Posts in Category: SM

Kung Hoppo DIPA och Little Mac IPA till SM2014

Inför SM vill jag brygga något riktigt maffigt både till domartävlingen och till folkets val. En rejäl DubbelIPA med mycket humle (halvkilo). Receptet blev en blandning av några av de dipor jag gjort tidigare fast med lite mer färgjustering med Carafa II för att falla inom typdefinitionen. Jag föredrar min IPA/DIPA västkuststyle dvs ljus, torr, icke-karamellig, besk och relativt klar. Ljusheten får jag tyvärr tumma på just till denna bryggning för att inte få avdrag från domarna. Torr, ja det blir den genom att tillsätta en del socker som jäser ut helt. Klarheten får jag förhoppningsvis till med kallkrash och gelatin om inte all torrhumle spökar för mig.

140201_KungHoppo_0016

Mäskar och lakar inomhus som vanligt. I mäskkärlet står en jäshink utan botten för att fungera som krage/förlängning eftersom dagens batch är ganska maltintensiv.

 

Nytt för dagen och en misslyckad lakning
Till dagens bryggning var det en del nyheter. Jag har precis sålt en hel del av min utrustning på grund av utrymmesbrist och lite framtida uppgraderingar. Förutom min 25-literskastrull har jag även sålt mitt mäskkärl eftersom jag behöver ett som är större. I väntan på det nya så tänkte jag att jag kunde mäska/laka i en av mina vanliga jäshinkar som jag tar kastrullens isolering runt och kör bazookascreenen baktill på kranen. Mäskningen höll tempen jättebra och jag tappade max 0.5c på en timme, kanske för att jag även la min vinterjacka över hinken. Lakningen gick däremot åt helvete eftersom jag lyckades paddla-loss bazookascreenen med mäskpaddeln vid inmäskningen. Jag insåg problemet först vid lakningen, det var tvärstopp, så jag flyttade över all mäsk till min kastrull som jag först satte BIABpåsen i. Jag satte fast bazookan i lakhinken igen men missade i all frustration att det var lite malt kvar inne i kranen, fortfarande stopp när jag flyttade tillbaka alla mäsk med andra ord. Ytterligare tillbaka med all mäsk till påsen i kastrullen och köra någon slags improviserad maxibiab genom att tömma ut 15 liter från kastrullens kran. Det blev med andra ord klassisk mäskning med crazyBIAB som lakning, inte hela världen men jävligt kladdigt. Jag fick några punkter lågt preboil men volymen var ändå lite hög så det kompenserades genom att koka kraftigare än jag egentligen behöver.

140201_KungHoppo_0017


Kondensproblem? Not so much.

Jag har börjat oroa mig för att jag ska vattenskada vår tvättstuga med mina bryggningar så nytt för dagen var även att koka utomhus, eller ja, i garaget med öppen garageport så typ utomhus. Några minusgrader var det. Jag har bara kört BIAB utomhus under sommaren så detta med att stå ute i snön kändes lite nytt och spännande (och kallt). Koket gick dock riktigt bra tack vare att jag har så mycket kräm i bryggutrustningen nu (upp till 5.2kw). Jag var lite orolig att det skulle bli kondens även i garaget på grund av den kalla temperaturen men den mesta ångan åkte rakt ut genom garageporten. Jag kommer fortsätta koka där ute framöver, riktigt smidigt faktiskt. Efter koket körde jag med en lång hopstand på 45 minuter för maxad humlesmak. Efter det bar jag ut kastrullen och satte den i en snödriva och började kyla. Wastewaterslangen är lite för kort på min spiralkylare så den ska jag skarva till nästa gång men i övrigt gick kylningen riktigt snabbt, ca 10-15 minuter.

140201_KungHoppo_0021

Ingen mer saftsil framöver, förutom till saft
Trogna läsare vet att jag hatar att sila vörten genom saftsil och med runt 300 gram humle i koket denna gång var det inte att tänka på. Så dagens sista nyhet var att sätta min desinficerade BIAB-påse över jäshinken, tömma hela batchen rätt ner i hinken för att sedan lyfta påsen med bara humlen. Det gick väl sisådär om jag ska vara ärlig. Min BIAB-påse är gjord av IKEAs tyg ”Sarita” och det är väldigt finmaskigt. Jag hade hoppats på att vätskan skulle åka rätt igenom men det blev tvärstopp direkt precis som med saftsilarna. Där stod jag med 20 liter vört i en biabpåse och ont i ryggen. Vad göra (förutom att skrika ankballe över fälten)? Jag upptäckte som tur var att om man skakade påsen upp och ned så åkte vätskan ut men humlen och det mesta av kall/varmdruv blev kvar. Den nya metoden får med viss tvekan godkänt efter denna upptäckt. Den var smidigare än saftsil men ska jag köra med den ingen ska jag testa med min första grovmaskigare biab-påse. To be continued med humleavskiljningen…

140201_KungHoppo_0022

IPA och DIPA
Just ja, det var ju en splitbatch detta. Jag ville primärt göra en DIPA på 20 liter men min doppvärmare har en minimikoknivå vilket gör att jag inte kan göra satser mindre än 30 liter. Dock varken ville jag eller kunde jag göra 38 liter dubbelIPA med så mycket malt det skulle innebära. Då föddes idén om att koka två öl i samma kok. Hur då kanske ni undrar? Jo jag planerade alltså för 20 liter DIPA och 10 liter IPA i samma recept. Det som kokades var 30 liter för besk (90IBU) IPA där ena hinken på 20l kommer få sockerlag efter några dagar och hamna inom rätt typdefinition för en DIPA och den andra hinken med 10 liter spädes med 2 liter 1.040-öl från förkulturen för att dels sänka alkoholen och även IBUn till ca 75IBU och 7.5% vilket är max för en IPA. Jag har aldrig gjort så innan eller ens läst om någon som testat just DIPA/IPA utan mer splittat med olika jäst/torrhumle etc. Bägge jäshinkarna är iallafall inom respektive typdeff men om IPAn blir god återstår såklart att se eftersom förkultursöl inte är så förtvivlat gott.

140201_KungHoppo_0027 OG mäts upp. Mycket klar och fin vört med bra hot/coldbreak. Färgen blev dessutom perfekt!

Jäsningen
Efter tre dagar tillsatte jag 700 gram kokad sockerlösning i DIPA-hinken som efter dag 5 fortfarande bubblade var 5e sekund medan IPAn var färdigbubblad dag fyra. Väntar tills bägge hinkarna slutat bubbla innan FG-mätning och kallkrash.
IPA-hinken fick torrhumle i primären och sedan kallkrasch. Otroligt klar och fin.
DIPAn kallkraschades och sattes på fat med torrhumlestrumpa av Saritatyg. Ganska grumlig vilket kan bero på den massiva mängden torrhumle.

Recept
Detta recept är på hela batchen för stark IPA, för enbart DIPAn får man skala ner till 20l och tillsätta sockerlagen på 700g.

32l i hink
OG 1.069
OG efter sockerlag 1.082
FG 1.014
ABV 9.3%
8.25 kg Pilsner
0.4 kg CaraBelge
0.4 kg CaraPils
100g Carafa II
60g CTZ 60min
50g Simcoe 15 min
100g Simcoe 0min
50g Centennial 0min
80g CTZ torrhumle 7dgr
80g Centennial torrhumle 7dgr

80g Simcoe Torrhumle 7dgr
2 pkt US05 i 2.5l förkultur.
5tsk Kalciumsulfat
1tsk Magnesiumsulfat
1tsk Kalciumklorid
1 kapsyl Mjölksyra för att sänka pH från 6 till 5.2

Provsmakning – Kung Hoppo
_GL_1561

Lindh_Craft_Beer_Kung_Hoppo_Imperial_IPA
140219_Kung_Hoppo_0001

SM i hembryggning är mindre än en vecka bort och jag ställer ju upp med en rad olika bidrag i domartävlingen men endast ett i folkets val. Jag kommer tyvärr inte ha tid att stå så mycket bakom fatet och servera eftersom jag jobbar som fotograf under SM-dagen så jag hoppas självservering kommer fungera, det kommer tyvärr påverka röstningsresultatet en del negativt och jag kommer få ganska lite feedback så de som vill får gärna kommentera i detta inlägg om ni kommer minnas detta öl dagen efter =).
Här är iallafall provsmakningen av dubbelIPAn Kung Hoppo från vår dubbelbryggning (DIPA/IPA):

Kopparfärgad med högt offwhite-skum med väldigt små och krämiga bubblor. Skummet ligger kvar som ett lock genom hela ölen. Vätskan är disig av de stora torrhumlemängderna.
Doften är en explosion av frukter, tall, mango och lite diskmedel. En uns av solskyddskräm på en stenig strand i Bahia Feliz ´92 finns i bakgrunden, á papaya coconut?
Den småklibbiga vätskan sprider en fruktig men manlig cederträsmak över tungan och den spritsiga kolsyran får smaklökarna och öppna upp sig likt en övermogen tulpan som stått i skyltfönstret över industrisemestern. Några sekunder senare kommer den kraftiga beskan och hämtar tillbaka mig till verkligheten där en kraftfull engelsk citronmarmelad enbart gjord på skal fastnar i gommen. Den låga restsötman bråkar inget med humleupplevelsen och inte det gör inte den kraftiga alkoholhalten heller. Bra trych helt enkelt.

OmdömeFörrädiskt lättdrucken humlebomb som med sin toppnot av cederträ ändå inte förvandlats till fruktjuice. Jag trodde det skulle bli en riktig mörtmun av den här men den är faktiskt relativt balanserad ändå. Det är dock ingen nybörjaröl så vi får se vad folket säger på SM. Kanske är den för tuff för den breda massan ändå? Jag hade önskat att den blev lika klar som dess lillebror men de väldigt stora humlegivorna råddes inte på med mina vanliga metoder för klarning verkar det som. Little Mac är ändå ganska kraftigt torrhumlad och kristallklar men denna ville inte riktigt hela vägen.

Provsmakning Little Mac IPA
_GL_0284

Detta är en svaga varianten (IPAn) av dubbelbryggning (DIPA/IPA) :
Kristallklar röd brun vätska med högt vitt skum som lämnar mycket rester på glaset.
Doften är kraftfull med tallbarr, apelsinmarmelad och lite mountainbikedäck köpt på Bertil Andersson Motor, cykel och & sport 1993.
Smaken domineras av en kraftfull beska (75IBU minst) som snabbt övergår i clementinklyftor med någon kärna i. Lite clementinskal tar sedan över (sådana som färgade vattenpölar när man var liten) när den för stilen något väl tilltagna kolsyran avtar. Lite grapefrukt finns där också någonstans, på ett bra sätt. Ingen till mycket svag alkoholsma och en lite oljig finish. Eftersmaken sitter i länge vilket drar ner hinkabiliteten lite.

Omdöme
Ska man bedöma sin egen öl såhär inför SM? Ja det ska man: Det här är en mycket välgjord öl med rena och fina smaker. Otroligt vacker med sin kristallklara rödbruna färg och små kolsyrebubblor som lämnar glasets botten mot sin färd mot ytan. Snygga rena smaker med tydliga humletoner av robusta och volatila slag. Med dessa ord sagda borde detta vara min bästa öl hittills (slå på egen trumma barradamm). Men det är det inte. Jag kan inte säga vad jag skulle gjort bättre rent bryggtekniskt utan det här handlar nog helt om smakpreferens. Min vän Emanuel sa att det var en av mina bästa öl jag gjort och jag håller med honom, jag är mycket stolt över den. Jag jag tycker bara inte att den är jättegod. Kanske är den lite för kraftfull för att vara en IPA, kanske vill jag har lite mer frukt för att balansera tallen. Den är ju trots allt bryggd för att vara en DIPA och sedan sänkt till toppen av typdeffen för en IPA så det är kanske inte jättekonstigt ändå. Ändå kan jag inte sluta dricka den… Splittrat omdöme med andra ord. Den åker iväg till SMs domartävling så får vi se om de gillar den. Jag fick bara ihop typ 13 liter så något annat kommer den inte få uppleva. Just det, sa jag det att den bara varit på fat en vecka vid detta tillfälle? Get fresh or die trying eller hur var det? Ähh, jag går och tar en jävel till. Skål på er!
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!

Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

SM i Hembryggd öl

sm2013_flyer_large

Jag är med i gruppen som arrangerar SM i hembryggd öl 2014 eftersom turen har kommit till Linköping att vara värd för arrangemanget. Jag kommer vara officiell fotograf under dagen så jag tror tyvärr inte att jag kommer kunna tävla i folkets val som jag tidigare tänkt. Domartävlingen ska jag däremot vara med i med några olika öl och till det planeras det för fullt.
Mer info finns på www.lhbf.net/sm2014/ och www.shbf.se.

Ingen bloggpaus men ett litet glapp
Som ni kanske märkt har det varit lite lågt med bryggningar på bloggen men det är för att jag har en förändring på gång. Tidigare har jag bloggat precis när jag bryggt klart för att senare återkomma med resultat och provsmakning i en ny post. Min tanke är att samla ihop allt kring en specifik öl och posta i en enda post, det blir lite mer pedagogiskt och roligare att se slutresultatet i direkt anslutning till bryggningen och receptet. Det medför såklart ett glapp nu när jag väntar på att en öl jag bryggt ska bli klar för provsmakning. Vad tror ni om det?

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!

Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

SM 2013

Med pirr i magen åkte vi (jag, min fru, min son och Emanuel) till Eskilstuna för att vara med på SM i Hembryggning. Mycket trevligt på många sätt även om medaljen uteblev. Inte för att jag trodde jag skulle få någon men man lever ju lite på hoppet ändå. Dommarprotokollet kommer hem i brevlådan om någon vecka så jag får återkomma med det. Överlag måste jag säga att mässan höll mycket hög kvalité, både dryckesmässigt och själva arrangemanget. Shit vad duktiga folk är! Vi smakade över 65 öl totalt och det blev många med högt poäng. Jag har fått mängder med inspiration till framtida bryggningar men är fortfarande lika förvirrad när det gäller cornelius/partyfat, trodde jag skulle bli övertygad men tyvärr inte. Vi träffade massor med trevliga hembryggare och några yrkesbryggare, en del kände igen mig från bloggen och sa hej, sånt uppskattas ju väldigt mycket såklart. Det blev även flaskbyte och så fick jag två humleplantor, men det blir bilder i samband med provsmakning/plantering. Det är svårt att sammanfatta SM såhär dagen efter så jag låter bilderna få göra det åt mig. Vi är grymt nöjda iallafall och tackar alla sköna ölälskare för ett trevligt SM och grattis till alla vinnare! Bästa öl på mässan enligt oss var HBG2s Doomsday DIPA. Världsklass på den! Efter SM gick vi till Eskilstuna Ölkultur och drack lite mer öl och åt lasagne. Trevligt ställe verkligen och deras öl håller hög klass.

130427_sm_071

Jag måste ju inleda med den här bilden på mig och Henok Fentie, bryggmästare/ägare på Omnipollo. Inte var dag man får träffa en idol! Jag är ju barnsligt förtjust i hans öl så när han kom gående på mässan blev jag lite starstrucked, men överfallen blev han ändå. Hoppas kunna få tillfälle att prata mer med honom i framtiden men först ska jag köpa hans bok när den släpps om några veckor.

130427_sm_037MunktellArenan i Eskilstuna. Helt ok lokal fast väldigt varm och lite dålig scen till prisutdelningen.

130427_sm_097

130427_sm_001Ozzy

130427_sm_002 130427_sm_003Hannes aka Nerdbrewing

130427_sm_004Jag vet, skapligt fel öl att börja med men satan vilket ös/öl! Vanilj och ek så det fullkomligt small till i munnen. Jag förstår att Hannes vunnit priser tidigare!

 

130427_sm_005Här står Björn och bjuder på godsaker. Kul att träffa bryggare man skrivit med på forum och som även bor i närheten.

 

130427_sm_006All-in som man säger, sen vann de ju pris för snyggast etikett också. Imponerande och god IPA.

130427_sm_007Emanuel i vimmlet.

130427_sm_008Patrik Andersson hade en HopRocket som han marinerade sin öl i. Ger ju enorm smak åt det extrema hållet.

130427_sm_009 130427_sm_010 130427_sm_011SHBFs ordförande Jonas med den som jag tyckte var mässans bästa LAHS (låg alkoholstyrka, hög smak)…

 

130427_sm_012 130427_sm_013Här sker en live-bryggning med en Braumeister. Den är ju riktigt sexig om nu plåt kan vara det. Maltdoft från lak är himmelriket.

 

130427_sm_014 130427_sm_015Prövade över 11 IPA, den här var alkoholsvag och i LAHS-klassen. Intressant öl.

130427_sm_016 130427_sm_017Linköpingsgrabbar i hatt.

130427_sm_018 130427_sm_019 130427_sm_020Peter som jag lämnade mitt SM-bidrag till i Linköping. Visade sig att han jobbat ihop med min fru för en massa år sedan. Världen är allt bra liten.

 

130427_sm_021 130427_sm_022 130427_sm_023Helsingborgarna i HBG2 som bjöd på enligt mig, mässans godaste öl. Kul att träffa personerna bakom bloggen som hjälpte mig igång när jag skulle börja brygga.

130427_sm_024 130427_sm_025Bäst i test enligt mina smaklökar.

 

130427_sm_026 130427_sm_027Emanuel och min frus bror Esbjörn njuter av den goda ölen och höga temperaturen.

130427_sm_028och jag med…

130427_sm_029 130427_sm_030 130427_sm_031 130427_sm_032 Cool tischa.

 

130427_sm_033En av veteölen som även var med i DT som jag tävlar mot. God och balanserad men jag är liite mer förtjust i min egen, men jag är hyffsat partisk i ämnet.

 

130427_sm_034 130427_sm_035Patentkork är ju alltid snyggt.

 

130427_sm_036Ordningsvakten hade så lite att göra att han stirrade på gamla pokaler istället hehe.

 

130427_sm_038Dryck som fortfarande jäste, gotlandsdricke.

 

130427_sm_039Med tillhörande bryggare.

130427_sm_040Den andra weizen som jag tävlar mot i DT bryggt av grabbarna Berg som även har en trevlig blogg som jag följer. Den här weißen var riktigt bra och en del i förklaringen kan vara att de stegmäskar i en Braumeister. Jag har en bit kvar till den här tycker jag men skam den som ger sig.

 

130427_sm_041The Bergs.

 

130427_sm_042Två trevliga herrar som jag drack lite med på Eskilstuna Ölkultur efteråt. Ola till vänster är ansvarig för att Erdinger kom till Sverige en gång i tiden och han har åk runt på ölexpedition med Michael Jackson (inte artisten)

 

130427_sm_043 130427_sm_044 130427_sm_045 130427_sm_046 130427_sm_047 130427_sm_048 130427_sm_049Prisutdelare Jessica Heidrich även bryggmästare på ST:Eriks.

 

130427_sm_050Patrik Andersson, glad vinnare från Linköping som vi provade öl med på Beerexpo.

 

130427_sm_051Ljus lager-vinnarna.

 

130427_sm_052Mild Ale-vinnarna.

 

130427_sm_053Magnus Bark, ofiltrerat.se, en av sveriges mest rutinerade ölkännare som gav oss några tips på hans favoriter. Tackar!

 

130427_sm_054 130427_sm_055Vinnare i karaktärsfull ale. Silver och brons togs hem av samme man. Impressive.

 

130427_sm_056Familjen veteöl knep två priser även dem. Tydligen vann de alla tre klasserna förra året. Wow.

 

130427_sm_057Lakrits och citron-IPA, riktigt gott och spännande.

 

130427_sm_058Funkar mycket bättre än man kan tro. Skulle man ha några flaskor hemma av…

 

130427_sm_059 130427_sm_060Bryggare Anders som knåpat ihop lakrits-IPAn.

 

130427_sm_061 130427_sm_062 130427_sm_063 130427_sm_064 130427_sm_065 130427_sm_066 130427_sm_067 130427_sm_068 130427_sm_069Kul att Henok Fentie besökte mässan som sagt. Trevlig kille som bjuder på sina recept!

130427_sm_070Emanuel och Henok, vi kunde inte låta bli att ta en idolbild =)

130427_sm_072 130427_sm_073Mina två humleplantor jag fick av Jonas ”Tristan”. Tusen tack!

 

130427_sm_074 130427_sm_075Bark och Henok.

 

130427_sm_076 130427_sm_077 130427_sm_078 130427_sm_079 130427_sm_080Eskilstuna Ölkulturs jästankar.

 

130427_sm_081 130427_sm_082 130427_sm_083 130427_sm_084Singel Hop Ale Nelson Sauvin. Jag får nog ta tillbaka det där om att Nelson inte ska bo själv i flaska. Den här var mkt god.

 

130427_sm_085

3xSingle HOP, citra, chinook, nelson.

130427_sm_086 130427_sm_087Hade en trevlig pratstund med Jessica Heidrich. Mycket lärorikt och jag hade kunnat snacka i timmar om bryggmetoder och öl.

 

130427_sm_088Provbricka med valfria 5 öl, en hundring. Det konceptet borde många fler krogar ta efter, grymt bra.

130427_sm_089 130427_sm_090 130427_sm_091 130427_sm_092 130427_sm_093 130427_sm_094 130427_sm_095 130427_sm_096Jag tar’n på axeln sa han och gick hem från krogen, vem han nu var.

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!

Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

Inlämning SM

130401 – Nej det är inget aprilskämt, jag ska ställa upp i Svenska Mästerskapen i hembryggning. Inte för jag tror mina chanser är så stora att ta medalj men jag ska ju ändå dit så det är ju kul att ställa upp. Om inte annat så för att få dommarprotokoll. Jag tävlar i två klasser, Tysk Pilsner och Sydtysk Weißbier. Pilsnern tror jag blir stekt direkt på viss disighet och lite kraftig maltsmak. Hefeweizenbidraget är jag väldigt nöjd med så det blir kul att se vad dommarna tycker jag kan förbättra. SM är i Eskilstuna i år, där svärmor bor, så det blir perfekt med övernattning. Är riktigt taggad. Nästa SM blir i min ”hemmastad” Linköping (bor numera i Norrköping) så det blir riktigt nice det med. Då kan det även bli till att ställa upp i folkets val, men det sparar vi till 2014.

 

_GL_1624

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!

Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!