöver tror jag.
80g socker på ca 20 liter gav en skum jag är riktigt nöjd med i en ale. Inte mer, inte mindre. Jag har kolsyrat åt helvete tidigare men de senaste batcherna förjag jag hitta den nivån jag gillar.
Snudd på mörk, det går inte lita på Beersmith när det gäller färg tycks det.
Jag har flaskor nog så det borde räcka över sommaren. En perfekt sommaröl!
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Det är Påsk!
130323 – Smygstartar påskfirandet med Jessica Heidrichs finfina DubbelIPA. Välhumlad med smak av jasmin, tvål och ananas (ja det är goda smaker). Maltsötma som kommer i slutet får mig att tro att den är mäskad runt 68c. Ingen överdriven beska så hade den legat lite lägre i alkohol skulle jag sagt att det var en IPA istället. Jämför med Omnipollos Nebuchadnezzar så förstår ni vad jag menar. Glad Påsk!
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Senaste kommentarer