Posts Tagged: BIAB

Black India Pale Ale

Ja ni hör ju själva hur fel Black Pale låter, men så är namnet på stilen och idag bryggdes den. Premiär för utebryggning också! Men vi (jag och Emanuel) fegade lite och körde BIAB så vi slapp en del slabb samt kunde softa i solen lite. En Black IPA ska ju inte vara mörk i smaken så att säga så alternativen är att kallmäska eller kallstöpa svartmalten och ha i vid slutet på lakningen men jag ville testa att addera den mitt i mashout på BIABen istället. Det blev ordentligt svart men hur mycket smak som svartmalten bidragit till är oklart i nuläget. Havrehelvetet som skulle i glömde jag såklart i vanlig ordning så nu ska jag köpa en till påse och ha den bland specialmalten framöver. Havren åkte i med en kvart mäskning kvar och jag prickade rätt i OGn så det var inte hela världen men sjukt irriterande. En annan sak som är irriterande och framförallt med BIAB är att det blir så mycket druv när vätskan ska ner i hinken. En skippad whirlpool hjälpte såklart inte till så det blev till att gno längs med kanterna på saftsilarna (jag har två och en fick jobba två gånger med en snabbkok i vatten emellan). En förkultur på US05 och en liter sparad vört åkte ner i hinken som doftade humle så det räckte och blev över. Jäsning sker i kylen denna gång, hoppas den är tillräckligt varm bara.

0GL_3925 Grymt skönt att stå ute för en gångs skull.

 

0GL_3931 Maltkrossning med Coronan.

 

0GL_3933 Pale och CaraPils.

 

0GL_3935 Jag har köpt Sarita-tyget från IKEA nu men inte fått påsen uppsydd så den gamla fick åka ett varv till. Den släpper igenom lite mycket junk tyvärr men den är lätt att ”laka ur”.

 

0GL_3939 Emanuel på topphumör!

 

0GL_3941 Ljus och fin mäsk, än så länge!

 

0GL_3944 Och så åkte svartmalten i när tempen var påväg mot utmäskning 75c. Vilken doft som spreds! Mums.

 

0GL_3949För att slippa diska ungsgallret varje gång har jag tagit ett galler som inte används från min jäskyl och det blev betydligt mer stadigt än ugnsgallret.

 

0GL_3956 60, 45, 10, 5 och 0-minuts-givor.

 

0GL_3961 Grilltändaren åkte i trots att det nog inte behövdes. Det förtar lite av smidigheten med att brygga ute med biab om man måste ha en förlängningskabel genom hela huset men jag tyckte det tog så lång tid till uppkok, sen fick den helt enkelt ligga kvar.

 

0GL_3965 Evighetsmomentet att skrapa väggarna på silduken. Hink-i-hink, whirlpool, humlepåse var så fint i jämförelse. Då behövdes inte ens silduk! Men så är det ju mindre smidigt på andra sätt. Jag har precis förbättrat min hink-i-hink med mer isolering men inte hunnit brygga med den ännu. Nu skulle det bli en 15-liters-batch samt att jag ville lära Emanuel BIAB så vi får köra hink-i-hink nästa gång helt enkelt.

 

0GL_3969 I med förkulturen…

 

0GL_3981Och på med locket! Dubbeltumme på den.

Provsmakning
0GL_5238 Min Black IPA som jag inte kommer på något namn på. Denna är jag väldigt nöjd med. Blundar man så smakar den som en riktigt bra ljus IPA men så tittar man och då är det ljust svart i glaset. Fint krämigt skum och lagom humledoft. Humlesmaken är lätt citrus med fin rejäl beska och lite tallbarr i gommen. Den snygga vintage-kapsylöppnaren har mina föräldrar haft så länge jag kan minnas. Det var reklam för Corren (Östgöta Correnspondenten) på valnötsträbiten men det har nötts bort. Det finns en ny variant av denna förslutare som heter Hermetus. Men den kostar en del att beställa. Om någon får för sig att köpa in några eller hittar i Sverige kan ni ju hojta till. Sjukt nice att kunna försluta en kraftfull eller större öl och höra en ny pssst när man öppnar den igen.

 

0GL_5251 Samma öl fast här tänkte jag visa de vackra skumresterna på glaset. Kvalité rakt igenom när det ser ut så här tycker jag.

 

 

Black IPA (Black IPA)
Batchsize: 17.00 l
Boil time: 60 min
OG: 1.072 SG
FG: 1.016 SG
Alcohol by volume: 7.4 %
Bitterness: 64.0 IBUs
Color: 65.4 EBC Color

Ingredients

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.50 kg Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC) Grain 1 80.1 %
0.45 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 2 8.0 %
0.44 kg Carafa Special II (Weyermann) (817.5 EBC) Grain 3 7.8 %
0.23 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 4 4.1 %

Total amount of malt: 5.62 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
16.17 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60.0 min Hop 5 28.4 IBUs
8.08 g Chinook [13.00 %] – Boil 45.0 min Hop 6 12.1 IBUs
8.08 g Chinook [13.00 %] – Boil 10.0 min Hop 7 4.8 IBUs
8.08 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 10.0 min Hop 8 5.1 IBUs
8.08 g Simcoe [14.20 %] – Boil 10.0 min Hop 9 4.8 IBUs
12.93 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 5.0 min Hop 10 4.5 IBUs
12.93 g Simcoe [14.20 %] – Boil 5.0 min Hop 11 4.3 IBUs
15.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 0.0 min Hop 12 0.0 IBUs
15.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 13 0.0 IBUs

Total amount of hops: 199.37 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 14

Yeast cells needed: 221.3 Billion
Recommended starter size: 3.24 l

Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
30.00 g Galaxy [14.00 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 15 0.0 IBUs
22.50 g Centennial [10.00 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 16 0.0 IBUs
22.50 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 17 0.0 IBUs
20.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 18 0.0 IBUs

 

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 24.05 l of water at 72.3 C 66.7 C 75 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.57
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
If steeping, remove grains, and prepare to boil wort

Measured data
PreBoil volume (100c): 20.61 l
End of boil vol (100c): 18.72 l
Volume in fermentor (20c): 17.00 l
OG: 1.075 SG
FG: 1.017 SG
ABV: 7.7 %
Mash eff.: 55.8
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes
og 1070
fg 1015-1010
7,1%
ibu 70
mäska 75min vid 65c
jäs 19-21
torrhumle efter 1-1,5 v
buteljera efter 3v totalt

—————————

Så här gick det:

Premiär för utebryggning också! Men vi (jag och Emanuel) fegade lite och körde BIAB så vi slapp en del slabb samt kunde softa i solen lite. En Black IPA ska ju inte vara mörk i smaken så att säga så alternativen är att kallmäska eller kallstöpa svartmalten och ha i vid slutet på lakningen men jag ville testa att addera den mitt i mashout på BIABen istället. Det blev ordentligt svart men hur mycket smak som svartmalten bidragit till är oklart i nuläget. Havrehelvetet som skulle i glömde jag såklart i vanlig ordning så nu ska jag köpa en till påse och ha den bland specialmalten framöver. Havren åkte i med en kvart mäskning kvar och jag prickade rätt i OGn så det var inte hela världen men sjukt irriterande. En annan sak som är irriterande och framförallt med BIAB är att det blir så mycket druv när vätskan ska ner i hinken. En skippad whirlpool hjälpte såklart inte till så det blev till att gno längs med kanterna på saftsilarna (jag har två och en fick jobba två gånger med en snabbkok i vatten emellan). En förkultur på US05 och en liter sparad vört åkte ner i hinken som doftade humle så det räckte och blev över. Jäsning sker i kylen denna gång, hoppas den är tillräckligt varm bara.

Jäste 10 dagar 19.0 i kyl.

Dag 10, flytt till sekundär, torrhumling. Bytte Citra till Galaxy och skåprensade i 20g nelson kottar. 20.5-22c temp.

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

Victor, SessionIPA eller American Pale Ale

130522 – Det gäller att passa på. Fru, barn och hundar är iväg en sväng så det blev en till mindre bryggning. En välhumlad American Pale Ale som mäskades med biab-metoden. Jag vill ju gärna köra hink-i-hink då det känns som en något bättre metod med tjockare mäsk men det är så vansinnigt mycket mindre slabb och roligare med biab. Just lakningsmomenten är där jag har mest strul emellanåt med temperaturfall och igensatta mäskbäddar. Hefeweizen är inget snack längre efter senaste biab-succén med min stegmäskade variant som är den godaste weiß jag druckit, alla kategorier. Effektivitet brukar ju vara den andra negativa aspekten av biab men jag fick till 80.3% så där var det ju inga bekymmer direkt. Lite grumligare vört blir det och det syns även i jäshinken. Det kanske blir att varva lite mellan metoderna, vi får se. Jag lyckades iallafall få ihop lite för mycket vört när jag mäskade in något för varmt vilket avhjälptes med kraftigare kok. Med en 2-liters förkultur blev det för stor mängd för en jästunna men vad gör väl det. Grymt mycket smidigare bryggning än gårdagen men inte riktigt rättvis jämförelse eftersom det var både vete och havre i gårdagens mäskbädd. Jag skulle vilja brygga en belgare i morgon men jag kommer få åt skogen för mycket öl då så det får vänta några veckor. En fatanläggning med 6-8 fat skulle vara guld, nu har jag ju kylen hahaha…

lastIngen mer maltlunga när The Malt Ninja maler malten.

130522_001 25 minuter från 8c kranvatten till 72c. 5.2kw gör susen.

130522_002 Min stackars kopparspiral börjar se lite ledsen ut. Jag har böjt och dragit i den lite för mycket tyvärr.

130522_003 130522_004 Kylning av jäsning. Tyvärr var det lite för kallt i boden, sommaren tog lite paus, så jag fick bära in hinken i huset istället.

130522_006 Pilsner, Carapils, Crystal 100.

130522_007 Min kross-setup. Maler rätt ner i påse med relativt lite damm.

130522_008 130522_009 Biab idag. Fick upp värmen lite högt vilket fick kompenseras av kallvatten. Tyvärr när jag redan mäskat in. Ca 2 liter för mycket.

130522_010 130522_011 Se vad jag ställer till det för er skull. Bara för att ta en fin bild så körde jag ner hela skiten på en gång vilket gav en massa degbollar jag fick jobba bort. Men bilden blev ju fin.

130522_012 Trodde jag hade pH problem uppåt, så jag köpte mjölksyra. MEN, jag satte mig fast på pH5.5. Natriumbikarbonat hjälpte inte, förstod senare att den måste tillsättas i mäskvattnet och inte i mäsken för att hjälpa. Får köpa in lite mer vattenjusteringssalter på sikt.

130522_013 Näst sista Foodhead-ölen. Tripel with Harry. Gyllengul, Kraftigt skum, Lätt maltdoft, Kolsyra som fyller munnen, Lätt alkoholvärmande endast i magen, Förändiskt lättdrucken, god med fin maltsötma, Något hög kolsyra, Champagneaktig, Jag måste brygga mer belgiskt.

130522_014 Förkultur som matats en gång med vört från igår. Tog undan en del och sparade på kokat vatten i kylen till nästa bryggning.

130522_015 Låter vörten rinna av men helsingborg vad varmt det är att vrida ur malten med mina känsliga händer. Trots gummihandskar! De kraftiga brygghandskarna var slut hos Humlegården när jag handlade sist.

130522_016 130522_017 Får man för mycket mängd vört så kan man ju alltid koka skiten ur den med 5.2kw på 27 liter. Fick öppna fönster, dörr och balkongdörr för att vädra ut all fukt.

130522_018 Några av humlegivorna.

130522_019 130522_020 130522_021 130522_022Gårdagens DIPA till vänster och dagens APA till höger. På tog för mycket innehåll så jag plockade bort 4 liter som jag jäser i min förkulturdamejeanne istället.

Provsmakning
0GL_4008I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.

 

 

Victor – Maz avrundad uppåt – Biab (Pale ale (APA))
Batchsize: 25.00 l
Boil time: 60 min
OG: 1.054 SG
FG: 1.012 SG
Alcohol by volume: 5.6 %
Bitterness: 44.2 IBUs
Color: 10.5 EBC

Color  

Ingredients

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.70 kg Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 1 78.0 %
0.82 kg Munich I (Weyermann) (14.0 EBC) Grain 2 13.7 %
0.40 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 6.7 %
0.10 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 1.6 %

Total amount of malt: 6.02 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
17.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60.0 min Hop 5 23.4 IBUs
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 15.0 min Hop 6 20.7 IBUs
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs
50.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs

Total amount of hops: 267.00 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 9

Yeast cells needed: 249.7 Billion
Recommended starter size: 2.52 l

Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 10 0.0 IBUs
25.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 11 0.0 IBUs
25.00 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 12 0.0 IBUs

 

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 34.61 l of water at 70.8 C 66.7 C 75 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.69
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
If steeping, remove grains, and prepare to boil wort

Measured data
PreBoil volume (100c): 28.93 l
End of boil vol (100c): 27.04 l
Volume in fermentor (20c): 25.00 l
OG: 1.056 SG
FG: 1.012 SG
ABV: 5.8 %
Mash eff.: 50.3
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes
Fick för hög temp vid inmäsk vilket kompenserades med kallvatten. Fick därför för mycket mäsk och 3 liter för mycket i jäshink.

Tasting notes
I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

BIAB x 2, GrillWeißbier och Tiefschwarz

Med lite myggnät, lite tråd och en ettårig bryggassistent bar det iväg till BIAB-landet idag. Jag och grabben var ensamma hemma och jag insåg att någon vanlig bryggning var det inte tal om tidsmässigt. Alltså syddes en brew-in-a-bag-påse ihop av min fru. Materialet var som sagt byggnät eftersom IKEA ligger lite långt borta för att bara köpa två meter tyg. Jag var orolig att mitt ”tyg” skulle släppa igenom en massa skal men det fungerade bra. Jag passade såklart på att göra en stegmäskning av en hefeweizen (GrillWeißbier) med stegen 40-50-64-69-78. Tid tog det men med induktionsplatta och isolering på kastrullen så gick det bra. Endast lite fastbränd i botten men det gick lätt att få bort. Kastrullen blev överfull så jag fick dumpa en liter lite snabbt. Beersmith lurade mig uppenbarligen. 33 liter åkte ner i tunnorna så det bra ju riktigt bra för att vara biab som gärna äter upp en hel del vätska i mäsken. Med mina flickhänder så lyckades jag inte vrida ur påsen så mycket heller så kraftigare handskar ska införskaffas. När allt var klart med weißbieren så var klockan inte mycket så jag bestämde mig för att göra ett snabbkok av en Imperial Stout (aka Tiefschwarz). För att snabba på vattenvärmningen till inmäskningen så körde jag ingång med nya 3,2kw-doppvärmaren. Gick rusktigt snabbt att komma upp i temp. Sen mäsk i en timme, upp med påsen på ugnsgallret, låt droppa av, värm vörten till kok. Enkelt låter det ju. Det var det också, speciellt med nya doppvärmaren. Jag tittade bort i några sekunder och hade plötsligt en timmes rengöring framför mig. Självklart hade jag för mycket effekt till den lilla mängden vört, men jag var lite ivrig och ville komma upp i kok snabbt. Och vad fick jag för det? OGn på Imperial Stouten blev lite för låg, något som jag skyller på påsen eller överkoket. Nån måste ta skulden helt enkelt. Biab visade sig vara riktigt roligt och väldigt enkelt. 4 timmar river jag av en pale ale på skulle jag gissa. Effektiviteten landade på ca 75% vilket är väl godkänt. Mindre disk (om man inte kokar över) och 1 timme mindre koktid eftersom man slipper laka. Biab kommer jag ta till framöver när jag inte har tid till ett fullstort kok, behöver mindre mängd eller vill stegmäska. 50kr på ÖoB för myggnätet btw…

 

130504_biab_005 Den blåa tråden var den starkaste vi hade hemma.

130504_biab_009 Min fru är en jävel på att sy så det här tog max 5 min för henne att reda ut…

130504_biab_010 Passade på att ta en bild på ett av mina senaste inköp. En termostat som går att ha till mycket, men tanken är kanske ett jäs-kylskåp i framtiden.

130504_biab_004 Victor inspekterar kastrullen.

130504_biab_011 Biabpåsen provas och jag tycker den sitter fint. Vi mätte så den skulle passa på utsidan för att vara rymmlig innuti.

130504_biab_012 Masktäthet som visade sig vara helt ok.

130504_biab_013 Blå, tråd. Zickzack och raksöm för säkerhets skull.

130504_biab_014 Snart dags för inmäsk och syrarast för Hefeweizen.

130504_biab_015 IKEAs stänkskydd för stekpannor med några skedar under förhindrar att påsen bränner fast. Bomullspåse bränner tydligen inte men jag hittade inget bra bomullstyg i tygaffären.

130504_biab_016 Monstergrillen. Doppvärmare Speidl 3200watt. Kan göra livet både glatt och surt för dig.

 

130504_biab_017 Spännbanden håller fast påsen istället för klädnypor som en del använder. Funkade mycket bra tycker jag. Jag hade slipat upp min mäskpaddel dagen till ära så den inte skulle repa påsen.

130504_biab_018 130504_biab_021 Slaffs, slaffs. Jag fick som sagt hälla av en liter för att det inte skulle svämma över.

130504_biab_023 Här är påsen efter mäskningen. Det är precis på centimetern att det inte droppar utanför. Gallret är från ugnen.

130504_biab_025 Det här är nog största maskorna som går att ha i en biab. Iallafall med min kross-storlek på malten.

130504_biab_027 Kok.

130504_biab_028 De som säger att vörten alltid är grummlig med BIAB gör tydligen ingen bra whirlpool. Såhär ser det ut i min kran iallafall.

130504_biab_029 Slängde i en näve (150g) Crystal100 i veteölen för att få lite mer färg. Hoppas det inte ger så mycket smak.

130504_biab_030 Jahopp, runda två. Här är monsterbrännaren med också. Vattnet skulle upp till 74c för inmäskning vilket gick fort. Kanske en halvtimme?

130504_biab_031 Havregryn ihop med 6 andra maltsorter (bla CarafaII, Rökmalt, Chokladmalt, Melanoidmalt, Crystal100, Palemalt)

130504_biab_033 Svart som synden. Tiefchwarz!

130504_biab_034 Och DÄR är olyckan framme. Trots den lilla mängden vätska (40% av kastrullen) så kokade helvetet över. Tog över en timme att få det rent igen.

130504_biab_035 Klegg. Handduken som jag hade mellan liggunderlaget och kastrullen gick åt fanders. En gång fungerade det, suck.

130504_biab_036Gott var det ändå, trots haveri. Det här kommer bli ett monster!

 

130504_biab_037

Kylningen tog såklart en evighet med 16 liter vört i en 50-literskastrull med tillhörande kylspiral. Ses i höst, Tiefschwarz!

 

Lindhs Weißbier VII . Frühstückbier (jäst test) (Weizen/weissbier (sydtysk typ))
Batchsize: 32.00 l
Boil time: 75 min
OG: 1.054 SG
FG: 1.016 SG
Alcohol by volume: 4.9 %
Bitterness: 18.2 IBUs
Color: 11.4 EBC Color Ingredients

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.00 kg Wheat (6.0 EBC) Grain 1 52.3 %
3.50 kg Pilsner (4.5 EBC) Grain 2 45.8 %
0.15 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 3 2.0 %

Total amount of malt: 7.65 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
20.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Boil 60.0 min Hop 4 17.0 IBUs
15.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 3.0 min Hop 5 1.2 IBUs

Total amount of hops: 35.00 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1.0 pkg Bavarian Wheat (Wyeast Labs #3638) [124.21 ml] Yeast 6
1.0 pkg German Wheat (Wyeast Labs #3333) [124.21 ml] Yeast 7

Yeast cells needed: 423.4 Billion
Recommended starter size: 6.18 l

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 43.36 l of water at 73.2 C 68.9 C 60 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.67
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
If steeping, remove grains, and prepare to boil wort

Measured data
PreBoil volume (100c): 36.68 l
End of boil vol (100c): 34.32 l
Volume in fermentor (20c): 32.00 l
OG: 1.056 SG
FG: 1.010 SG
ABV: 6.0 %
Mash eff.: 73.1
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes

Tasting notes

 

 

Tiefschwarz (Imperial Stout)
Batchsize: 16.00 l
Boil time: 120 min
OG: 1.117 SG
FG: 1.031 SG
Alcohol by volume: 11.5 %
Bitterness: 64.7 IBUs
Color: 151.7 EBC Color Ingredients

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
5.00 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 1 58.3 %
0.76 kg Smoked Malt (17.7 EBC) Grain 2 8.9 %
0.74 kg Chocolate Malt (886.5 EBC) Grain 3 8.6 %
0.69 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 8.1 %
0.56 kg Carafa Special II (Weyermann) (817.5 EBC) Grain 5 6.5 %
0.44 kg Melanoidin (Weyermann) (59.1 EBC) Grain 6 5.1 %
0.38 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 7 4.4 %

Total amount of malt: 8.57 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 120.0 min Hop 8 46.5 IBUs
15.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 30.0 min Hop 9 16.4 IBUs
30.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 1.0 min Hop 10 1.8 IBUs

Total amount of hops: 75.00 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
2.8 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 11

Yeast cells needed: 325.0 Billion
Recommended starter size: 3.11 l

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 26.70 l of water at 76.2 C 68.9 C 60 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.35
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
If steeping, remove grains, and prepare to boil wort

Measured data
PreBoil volume (100c): 21.46 l
End of boil vol (100c): 17.68 l
Volume in fermentor (20c): 16.00 l
OG: 1.105 SG
FG: 1.050 SG
ABV: 7.3 %
Mash eff.: 36.5
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes
Efter lagring och inställd flaskning var OG1050.
I med mer jäst och primningssockret för att få igång en till jäsning.

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!