120930 – Verkar som att IPAn blir riktigt bra. Så sporrad av den tänkte jag återanvända jästen fast göra en Ale med lite mindre färg och beska; en Golden Ale helt enkelt. Lite förändringar i bryggmetoden också. Jag vill kunna trimma ner arbetstiden lite genom att förenkla lakningen. Alltså testade jag en egen mix av den engelska och amerikanska varianten av lakning. Hällde i ca 10 liter lakvatten, väntade lite tills bädden satt sig, tömde ut tills bädden blev tom. Hällde i ca 7 liter till och lät det rinna ut medan jag kunde börja koka första satsen. Gillar tanken med flysparge men tycker det är en tråkig timme att gå med vatten. Åt lunch istället. Roligare.
Namnet kommer från vår Golden Retriever Diva, fyndigt va?
Receptet
Malt: 2.5 kg Pilsnermalt, 2.5 kg Pale malt, 0.45 kg Cara 100
Humle: 35g Amarillo 60min, 15g East Kent Goldinga 5 min, 15g Cascade 5 min
Jäst: Safale US-05, återanvänd och förkultiverad från IPA 1.0
Mäskvatten: 20l 67g 1h
Lakvatten: ca 15l 78
Vörtkok: ca 30 liter 90 min
IBU: 31.3
EBC: 17.7
OG: 1054
FG: 1010
ABV: 5.9%
5.5 kg nykrossat, eller nåja, 2,5 var kvar sen innan Coronan inhandlats.
Ökade farten på uppvärmning av mäskvattnet med min grilltändare. Var smidigare och snabbare än jag kunnat ana..
Mäskade lite för varmt vilket jag helt skyller på grilltändaren. Gick dock från 68 ner till 66.5 under mäsktimmen.
Kylningen tog ca 15 min till 27g och ca 10 ytterligare minuter till 23g.
OG landade på 1054 och färgen något mörkare än jag tänkt mig. Borde haft en Caramellmalt med något lägre rostning.
Lindhs Ale I – Diva Lindhs Golden, Ale (American Pale Ale) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Batchsize: 22.00 l Boil time: 90 min OG: 1.054 SG FG: 1.010 SG Alcohol by volume: 5.8 % Bitterness: 31.3 IBUs Color: 17.7 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 5.45 kg
Total amount of hops: 65.00 g
Yeast cells needed: 220.8 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data |
120908 – Dags att ”do the wrong thing right” och förbättra min veteöl. Lite ny utrustning har jag skaffat sedan förra gången och lite mer erfarenhet så nu ska det bli riktigt bra. Receptet är justerat för att får lite mörkare färg, mindre smakhumle samt annan humlesort (Northern Brewer byttes mot Cascade). Gjorde inte någon förkultur heller denna gång, får se om det går bra ändå. Har planer på att återanvända jästen från denna sats om den blir god. Fick fota själv eftersom jag satte igång halv sex på morgonen pga tandvärk.
Receptet för 1.1an:
Malt: 3 kg Vetemalt, 2 kg Pilsnermalt, 1 kg Pale malt
Humle: 20g Cascade 60min
Jäst: Weihenstephaner 3068
Mäskvatten: 20l 66-67g 1h
Lakvatten: 11,5l 78g
Vörtkok: ca 30 liter 90 min
IBU: 10.7
EBC: 9.4
Mäskvatten värms upp och kontrolleras med min nyinköpta temperaturmätare.
Äntligen exakta mätvärden! 2-kanaler, k-givare, kalibrerbar och 0,5% exakthet. Nördigt värre…
Mäskningen håller tempen bra även denna gång. 1 grad sjunker den på en timme. Låg runt 66 när allt stabiliserat sig.
Testade en ny variant på lakning där vätskan går rakt ner i vörtkoket för att spara 30-45 minuter. Gick bra även om kastrullen
hamnade lite på sniskan så koket blev lite försenat samt att slangen från lakkärlet lossnade en stund. Kletigt värre.
Varmhöll lakvatten i min rostfria hink på spisen. Lite för hög höjd att laka på dock så jag missade lite och lakningen gick torr…
Kylningen gick snabbt. 33 min efter att plattan stängdes av var vörten kyld, filtrerad, syresatt samt jästad. 22 liter när skummet satt sig. OG landade på 1053.
Provsmakning
Weissbieren är ju såklart inte klar ännu. Men den är kolsyresatt och därmed redo för provsmakning. Vilken skillnad mot DMS-monstret jag bryggde första gången. Denna är full med mjuka, fina smaker och har en mjuk humlighet jag nu inser jag saknat i kommersiella Weizen. Jag vet att det inte hör till typdefinitionen av en Weizen men när ni smakat den kommer ni förstå vad jag menar. Det är ju dessutom inte helt ovanligt att hembryggare gör s.k. hopfenwezien vilka förmodligen har ännu mer humle än denna. Jag nöjer mig med att känna en viss ton av humle. Andra smaker är citrus och såklart lite nybakat bröd. Inte fått någon banansmak ännu vilket förmodligen beror på min singleinfusion 66 grader. Kanske ska göra en proteinrast på nästa version, vi får se. Och till sist, färgen! Vilken kulört! 5 solar för den gula tonen! EBCn skulle vara på 9.4 att jämföra med den förra Weissbieren på 9.5. Något är det ju som inte stämmer i mitt bryggarprogram… En okulär bedömning ger en EBC på ca 20. Finns nog mer erfarna hembryggare som kan hjälpa mig med det här…
Etiketterna är på plats som ni ser. Är ganska nöjd med designen men skulle vilja kunna ha något mer bild till specialöl.
Lindhs Weißbier II (Weizen/Weissbier) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Batchsize: 22.00 l Boil time: 90 min OG: 1.061 SG FG: 1.017 SG Alcohol by volume: 5.8 % Bitterness: 10.9 IBUs Color: 9.6 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 6.00 kg
Total amount of hops: 20.00 g
Yeast cells needed: 329.8 Billion Brewing
|
Idag var det dags för bryggning igen! Men först flaskning av Lindhs Weißbier. Till min hjälp hade jag bryggassistent Emanuel som var på strålande humör. Vi började bryggningen med att testa maltkrossen och krossa den malt som skrossas skulle. Kvarnen var klockren även om vi snabbt insåg att mala 6-7 kg ensam kommer ta sin lilla tid. En skruv med rätt dimension kommer i framtiden att tillsammans med en skruvdragare ersätta handvevandet. Vi passade även på att mala 1 dl Crystal100 som vi tillsammans med en dryg liter jästslurry från Lindhs Weißbier bakade bröd på. 2 av 3 i testpanelen tyckte att brödet smakade lite väl mycket humle så till nästa gång blir det justering till 1-2 dl slurry + vatten. Inmäskningen gick mkt bra. Tempen sjönk 0,6 grader på en timme med liggunderlag, kudde ovanpå och badhandduk undertill. Urlakningen gick även den bra och när ca 33 liter var extraherat låg SG på 1030. 33 liter är mer än min kastrull klarar så under koket var det tre kastruller igång med all vört. Detta gav en väldans kondensering och slutvolym landade efter humlestrumpornas borttagande på 22 liter. OG skulle enligt receptet landa på 1067 och vi fick ut 1061. 64.1% effektivitet i lakningen vilket ska justeras på krossningsprocessen. Är på det hela nöjd med hela bryggdagen även om uppkoket även denna gång tog lite för lång tid. Måste börja med liggunderlag på bryggkastrullen. Kylningen från kokande till pitch på ca 25 minuter var helt okej. Det som åt tid var saftsilen som kloggade igen.
Receptet hade vi knåpat ihop någon timme tidigare och bestod av:
Malt: 3 kg Pilsnermalt, 3 kg Pale malt, 0,75 Crystal 100 malt.
Humle: 40g Northern Brewer 60min, 30g Amarillo 20 min, 30g East Kent golding 5 min.
Jäst: Safale US-05 torrjäst. IBU: 47.8
EBC: 20.4
Bilderna har kastats om när jag laddade upp dom igen, det får ni leva med…
Provsmakning
Då var det dags, dags att korka upp. Ska sanningen fram har jag nallat på IPAn lite tidigare men nu först har den testats på riktigt och fotograferats. India Pale Ale är den första ölen jag brygger som jag är riktigt nöjd med. Den blev mer än jag kunnat hoppsat på (pun intended). Mycket fin humlearom och rejäl beska. Inte för fruktig och sötman börjar avta nu efter någon vecka. Tror denna kommer peaka om 2-3 veckor för att sedan avta i humlearom, något jag förmodligen inte komme hinna uppleva =)
Lindhs IPA I (American IPA) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Batchsize: 23.00 l Boil time: 90 min OG: 1.064 SG FG: 1.017 SG Alcohol by volume: 6.1 % Bitterness: 47.8 IBUs Color: 20.4 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 6.65 kg
Total amount of hops: 100.00 g
Yeast cells needed: 266.9 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes Tasting notes |
120901 – Nästan klar med min kylarspiral som ska förbättra min bryggmetod i två steg: 1. Jag slipper bära 25 liter kokade vört genom huset, upp för trappan och ner i badkaret. 2. Kyltiden sjunker från 90 minuter till en kvart. Resultat? Mindre DMS. Och hur smakar DMS kanske du undrar?
Senaste kommentarer