Monthly Archives: augusti 2013

Provsmakning av Bitches brew – Imperial porter

Dags att pröva denna öl ordentligt. Bryggd av Anna Kihlstedt och Lena Brynhildsen under övervakning av Peter pinaitis om jag förstått det hela rätt. Ölet var med och tävlade på Linköpings hembryggares sommarölträff och två flaskor av denna öl var förstapris förutom äran såklart. Jag drack den första ganska snabbt inpå vinsten men ville se hur den utvecklades med lite tid.

_GL_6538

Beskrivning
Skummet är kraftigt, tre fingrar högt, med en mellan brun färg och det ligger kvar länge. Vätskan är mörk som kaffe men lättflytande. Doften är en blandning av bränd karamell och lite syrlig kakao. Första smaken som slår mig är lakrits som påminner om en blandning av 80-tals tuggummit Shake och godiset Lakrisal, lite oväntat då jag inte kände någon lakrits i doften. Kraftig sötma möter den något lätta beskan. Låg alkoholsmak, hade jag inte vetat om att styrkan ligger på 8.6% hade jag gissat runt 5%, elegant! Kolsyran är relativt lätt men lite sticksig. Lång eftersmak av kaffe, lakrits, lite engelsk humle. Lite klibbiga rester på tungan som ger en skön, lång eftersmak.

Omdöme
En välgjord Imperial Porter, inget snack om saken. Den mådde helt klart bra av att mogna lite till på flaska men jag vet inte när den är bryggd så jag kan inte uttala mig om bra ålder för förtäring. Hade gärna sett lite större beska som kunde jobba lite mot sötman och kanske lite mer humle typ East Kent Goldings som kunde gett en dimension till.

_GL_6539 _GL_6541 _GL_6562

Victor II, SessionIPA

Som småbarnsförälder är det inte helt lätt att få tid till en bryggning, speciellt inte om man är själv hemma med vilddjuret. Sonen, Victor, har precis lärt sig hur kul det är att sätta igång spisen… Därför har det varit lite för glest mellan bryggningarna på sistone, men om mästerbryggaren Henrik ”WeinKeller” kan brygga med småbarn hemma samtidigt som han lagar mat så måste väl jag också kunna slänga ihop något? Sagt och gjort så drog jag igång med mitt favoritrecept, eller rättare sagt det godaste ölet jag druckit som jag kallade för just Victor. Första batchen bryggdes med BIAB och något annat var inte att tänka på idag heller med fullt-ös-medvetslös springades i köket. Men eftersom sommaren är här fortfarande så kunde jag brygga utomhus i säkerhet från klåfingriga barn. Min BIAB-påse av IKEAs saritatyg fungerade klockrent. Inmäskningen satt på graden rätt direkt. Tyvärr sjönk tempen 2c på en halvtimme vilket kan berott på den kraftiga blåsten men jag har tidigare uppmärksammat att det är rätt stor skillnad på att mäska i plast och i metall så det är väl bara att ”leva mä’t”. Jag drog på värmen i några minuter och kom upp i rätt mäsktemp igen (66c). Utmäskning i vanlig ordning och lyfte påsen. Pressade ut resterande vätska och efter kok hamnade jag på exakt 25 liter. Effektiviteten blev 81% enligt Beersmith vilket är ordentligt högt. Blir nog en IPA och inte SessionIPA av det här i slutändan men det är ju inte hela världen… Biab är riktigt smidigt måste jag säga så det kommer garanterat bli fler bryggningar med den metoden när jag har hand om grabben…

_GL_6514 Mäskar i isolerad kastrull. Saritatygen från IKEA sitter fast med spännband istället för klädnypor som vissa kör med.

_GL_6515 Gallret är från ett kylskåp vilket sviktar mindre än ugnsgaller..

_GL_6517

_GL_6519

_GL_6524

Kylningen tar tid på sommaren när kranvattnet är så varmt. Men öl blir det nog ändå ska ni se… Stor mängd humle ställer till det när den kylda vörten ska ner i hinken i vanlig ordning. Whirlpool räcker inte när 200g humle ska till botten ihop med kall och varmdruv. Två saftsilar gick åt men jag kunde nog ha kört med fler. Här finns stor förbättringspotential i min bryggning helt klart. Ibland har det fungerat bra men senaste gångerna är det ett mindre helvete att få ner allt i hinken utan junk.

_GL_6526

Rehydrerar jäst i 1dl vatten i barnmatsburk som jag kört i micron till den kokat och vänt försiktet så locket blivit rent. Nej locket var inte med i micron men var diskat i diskmaskin innan, så kokande vatten fick räcka som rengöring. Annars är starsan att rekommendera.

Recept
Recept
——————————
Kokvolym: 28.93 l
Volym efter kok: 27.04 l
Batch (i jäskärl): 25.00 l
OG: 1.054 SG
FG: 1.011 SG
ABV: 5.6 %
färg: 10.5 EBC
IBU: 46.2 IBUs
Brygghuseffektivitet: 72.00 %
Est. mäskeffektivitet: 74.9 %
Koktid: 60 min

Ingredienser
——————————
Amt Name Type # %/IBU
4.70 kg Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 1 78.0 %
0.82 kg Munich I (Weyermann) (14.0 EBC) Grain 2 13.7 %
0.40 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 6.7 %
0.10 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 1.6 %

Amt Name Type # %/IBU
17.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60. Hop 5 23.4 IBUs
55.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 15.0 min Hop 6 22.8 IBUs
55.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs
55.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs

Amt Name Type # %/IBU
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 9 –

Amt Name Type # %/IBU
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 7.0 Day Hop 10 0.0 IBUs
25.00 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 12 0.0 IBUs
25.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Dry Hop Hop 11 0.0 IBUs

Provsmakning_GL_3079Det här är IPAn som skulle varit en sessionIPA/välhumlad Pale men mäskningen gick för bra helt enkelt. Skulle ha landat på 1054/5.6% men hamnade istället på på 1061 vilket gav 6.6% ABV. IBUn på 46.2 är i lägsta laget för en IPA men något högt för en American Pale Ale. Tillskillnad från min första version ”Victor” är hälften av Amarillo-humlen utbytt mot Galaxy vilket ger illusionen av högre IBU/beska än vad det är.

Utseende
Ljusgul färg (dock ej på bilderna här) med ett finger högt skum. För ljus för att klassas som IPA vilket är ett medvetet val då jag undviker karamellmalter i humledrivna öl en tid nu. Vätskan är väldigt klar tack vare kallkrash men med litet dis av torrhumling och då framförallt från Galaxyn som grumlar allt och alla. Jag gjorde ett test med denna batch och humlade i två hinkar med amarillo i ena (kristallklar) och galaxy i andra (disig till grumlig). Det var ett torrhumlingstest och jag hade vid tillfället inte bestämt mig för att köpa faten. De två hinkarna sammanfördes sedan i ett fat.
Skummet är stockholmsvitt med små bubblor, stannar såpass att det täcker ytan genom halva glaset och lämnar rejält med lacing efter sig.

Doft
Doften är fruktig med lätt beska humletoner, lätt tall under mango och aprikostonerna. En viss maltsötma finns även i bakgrunden.

Smak
Kolsyran är småsticksig men lätt. En tydlig beska fyller munnen och stannar kvar länge i gommen, mmm galaxy. Även Amarillon är tydlig med sina citrustoner men de spelar andrafiol. Inga alkoholtoner alls. Maltsmaken är lätt men mycket krispig och pigg som jag vill ha den.

Omdömme
”Victor II” är lite tuffare än ”Victor” med kraftigare beska trots samma ibu och såklart den högre alkoholhalten. En bra husöl men nästa gång ska jag brygga denna på 4.5-5% istället. Helt klart en av mina topp 5 bästa öl hittills. Fatet kommer troligen tömmas innan någon bekant hinner smaka  den eftersom jag inte har någon annan öl hemma än min imperial stout för tillfället. Alla veteöl är slut, uppdrucken, finito, kaputt and all that jazz. Ni vet var jag bor om ni vill hinna smaka, skål!

_GL_3074

Omnipollo Agamemnon

agamemnon
Dags att äntligen prova Omnipollos Imperial Stout Agamemnon!
Svagt, dovt pys hörs när jag öppnar den vackra flaskan.
Kolsvart, seg dryck med nästan obefintligt skum, endast en liten skumrand som ligger kvar.
Doften är härligt maltig med tydliga lakritstoner. Lite lakritsremmar på skänningemarken en regning dag i augusti med för lite parkeringsplatser.
Vätskan fyller munnen och smaklökarna med lakrits, lite kaffe, lätt beska i början men den ökar i eftsmaken. Lönnsirapen känns tydligt och är ett mycket välkommet inslag i sötman. Kolsyran är spritsig men svag. Ganska stor sötma.
Eftersmaken är som sagt besk men här får kaffetonerna blomma ut ordentligt. Ligger kvar länge i gommen, nästan som ett lätt klister.
En grymt god imperial stout som lätt bär den kraftiga alkoholhalten på 12.5%. Jag kommer att tänka på black metal när jag dricker den, baksidan av flaskan kanske hjälper lite då typografin och loggan påminner om dödsmetalltröjor från 90-talet.
Hade vunnit på lite lägre sötma och högre kolsyra men ändå en av de bästa Imperial Stouts jag druckit men Omnipollos Brygd passar mig lite bättre.
Betyg 4/5.

Valentin Cervisia är i final!

valentin-cervisia-slide-2

 

Grymt goda nyheter! Valentin Cervisia, vårat champagneöl, är i final i Omnipollos stora hembryggartävling! Av 37 deltagande öl så har 6 finalister utsetts som ska skickas till runda två i London! Att mina favoritbryggare Henok och Karl har druckit och gillat mitt öl är för mig ett stort erkännande och jag är väldigt glad för detta såklart.

På Mankers blogg kan ni läsa mer om hur tävlingen gick till: http://mankerbeer.com/2013/08/06/hur-utsags-finalisterna-i-omnipollos-hembryggartavling/

Saxar finaluppställingen från Mankers blogg:

Valentin Cervisia – Gustav Lindh – Öl bryggt med 100% champagnejäst.
Le Trois Fleurs – Grantorp Nanobryggeri – Vildjäst pale ale
Folkvandringstiden – Anton Hellberg – Brettad boveteöl
Smoky Boxed Beard – Bearded Rabbit Brewery– Rököl
Ricks Hopfenweizen – Rick Gordon Lindqvist – Hefeweizen
Indexoutofbounds 2.0 – Nerd Brewing – Oak aged imperial stout med vanilj och chili

Index out of bounds har jag druckit på SM och det är en jävel till öl. Stort grattis till bryggaren Hannes!

Mina färdiga öl och humleplantor

0GL_5263 Tiefschwarz, min Imperial Stout som aldrig jäste klart riktigt. Även detta var ju en misslyckad bryggning med överkok (scrolla ner till bryggningen och se kladdet!) men den är jävulskt god ändå. Jag har druckit några Imperial Stouts innan men för få goda som gjort att jag fastnat för stilen. Nu däremot med denna i magen så inser jag att detta är något jag vill snöa in på. Ljuva lakrits och kaffetoner med viss choklad i botten. Milt skum som sitter kvar länge i glaset och härligt snål kolsyra. Tycker inte det ska vara så mycket kolsyra i denna ölstil. Även denna öl har fått lovord från de som smakat den. Ångrar att jag inte gjort mer eftersom det tog sån tid att lagra (2 månader på vaniljstång).

 

0GL_5266 Såhär ser mina humleplantor ut idag 4:e Augusti. Den generösa donatorn Jonas uppskattar skörd till Vecka 39 (om 8 veckor). Håll tummarna! Har sett att en granne fått 1 cm stora kottar redan och jag har inga! Om inte annat så har de ett rotsystem som heter duga till nästa år…

 

0GL_5274 0GL_5277 0GL_5286

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...