Aktiebolaget Centralbryggeriet

140903_centralbryggeriet_0201xJag fick äran att vara med hos Aktiebolaget Centralbryggeriet när deras folköl avsedd för dagligvaruhandeln skulle premiärbryggas. Ett tillfälle att få klämma och känna på ett riktigt bryggverk men även ta lite smaskiga bilder. Centralbryggeriet ligger i utkanten av Linköping trots sitt namn och i skrivande stund har de två öl på marknaden, Folkes Lager och Folkes Ale, men jag kan avslöja att fler goda sorter är påväg (ja jag har även smakat). Efter att ha bryggt lagern och ale:en några gånger har ölen utvecklats rejält och Linköpingsborna har en bira att vara stolta över. Min recension jag skrev för ett halvår sedan gäller enbart den första batchen som kanske ska betraktas som en provbatch. Till dagens bryggning hade bryggmästaren Viktor Hansen med sig Henrik Lindqvist, vars namn och öl ni säkert känner igen vid det här laget.

140903_centralbryggeriet_0016-1Bryggverket är helt i rostfritt och består av tre kärl/tankar. Den kombinerade boilern och mäsktunnan (till höger) har sex elpatroner i och en roterande arm, lakningstanken/silkaret i mitten har ingen värme men rejäla roterande knivar för att skära mäsken och en falskbotten som finns på bild längre ner och slutligen första tanken är en hot liqour tank (HLT) som matar lakbädden, antal elpatroner i den okänt. En bryggning går till såhär: Mäskvatten värms i högra tanken och malten hällt i för hand genom mansluckan på toppen. Den roterande armen fördelar malten och ser till att värmen blir jämn genom hela mäsken. Därefter pumpas mäsken till silkaret/laktunnan i mitten där den får vila lite innan recirkulering. Under tiden spolas MLTn ren då den även jobbar som boiler. Mäsken tappas på all vätska som överförs till boilern. Hot liquor tanken (HLT) till vänster matar sen lakkärlet med hälften av allt vatten som sedan rörs runt i mäsken som en satslakning. Denna får stå en kvart och sedan recirklueras den och fyller på boilern som redan börjar värma till kok. Detta upprepas en sista gång och sedan kokar vörten i önskad tid. Efter kok får den stå lite så humle och varmdruv sjunker innan vörten pumpas genom värmeväxlaren och till jäsningstanken där jästen tillsätts.

140903_centralbryggeriet_0001Bryggassistent/alltiallo Magnus Rapp kommer med den nykrossade malten.

140903_centralbryggeriet_0002Viktor i inmäskningstagen.

140903_centralbryggeriet_0009

140903_centralbryggeriet_0010Kontrollpanelen till bryggverket där temperaturen på mäsken precis höjs från proteinrast till försockringsrast.

140903_centralbryggeriet_0012Den roterande mäsken.

140903_centralbryggeriet_0014Lakkärlet/silkarets ”knivar” som ser till att vattnet fördelas bra i lakningen och inget socker går till spillo.

140903_centralbryggeriet_0021

140903_centralbryggeriet_0025Lakkärlet/silkarets falskbotten som läggs in och tas ut inför varje bryggning så den är ren och fräsch.

140903_centralbryggeriet_0027Centralbryggeriets Folkes Lager så färsk den bara kan bli, direkt från lagerhyllan.

140903_centralbryggeriet_0034Magnus backar intill för att hämta öl för leverans till en krog i Linköping.

140903_centralbryggeriet_0043

140903_centralbryggeriet_0051Jag passade på att ta ett litet smakprov av mäsken.

140903_centralbryggeriet_0054

140903_centralbryggeriet_0060

140903_centralbryggeriet_0061

140903_centralbryggeriet_0066

140903_centralbryggeriet_0071Rengöring av MLTn innan den blir till boiler.

140903_centralbryggeriet_0076Glasröret är till för att bedöma vorlauf/recirkulering så vörten är hyffsat blank utan några maltskal. Det tar några minuter innan den ser ut som en disig öl istället för jästkultur som på bilden, precis som i ett hembryggeri.

140903_centralbryggeriet_0077Viktor finjusterar flödet på vorlaufen.

140903_centralbryggeriet_0091Jästankarna som alla har en mantel med glykol. Den första tanken till vänster är en brighttank som används till vissa öl. De två mindre till höger är reningsverket till jästankarna.

140903_centralbryggeriet_0103Provsmakning direkt från jästanken av Centralbryggeriets kommande öl Folkes IPA! Riktigt färsk och god, full med humlesmak av två av mina favoritsorter!

140903_centralbryggeriet_0105Viktor och Henrik inspekterar first runnings, dvs den första starka vörten som kommer från bädden före första lakningen.

140903_centralbryggeriet_0124

140903_centralbryggeriet_0131

140903_centralbryggeriet_0137Lite mer vattenjustering efter mäskningen. Linköping har ganska kalciumfattigt vatten men det som åker i efter att mäskningen är klar är primärt sulfat denna gång för att snygga-till beskan lite.

140903_centralbryggeriet_0153Henrik tar ett smakprov på Folkes Ale.

140903_centralbryggeriet_0159

140903_centralbryggeriet_0160

140903_centralbryggeriet_0166

140903_centralbryggeriet_0181

140903_centralbryggeriet_0184

140903_centralbryggeriet_0185

140903_centralbryggeriet_0187

140903_centralbryggeriet_0189

140903_centralbryggeriet_0191

140903_centralbryggeriet_0192

140903_centralbryggeriet_0193

140903_centralbryggeriet_0196

140903_centralbryggeriet_0200Det här lär inte vara sista gången jag besöker Centralbryggeriet och det ska bli spännande att följa deras resa.

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

One Comment

  1. […] mitt besök på CentralBryggeriet har grabbarna i Linköping hunnit lansera flera nya öl och en av dom, Folkes röda IPA, tänkte […]

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *