Monthly Archives: maj 2013

Victor, SessionIPA eller American Pale Ale

130522 – Det gäller att passa på. Fru, barn och hundar är iväg en sväng så det blev en till mindre bryggning. En välhumlad American Pale Ale som mäskades med biab-metoden. Jag vill ju gärna köra hink-i-hink då det känns som en något bättre metod med tjockare mäsk men det är så vansinnigt mycket mindre slabb och roligare med biab. Just lakningsmomenten är där jag har mest strul emellanåt med temperaturfall och igensatta mäskbäddar. Hefeweizen är inget snack längre efter senaste biab-succén med min stegmäskade variant som är den godaste weiß jag druckit, alla kategorier. Effektivitet brukar ju vara den andra negativa aspekten av biab men jag fick till 80.3% så där var det ju inga bekymmer direkt. Lite grumligare vört blir det och det syns även i jäshinken. Det kanske blir att varva lite mellan metoderna, vi får se. Jag lyckades iallafall få ihop lite för mycket vört när jag mäskade in något för varmt vilket avhjälptes med kraftigare kok. Med en 2-liters förkultur blev det för stor mängd för en jästunna men vad gör väl det. Grymt mycket smidigare bryggning än gårdagen men inte riktigt rättvis jämförelse eftersom det var både vete och havre i gårdagens mäskbädd. Jag skulle vilja brygga en belgare i morgon men jag kommer få åt skogen för mycket öl då så det får vänta några veckor. En fatanläggning med 6-8 fat skulle vara guld, nu har jag ju kylen hahaha…

lastIngen mer maltlunga när The Malt Ninja maler malten.

130522_001 25 minuter från 8c kranvatten till 72c. 5.2kw gör susen.

130522_002 Min stackars kopparspiral börjar se lite ledsen ut. Jag har böjt och dragit i den lite för mycket tyvärr.

130522_003 130522_004 Kylning av jäsning. Tyvärr var det lite för kallt i boden, sommaren tog lite paus, så jag fick bära in hinken i huset istället.

130522_006 Pilsner, Carapils, Crystal 100.

130522_007 Min kross-setup. Maler rätt ner i påse med relativt lite damm.

130522_008 130522_009 Biab idag. Fick upp värmen lite högt vilket fick kompenseras av kallvatten. Tyvärr när jag redan mäskat in. Ca 2 liter för mycket.

130522_010 130522_011 Se vad jag ställer till det för er skull. Bara för att ta en fin bild så körde jag ner hela skiten på en gång vilket gav en massa degbollar jag fick jobba bort. Men bilden blev ju fin.

130522_012 Trodde jag hade pH problem uppåt, så jag köpte mjölksyra. MEN, jag satte mig fast på pH5.5. Natriumbikarbonat hjälpte inte, förstod senare att den måste tillsättas i mäskvattnet och inte i mäsken för att hjälpa. Får köpa in lite mer vattenjusteringssalter på sikt.

130522_013 Näst sista Foodhead-ölen. Tripel with Harry. Gyllengul, Kraftigt skum, Lätt maltdoft, Kolsyra som fyller munnen, Lätt alkoholvärmande endast i magen, Förändiskt lättdrucken, god med fin maltsötma, Något hög kolsyra, Champagneaktig, Jag måste brygga mer belgiskt.

130522_014 Förkultur som matats en gång med vört från igår. Tog undan en del och sparade på kokat vatten i kylen till nästa bryggning.

130522_015 Låter vörten rinna av men helsingborg vad varmt det är att vrida ur malten med mina flickhänder. Trots gummihandskar! De kraftiga brygghandskarna var slut hos Humlegården när jag handlade sist.

130522_016 130522_017 Får man för mycket mängd vört så kan man ju alltid koka skiten ur den med 5.2kw på 27 liter. Fick öppna fönster, dörr och balkongdörr för att vädra ut all fukt.

130522_018 Några av humlegivorna.

130522_019 130522_020 130522_021 130522_022Gårdagens DIPA till vänster och dagens APA till höger. På tog för mycket innehåll så jag plockade bort 4 liter som jag jäser i min förkulturdamejeanne istället.

Provsmakning
0GL_4008I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.


Victor – Maz avrundad uppåt – Biab (Pale ale (APA))

Batchsize: 25.00 l
Boil time: 60 min
OG: 1.054 SG
FG: 1.012 SG
Alcohol by volume: 5.6 %
Bitterness: 44.2 IBUs
Color: 10.5 EBC

Color

Ingredients

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.70 kg Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 1 78.0 %
0.82 kg Munich I (Weyermann) (14.0 EBC) Grain 2 13.7 %
0.40 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 6.7 %
0.10 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 1.6 %

Total amount of malt: 6.02 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
17.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60.0 min Hop 5 23.4 IBUs
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 15.0 min Hop 6 20.7 IBUs
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs
50.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs

Total amount of hops: 267.00 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 9

Yeast cells needed: 249.7 Billion
Recommended starter size: 2.52 l

Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 10 0.0 IBUs
25.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 11 0.0 IBUs
25.00 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 12 0.0 IBUs

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 34.61 l of water at 70.8 C 66.7 C 75 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.69
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
If steeping, remove grains, and prepare to boil wort

Measured data
PreBoil volume (100c): 28.93 l
End of boil vol (100c): 27.04 l
Volume in fermentor (20c): 25.00 l
OG: 1.056 SG
FG: 1.012 SG
ABV: 5.8 %
Mash eff.: 50.3
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes
Fick för hög temp vid inmäsk vilket kompenserades med kallvatten. Fick därför för mycket mäsk och 3 liter för mycket i jäshink.

Tasting notes
I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.

Buckenezzar, Imperial India Pale Ale

Då var det äntligen dags för lite bryggning igen. Denna gången en DubbelIPA med havre och vete. Jag tycker varje gång jag gör IPA eller DIPA att jag tar i från tårna med humlemängden men den här gången har jag det tycker jag. 410gram på 20 liter tycker jag är rätt stadigt. Jag har ju precis storhandlat på Humlegården (eller vad sägs om 3 kilo humle?) så jag ska klara mig över sommaren tänkte jag. Just det ja, jag har ju köpt ett kylskåp att jäsa i! Dubbeldörrad och extern temperaturstyrning (UT200) som kommer ge förbättrad jäsning och även möjliggöra bryggning sommartid. Har märkt att det redan är för varmt att jäsa i min man cave så nu jävlar blir det ordnung auf der torp. Bryggning gick lite sisådär tyvärr. Jag var stressad eftersom jag kom igång sent och stress brukar inte ge några bra resultat. Det började med att inmäskningsvattnet blev för kallt hela tiden. Efter en rad flytter från jäshink (för exakt mätning av mängd) till kastrull för temperaturökning så blev det ändå två grader för kallt i mäsken. Fick fylla på med kokande från vattenkokaren och fick då ca 20 minuter 62-63c och 65 minuter runt 65c. Inte hela världen såklart men det var en dålig start. Jag måste minnas att jag ska ha 20c över target på inmäskning, inte ha i all mängd och sedan justera med kall/varmvatten för att hitta rätt. Sen var det lite lurigt med inmäskningen eftersom mängden vatten bara var 11,5 liter på ca 7 kilo malt. Min deadspace mellan falskbotten och botten är på ca 2 liter och det slog rätt hårt så jag fick helt enkelt recirkulera en del för att få snurr på det hela. Visst är det fint med en tjock mäsk men inte så smidigt. Jag borde haft några liter till eller gjort dubbel sats men så mycket dubbelIPA hinner jag inte dricka upp innan den blir för gammal. Sen var det dags för utmäskning. 6 liter kokande skulle räcka enligt Beersmith men det bet inte. Skulle vilja mäska ut med temperatur höjning från värmekälla istället för infusion för det blir aldrig riktigt bra tycker jag och sen är det lite baltigt att ha dubbla vattenvärmningar för utmäsk och lak. Jag kanske ska prova att koka 80% av utmäskvattnet OCH lakvattnet, ha i tillräcklig mängd för att höja från försockring 65c till utmäskning 76c och sedan ha i kallvatten i lakvattnet så det håller 76c. Sen vill jag ju gärna laka rätt ner i kastrullen för att kunna värma samtidigt och minska plaskande från uppsamligskärl till kastrull men det innebär ju att jag måste köra med dubbla kastruller. Det skulle ju inte vara något bekymmer om jag hade en brygglokal där utrustningen kunde stå framme men nu sätter och ju upp och monterar ner bryggeriet varje gång. BIAB känns ju smidigare i de här lägena. Uppkoket på 25 liter gick som en dans med 2kw induktion och 3.2kw doppvärmare. Tjoff sa det bara. Sen fick jag byta till min gamla grilltändare för att få lagom fart på koket. Det är synd att det inte går att skruva ner effekten på monsterbrännaren. Sen åkte en satans mängd humle ner i kastrullen, tur att jag körde med pellets för annars hade det varit humlegröt och inte öl. MEN, det fick jag ju äta upp när skiten skulle ner i hinken (ja klockan var sent vid det här laget). Med så mycket humle, bara 20 liter i min stora kastrull och sent slagen klocka så skippade jag whirlpoolen. Den skulle inte gett mig så mycket denna gång insåg jag. Alltså hällde jag att genom saftsilen i vanlig ordning och fick hålla på med slö-dö-görat att stå och skrapa på sidorna av silduken för att vörten ska passera. Det suger något enormt tycker jag. Jag skulle hellre bara köra ner rubbet i hinken och inte fundera på saken men flera hundra gram humlerester och varmdruv känns inte som ett recept på en bra bryggning. Någon där ute som kör utan filtrering med bra resultat kan ju höra av sig. Receptet orkar jag inte skriva ner då det var så många humlegivor men här är lite iallafall: 100IBU, 8.5% på OG1080, Pilsner/Pale/CaraPils/Vete/Havre, Simcoe/Columbus/Centennial, US05 rehydrerad och så vidare.

130521_008 Vattenvärmning med monstret som inte ens får plats på bild!

130521_009 Nu har jag förbrukat min första K-givare (gula kontakten och sladden). Den började glappa lite så jag slängde skiten eftersom jag har två till. 62-66c i mäsken med lite värmefickor och så.

130521_010 Grötigt värre även om mäsken satt sig lite när jag fotade detta.

130521_011 Glömde havren så den fick 10 minuter mindre mäskning. Klister blir det av havre och vete, så nu vet ni det.

130521_012 Bittergivan på 90 minuter.

130521_013 Lakning ner i kastrull utan drickaback under lakkärlet. Gick halvbra så jag fick snällt gå ut i boden och hämta en back.

130521_014 Klar och fin vört från hink-i-hink men jag pendlar mellan hurra och urk beroende på hur bra lakningen går.

130521_016 Snart kylning. Och natt har det hunnit bli trots att det är sommar. På en vardag dessutom. Somnade med vörtklibb under fötterna.

130521_017 Spiralen får alltid koka en kvart för desinficering. Åker i samtidigt som Protafloc och jästnärsalter på en kvart före flameout.

130521_018Och där mina humleberoende vänner, har ni 18,5 liter Imperial India Pale Ale som åkte ut i kylskåpet på 18c. Torrhumling redan om några dagar. Jag måste ju ha i några hundra gram humle till så det fladdrar om öronen när man dricker den. Något namn har jag inte ännu, det kommer senare.

 

Imperial

Kokvolym: 24.67 l
Batchsize: 20.00 l
Koktid: 90 min
Brygghuseffektivitet: 80.00 %
OG: 1.081 SG
FG: 1.017 SG
ABV: 8.5 %
IBU: 99.2 IBUs
EBC: 8.8 EBC

Color

Mash Ingredients


Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.50 kg Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 1 69.4 %
0.78 kg Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC) Grain 2 12.0 %
0.50 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 7.7 %
0.35 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 4 5.4 %
0.35 kg Wheat (6.0 EBC) Grain 5 5.4 %

Boil Ingredients


Amt

Name

Type

#

%/IBU
20.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 90.0 min Hop 6 30.4 IBUs
15.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 45.0 min Hop 7 19.6 IBUs
25.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 30.0 min Hop 8 25.7 IBUs
50.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 5.0 min Hop 10 13.3 IBUs
50.00 g Centennial [10.00 %] – Boil 5.0 min Hop 9 10.1 IBUs
50.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 12 0.0 IBUs
50.00 g Centennial [10.00 %] – Boil 0.0 min Hop 11 0.0 IBUs

Fermentation Ingredients


Amt

Name

Type

#

%/IBU
2.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 13

Dry Hop/Bottling Ingredients


Amt

Name

Type

#

%/IBU
60.00 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 14 0.0 IBUs
50.00 g Centennial [10.00 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 15 0.0 IBUs
40.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 16 0.0 IBUs

Total humle: 410.00 g
Total malt: 6.48 kg

Mash Steps


Name

Description

Step Temperature

Step Time
Mash In Add 11.53 l of water at 76.9 C 66.7 C 60 min
Mash Out Add 5.97 l of water at 96.5 C 75.6 C 10 min

Fly sparge with 15.16 l water at 75.6 C

BryggData
1.075 SG
1.015 SG
15.16 l
7.9 %

Provsmakning0GL_4032Min Imperial IPA med smeknamnet ”Buckenezzar” eftersom den bygger på Omnipollos Nebuchadnezzar och min son kallas ibland för Bucke när han är styrig. Kraftig humledoft av det lite tuffare slaget och smak med tall och citrusskal men betydligt mindre mango/papaya än SessionIPAn. En käftsmäll som passar perfekt att avsluta en kväll med. Riktigt god. Kommer precis som SessionIPAn även att ingå i återkommande bryggningar. Något för lite humledoft vilket jag tror beror på att jag torrhumlade lite för svalt. Kan bli ännu bättre med andra ord.

Ölprovning

130518 – Jag har gjort en till humleutvärdering med torrhumling med lättöl. Jag kylde ner Norrlands Guld 2.2% till 0c, hällde i 3 gram pellets (!), på med ny kapsyl och lagra i rumstemp tre dagar med lite skakande av flaskorna emellanåt. Blev alldeles för mycket humle per flaska men experimentet lärde mig en del om smaker och egenskaper på olika humlesorter. Sen har jag fått mina protokoll från SM. Min Hefeweizen fick väl godkänt men gick inte vidare till nästa omgång. Överlag tyckte domarna att den var stiltypisk med banan och nejlika, bra kolsyra och fin smak. Någon domare hittade en syrlig bismak som jag och känt men som inte är närvarande i mina senaste två Hefeweizen. Kan ha berott på jäststress, oklart. Min Pilsner däremot gick det lite sämre för men det visste jag när jag skickade in den. Omdömena pendlade mellan godkänd och knappt godkänd. Lite oxiderad skrev någon, brygg närmare inlämning. Tyvärr fick jag inte så många tips på förbättringar så till nästa gång jag vill få konstruktiv kritik ska jag skicka in utanför SM så domarna kan lägga mer tid på bedömningen. Sammanfattningsvis tar jag med mig att jag faktiskt lärt mig brygga bra öl på mindre än ett år och att jag borde vara lite mer noggrann vid flaskning för att undvika syresättning. Kul att många gillar min veteöl ändå!!

130517_001 Mikkelers K:rlek. Igen. Årets gräsklipparöl?

130518_001 Se hur grumlig Galaxy är (längst ner till vänster).

130518_002 Emanuel var pigg och glad i vanlig ordning.

130518_003

Provsmakning av Foodheads Baby Ape. Lätt disig med välavvägt skum, halvfinger högt. Fin humlearom med rejäl beska som hänger kvar långt bak på tungan. Spritsig kolsyra. God och med snygg etikett.

130518_005

Foodheads Pilsner PLZ. Medelhögt skum som lägger sig på 3mm och stannar. Svagt disig med mörk pilsnergul färg. Stickig kolsyra med en medelbeska som är bra balanserad. Låg humlesmak och ganska ren eftersmak. Påminner ganska mycket om min SM-pilsner.

130518_006

Foodheads Singular Sauvin. Hög, offwhite skumkrona på tre fingrar med disig röd färg på ölet. Fruktig doft med karamellinslag. Kraftig beska som ligger kvar länge. SingleHOP IPA med Nelson Sauvin som är bättre än mitt försök på samma sort (fast jag kokade med DME så go figure). Skum som ligger länge, inte helt ovanligt med så mycket humle. Snygg elegant smak av druva, lite passionsfrukt och björnbär. Den här skulle jag kunna dricka många av, dock inte på samma kväll =)

130518_007

Foodheads Bipolar Sauvin. ”Belgisk doft” om det säger så mycket, Kraftig smak med lite brödinslag. Medelbesk men ganska lättdrucken ändå, viss fruktsmak men inte så mycket humle. Halvfingerhögt skum. God men inte lika bra som Singular.

En sväng på stan

130508 – Jag och Emanuel med flera grillade, drack god öl och gick till puben De klomp i Linköping. En mycket trevlig afton med några, för mig, nya öl. Äntligen fick jag prova Omnipollos Leon och CAPs I’m curious 13.2 DIPA. Eftersom det inte var en ölprovning så tog jag inga anteckningar men det är 5+ för bägge sorterna. Sverige levererar bra hantverksöl! Omnipollos bok ”Brygg Öl” köptes i veckan också och jag har läst den två gånger. När det gäller bryggmetod så var det kanske inte så mycket nytt men bra skrivet, fina bilder och fantastiska recept! Bra jobbat Henok och Karl!

130508_001 Mikkelers K:rlek (4+) och min IPA på sidorna. Mikkel är lite ojämn tycker jag med snudd på för mycket experiment men den här är ju redan en klassiker. En pale så som den ska vara.

130508_002 EPICs fina IPA med en del noblare humlesorter i. Skön att bryta av med när fruktigheten överdoserats.

130508_055 De Klomp i Linköping.

130508_011 Omnipollo Leon på tapp!

130508_013 Och här är den i glas. Jävlar vilken god belgare, och receptet har jag. Nu saknas bara ingredienser, tid, svalare jästemp och tomflaskor.

130508_017 Första klunkarna…

130508_018 …och leendet hahahaha.

130508_025 130508_029 Humleexpeditionen forsatte.

130508_032 Magnus funderar på vad som ska inhandlas.

130508_039 Stronzos Gluten my ass.

130508_041 Emanuel

130508_050 CAP I’m curious DIPA som är bryggd på Dugges i väntan på att egna bryggeriet ska bli klart. Etiketten är ritad av Tindra Eliasson 12år då hon var 4 år gammal, det ska börjas i tid sägs det. Mango, passion, tallbarr, lång eftersmak, kraftfull. Riktigt bra. Tyvärr ingen bild på innehållet men den såg ut som öl vill jag minnas.

130508_022Här fantiserar jag mig iväg och funderar på nya ölrecept…

BIAB x 2, GrillWeißbier och Tiefschwarz

Med lite myggnät, lite tråd och en ettårig bryggassistent bar det iväg till BIAB-landet idag. Jag och grabben var ensamma hemma och jag insåg att någon vanlig bryggning var det inte tal om tidsmässigt. Alltså syddes en brew-in-a-bag-påse ihop av min fru. Materialet var som sagt byggnät eftersom IKEA ligger lite långt borta för att bara köpa två meter tyg. Jag var orolig att mitt ”tyg” skulle släppa igenom en massa skal men det fungerade bra. Jag passade såklart på att göra en stegmäskning av en hefeweizen (GrillWeißbier) med stegen 40-50-64-69-78. Tid tog det men med induktionsplatta och isolering på kastrullen så gick det bra. Endast lite fastbränd i botten men det gick lätt att få bort. Kastrullen blev överfull så jag fick dumpa en liter lite snabbt. Beersmith lurade mig uppenbarligen. 33 liter åkte ner i tunnorna så det bra ju riktigt bra för att vara biab som gärna äter upp en hel del vätska i mäsken. Med mina flickhänder så lyckades jag inte vrida ur påsen så mycket heller så kraftigare handskar ska införskaffas. När allt var klart med weißbieren så var klockan inte mycket så jag bestämde mig för att göra ett snabbkok av en Imperial Stout (aka Tiefschwarz). För att snabba på vattenvärmningen till inmäskningen så körde jag ingång med nya 3,2kw-doppvärmaren. Gick rusktigt snabbt att komma upp i temp. Sen mäsk i en timme, upp med påsen på ugnsgallret, låt droppa av, värm vörten till kok. Enkelt låter det ju. Det var det också, speciellt med nya doppvärmaren. Jag tittade bort i några sekunder och hade plötsligt en timmes rengöring framför mig. Självklart hade jag för mycket effekt till den lilla mängden vört, men jag var lite ivrig och ville komma upp i kok snabbt. Och vad fick jag för det? OGn på Imperial Stouten blev lite för låg, något som jag skyller på påsen eller överkoket. Nån måste ta skulden helt enkelt. Biab visade sig vara riktigt roligt och väldigt enkelt. 4 timmar river jag av en pale ale på skulle jag gissa. Effektiviteten landade på ca 75% vilket är väl godkänt. Mindre disk (om man inte kokar över) och 1 timme mindre koktid eftersom man slipper laka. Biab kommer jag ta till framöver när jag inte har tid till ett fullstort kok, behöver mindre mängd eller vill stegmäska. 50kr på ÖoB för myggnätet btw…

 

130504_biab_005 Den blåa tråden var den starkaste vi hade hemma.

130504_biab_009 Min fru är en jävel på att sy så det här tog max 5 min för henne att reda ut…

130504_biab_010 Passade på att ta en bild på ett av mina senaste inköp. En termostat som går att ha till mycket, men tanken är kanske ett jäs-kylskåp i framtiden.

130504_biab_004 Victor inspekterar kastrullen.

130504_biab_011 Biabpåsen provas och jag tycker den sitter fint. Vi mätte så den skulle passa på utsidan för att vara rymmlig innuti.

130504_biab_012 Masktäthet som visade sig vara helt ok.

130504_biab_013 Blå, tråd. Zickzack och raksöm för säkerhets skull.

130504_biab_014 Snart dags för inmäsk och syrarast för Hefeweizen.

130504_biab_015 IKEAs stänkskydd för stekpannor med några skedar under förhindrar att påsen bränner fast. Bomullspåse bränner tydligen inte men jag hittade inget bra bomullstyg i tygaffären.

130504_biab_016 Monstergrillen. Doppvärmare Speidl 3200watt. Kan göra livet både glatt och surt för dig.

 

130504_biab_017 Spännbanden håller fast påsen istället för klädnypor som en del använder. Funkade mycket bra tycker jag. Jag hade slipat upp min mäskpaddel dagen till ära så den inte skulle repa påsen.

130504_biab_018 130504_biab_021 Slaffs, slaffs. Jag fick som sagt hälla av en liter för att det inte skulle svämma över.

130504_biab_023 Här är påsen efter mäskningen. Det är precis på centimetern att det inte droppar utanför. Gallret är från ugnen.

130504_biab_025 Det här är nog största maskorna som går att ha i en biab. Iallafall med min kross-storlek på malten.

130504_biab_027 Kok.

130504_biab_028 De som säger att vörten alltid är grummlig med BIAB gör tydligen ingen bra whirlpool. Såhär ser det ut i min kran iallafall.

130504_biab_029 Slängde i en näve (150g) Crystal100 i veteölen för att få lite mer färg. Hoppas det inte ger så mycket smak.

130504_biab_030 Jahopp, runda två. Här är monsterbrännaren med också. Vattnet skulle upp till 74c för inmäskning vilket gick fort. Kanske en halvtimme?

130504_biab_031 Havregryn ihop med 6 andra maltsorter (bla CarafaII, Rökmalt, Chokladmalt, Melanoidmalt, Crystal100, Palemalt)

130504_biab_033 Svart som synden. Tiefchwarz!

130504_biab_034 Och DÄR är olyckan framme. Trots den lilla mängden vätska (40% av kastrullen) så kokade helvetet över. Tog över en timme att få det rent igen.

130504_biab_035 Klegg. Handduken som jag hade mellan liggunderlaget och kastrullen gick åt fanders. En gång fungerade det, suck.

130504_biab_036Gott var det ändå, trots haveri. Det här kommer bli ett monster!

 

130504_biab_037

Kylningen tog såklart en evighet med 16 liter vört i en 50-literskastrull med tillhörande kylspiral. Ses i höst, Tiefschwarz!

Lindhs Weißbier VII . Frühstückbier (jäst test) (Weizen/weissbier (sydtysk typ))

Batchsize: 32.00 l
Boil time: 75 min
OG: 1.054 SG
FG: 1.016 SG
Alcohol by volume: 4.9 %
Bitterness: 18.2 IBUs
Color: 11.4 EBC

Color

Ingredients

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.00 kg Wheat (6.0 EBC) Grain 1 52.3 %
3.50 kg Pilsner (4.5 EBC) Grain 2 45.8 %
0.15 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 3 2.0 %

Total amount of malt: 7.65 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
20.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Boil 60.0 min Hop 4 17.0 IBUs
15.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 3.0 min Hop 5 1.2 IBUs

Total amount of hops: 35.00 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1.0 pkg Bavarian Wheat (Wyeast Labs #3638) [124.21 ml] Yeast 6
1.0 pkg German Wheat (Wyeast Labs #3333) [124.21 ml] Yeast 7

Yeast cells needed: 423.4 Billion
Recommended starter size: 6.18 l

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 43.36 l of water at 73.2 C 68.9 C 60 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.67
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
If steeping, remove grains, and prepare to boil wort

Measured data
PreBoil volume (100c): 36.68 l
End of boil vol (100c): 34.32 l
Volume in fermentor (20c): 32.00 l
OG: 1.056 SG
FG: 1.010 SG
ABV: 6.0 %
Mash eff.: 73.1
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes

Tasting notes

Tiefschwarz (Imperial Stout)

Batchsize: 16.00 l
Boil time: 120 min
OG: 1.117 SG
FG: 1.031 SG
Alcohol by volume: 11.5 %
Bitterness: 64.7 IBUs
Color: 151.7 EBC

Color

Ingredients

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
5.00 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 1 58.3 %
0.76 kg Smoked Malt (17.7 EBC) Grain 2 8.9 %
0.74 kg Chocolate Malt (886.5 EBC) Grain 3 8.6 %
0.69 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 8.1 %
0.56 kg Carafa Special II (Weyermann) (817.5 EBC) Grain 5 6.5 %
0.44 kg Melanoidin (Weyermann) (59.1 EBC) Grain 6 5.1 %
0.38 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 7 4.4 %

Total amount of malt: 8.57 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 120.0 min Hop 8 46.5 IBUs
15.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 30.0 min Hop 9 16.4 IBUs
30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 1.0 min Hop 10 1.8 IBUs

Total amount of hops: 75.00 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
2.8 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 11

Yeast cells needed: 325.0 Billion
Recommended starter size: 3.11 l

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 26.70 l of water at 76.2 C 68.9 C 60 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.35
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
If steeping, remove grains, and prepare to boil wort

Measured data
PreBoil volume (100c): 21.46 l
End of boil vol (100c): 17.68 l
Volume in fermentor (20c): 16.00 l
OG: 1.105 SG
FG: 1.050 SG
ABV: 7.3 %
Mash eff.: 36.5
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes
Efter lagring och inställd flaskning var OG1050.
I med mer jäst och primningssockret för att få igång en till jäsning.

Tasting notes

Humleplantor

130502 – Jag fick ju två humleplantor av Jonas på SM som bara stack upp någon millimeter. Såhär några dagar senare så är de 4cm och måste ut i friska luften. Tur med första maj så jag fick lite helg mitt i veckan. Det var nobla sorter men kan vara två av samma; det märks på kottarna tyckte Jonas hahaha, vi får väl se. Sen börjar min IPA bli klar så jag har provat några flaskor. Det här helt klart min bästa öl hittils. Vet inte om jag druckit någon IPA jag tyckt bättre om, DIPA ja men inte IPA. Men det finns utrymme för förbättring. Nästa gång ska jag ta mig orken att flytta till ny hink innan torrhumling, mäska i lite lägre temp, pitcha något högre mängd jäst, öka IBUn till ca 65, kallkrascha (får bli i höst om jag inte snubblar över en kyl) och till sist ha lite lägre mängd karamellmalt. Grillat har jag också, men det skiter väl ni i…

130502_001 Min Pilsner jäst med US-05, den är riktig bra och jag vet fortfarande inte varför. Bara 5 flaskor blev det och nu är de slut…

130502_002 Humleplantorna påväg ut i det fria. De syntes knappt ovan jord för fyra dagar sedan! 5 meter ska de bli har jag tänkt mig.

130502_003 Ca 2 meters avstånd fick de i trädgården. Tanken är att köra ett rör i mitten och sedan snören ner som plantorna får klättra upp på.

130502_004 Väx och bli stor så pappa får en rejäl skörd nu lilla humleknopp.

130502_005

Tog en bild på min moddade Coronamaltkvarn när jag ändå hade kameran runt halsen och var i boden. En vanlig hink överst som kompletterar tratten på Coronan så det totalt rymms ca 6 kilo malt. Sedan en påse som förhindrar dammet som ger mig svår hosta i ett dygn. Coronan är fastdragen på en plankbit som i sin tur är fastskruvad i locket till en gammal jäshink. Locket knäpps fast i hinken på vanligt sätt. Det kanske inte syns på bilden men hinken saknar botten då jag klippt av den när jag försökte bygga något som blev misslyckat. Nu trär jag helt enkelt en 25-kg-maltsäck under och lyfter bara upp anordningen så är all malt i påsen. Snygg lösning? Nae inte direkt, men det rockar som faan med farsans gamla slaggborrmaskin. Fina, hyffsat intakta skal av malten får jag dessutom.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...