Posts Tagged: PaleAle

Några öl och en Beercan Chicken

Det har varit lite tyst ett tag men det beror på flytten till WordPress som ni kanske märker. Numera går det kommentera, följa via RSS, dela poster på facebook etc. Jag hade helt enkelt vuxit ur den gamla bloggen nu när ettårsdagen närmar sig. Det var inget roligt arbete att lägga in alla bilder och all text igen men nu är det klart, äntligen! En del öl har det druckits men inte bryggts eftersom jag haft lite för mycket i förrådet. Min SessionIPA och DIPA är klara, dock ej fotade, det är de överlägset bästa ölen jag gjort. Det är som att de gamla ölen borde skämmas över att vara i samma kylskåp, jag har helt klart tagit mina öl till nästa nivå! Mer om de två inom kort. Sen skulle jag flaska Tiefschwarch, min Imperial Stout. Klantig som jag är har jag inte orkat montera kran på alla jäshinkar och därmed slarvat med SG-mätningen. Där står jag med rengjort kök, steriliserade flaskor, nykokad prima, öl flyttad till flaskhink och inser att ölet borde jäsa ner 25 pinnar till! Jävla skit helt enkelt. Jag flaskade en flaska som jag och Emanuel drack en vecka senare, grymt god men lite för söt såklart. Sen hällde jag på priman i hinken ihop med lite jästslurry så får skiten stå i två veckor till. Tyvärr vet jag inte varför jäsningen avstannat men det är ju en levande organism… Den hade ju jäst ner minst 50 öschle ändå så jag ska väl inte klaga men 25 till skulle göra gott.

Här kommer en del av ölen jag provat på sistone:

0GL_3777 Eklöws Extrem DIPA med 40 gram humle per liter. Kraftig doft av gran o centennial. Kraftig simcoebeska o ibu på minst 100. Grumligt mellanbrun, lite för mörk för min smak. Lätt kolsyra med klent döende skum. Lite galaxy i eftersmaken. Lite för besk o avsaknad av citrus men god som en rock n roll öl. Smakar gräsigt av överdoserad humle. Saknar balans. 6/10

0GL_3796 Ipa2. Mycket god med bra humlesmaker men något klen humledoft. 8/10

0GL_3835 Midsommarafton! Inte min krans dock.

0GL_3904Rubbad kylling…

0GL_3911 Som liksom blir påsatt bakifrån av en industrilager, vilket öde! Gott som satan blev det men mer kol till nästa gång.

0GL_3854 Bomble Bee 17, välhumlad lager. Njaa sisådär.

0GL_3859 En av fyra brewdog IPA is dead, Eldorado. Den ihop med Golding var bäst men samtliga saknar humledjup. Roliga att smaka men inget att brygga själv. Singlehop är svårt!

0GL_3865 Gambrinus. Det räcker så.

 

0GL_3870Electric Nurse Pale Ale, rätt schysst men jag vill ha betydligt med humle i mina Pales numera. Min Lupulin threshold har höjts en hel del senaste året.

0GL_3873 Här kokas det fläderblomssaft igen efter förra årets succé. Dock åkte 4 liter ner i en jäshink med vatten och champagnejäst. Om två veckor vet vi om FläderChampagne är något att ha.

 

0GL_3886

Här börjar det hända saker. DogfishHead och Nynäs Arketyp. Bryggd efter ett recept tolkat från arkeologiska fynd gjorda i Danmark daterade 3500 år. En väldigt annorlunda öl såklart med tranbär och lingon men väldigt god och balanserad. 10% är lite kraftigt för en såpass lätt öl men det märktes knappt. Påminde en del om min mors gamla nyponcherry hon gjorde för 10 år sedan, fast på ett bra sätt! En smakexplosion som var otroligt rolig att uppleva. Lite once in a lifetime kändes det som. Rekommenderas!

0GL_3877

0GL_3888

Ahhhh, Omnipollo Nathalius! En singlehop DIPA med ris och majs. En sträv jävel men grym beska och galaxyhumle till max. Som Emanuel sa, en hatkärlek är det till den. Jag gillar den men det är inte en vardagsöl direkt. Den är lite bångstyrig om man jämför med de sjukt balanserade andra öl Henok och Karl gjort men det gör inget. Vad skulle ölsverige vara utan Omnipollo?

0GL_3899

Vår Valentin Cervisia ChampagneÖl är magisk. Galet kul att den blev så bra men kraven på nästa Vintage kommer bli sjukt höga. Men vi har en del planer på hur den ska förbättras men det tar vi till hösten tänkte vi. Nu ska vi njuta av de få flaskor som finns kvar!

0GL_3922Session IPA eller välhumlad PaleAle är något jag går igång på just nu. Att kunna dricka IPA utan att bli Christer Pettersson-full är rätt skönt som småbarnsförälder. Just den här kommer från våra kompisar på Eskilstuna Ölkultur som vi besökte i samband med SM. Kändes som de blandat lite amerikansk västkusthumle med EKG vilket jag gillar skarpt. Klart godkänd SessionIPA som även det är en svårt öl att göra. Min ”Victor” SIPA är måttstocken i denna klass =)

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

Humle och omtappning

Tänkte visa hur det går för mina humleplantor. Den här bilden är några dagar gammal och plantorna har vridit sig två varv till sedan dess, rackarns snabba klängare det där. Sen har jag torrhumlat min Imperial IPA, flyttat till ny hink för en andra omgång torrhumling om några dagar. Även min SessionIPA/välhumlade APA är flyttad till ny hink och fått sig 100g humle. På söndag blir det flaskning så det sjunger om det. Sen har jag insett att jag har gjort för stora satser med humlestinna öl tidigare, jag hinner helt enkelt inte dricka upp dem innan humlesmaken börjar tona ut. Humlearomen håller sig i flaska i ca 8-10 veckor, sen går det utför snabbt. Åtgärder för bättre hållbarhet är att vara extra noggrann med oxidering vid flasktappning, tappa på fat (ingen option för mig tyvärr) samt försvara svalt/mörk hela tiden. Trist är det för jag har tre backar IPA kvar och jag vill ju inte bjuda bort den till polare eftersom den inte är så jättegod längre. Alltså, den är ju inte dålig på något sätt men den kraftiga, fruktiga IPAn jag var så glad för har blivit en alkoholstark APA istället. Planen är att minska mitt förråd så jag får lite mer omsättning på grejerna genom att brygga lite mindre batcher en tid. Då blir det ju mindre att flaska dessutom!

130602_001Sedan bilden togs har det även poppat upp en till stam som jag hoppas tar sig.

130602_002 Jag letade länge i garaget efter något rör eller en stör till plantorna när jag såg det här gamla armeringsjärnet, fick godkänt av frugan dessutom. Nästa år blir det kanske två armeringsjärn med snöre mellan som jag hänger klätterrepen över. Snöret är tvättlina föresten, om någon skulle undra.

130602_003 Här är överflödet av min American Pale Ale som jag inte vågade ha med i hinken eftersom det då skulle jäsa ut ur vattenlåset. Nu vid omtappningen fick de två återförenas igen.

130602_004Flytt till ett andra jäskärl, något som av en del kallas för sekundärjäsning men har jag förstått det rätt så är det fel. Primär och sekundärjäsning beskriver hur jästen går in i olika faser och har ingen med själva jäskärlet att göra, men i brist på bättre ord så skulle jag vilja säga sekundärjäsning iallafall.

130602_005Ingen uppsamling av jäst denna gång eftersom jag har en slatt i kylen redan, plus att jag hade bråttom iväg och inte hann kyla ner kokat vatten till tvätt. Jag vågar inte spara jästkakan ett dygn för att sedan tvätta, det kanske går men jag skulle behöva läsa på lite först.

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

Victor, SessionIPA eller American Pale Ale

130522 – Det gäller att passa på. Fru, barn och hundar är iväg en sväng så det blev en till mindre bryggning. En välhumlad American Pale Ale som mäskades med biab-metoden. Jag vill ju gärna köra hink-i-hink då det känns som en något bättre metod med tjockare mäsk men det är så vansinnigt mycket mindre slabb och roligare med biab. Just lakningsmomenten är där jag har mest strul emellanåt med temperaturfall och igensatta mäskbäddar. Hefeweizen är inget snack längre efter senaste biab-succén med min stegmäskade variant som är den godaste weiß jag druckit, alla kategorier. Effektivitet brukar ju vara den andra negativa aspekten av biab men jag fick till 80.3% så där var det ju inga bekymmer direkt. Lite grumligare vört blir det och det syns även i jäshinken. Det kanske blir att varva lite mellan metoderna, vi får se. Jag lyckades iallafall få ihop lite för mycket vört när jag mäskade in något för varmt vilket avhjälptes med kraftigare kok. Med en 2-liters förkultur blev det för stor mängd för en jästunna men vad gör väl det. Grymt mycket smidigare bryggning än gårdagen men inte riktigt rättvis jämförelse eftersom det var både vete och havre i gårdagens mäskbädd. Jag skulle vilja brygga en belgare i morgon men jag kommer få åt skogen för mycket öl då så det får vänta några veckor. En fatanläggning med 6-8 fat skulle vara guld, nu har jag ju kylen hahaha…

lastIngen mer maltlunga när The Malt Ninja maler malten.

130522_001 25 minuter från 8c kranvatten till 72c. 5.2kw gör susen.

130522_002 Min stackars kopparspiral börjar se lite ledsen ut. Jag har böjt och dragit i den lite för mycket tyvärr.

130522_003 130522_004 Kylning av jäsning. Tyvärr var det lite för kallt i boden, sommaren tog lite paus, så jag fick bära in hinken i huset istället.

130522_006 Pilsner, Carapils, Crystal 100.

130522_007 Min kross-setup. Maler rätt ner i påse med relativt lite damm.

130522_008 130522_009 Biab idag. Fick upp värmen lite högt vilket fick kompenseras av kallvatten. Tyvärr när jag redan mäskat in. Ca 2 liter för mycket.

130522_010 130522_011 Se vad jag ställer till det för er skull. Bara för att ta en fin bild så körde jag ner hela skiten på en gång vilket gav en massa degbollar jag fick jobba bort. Men bilden blev ju fin.

130522_012 Trodde jag hade pH problem uppåt, så jag köpte mjölksyra. MEN, jag satte mig fast på pH5.5. Natriumbikarbonat hjälpte inte, förstod senare att den måste tillsättas i mäskvattnet och inte i mäsken för att hjälpa. Får köpa in lite mer vattenjusteringssalter på sikt.

130522_013 Näst sista Foodhead-ölen. Tripel with Harry. Gyllengul, Kraftigt skum, Lätt maltdoft, Kolsyra som fyller munnen, Lätt alkoholvärmande endast i magen, Förändiskt lättdrucken, god med fin maltsötma, Något hög kolsyra, Champagneaktig, Jag måste brygga mer belgiskt.

130522_014 Förkultur som matats en gång med vört från igår. Tog undan en del och sparade på kokat vatten i kylen till nästa bryggning.

130522_015 Låter vörten rinna av men helsingborg vad varmt det är att vrida ur malten med mina känsliga händer. Trots gummihandskar! De kraftiga brygghandskarna var slut hos Humlegården när jag handlade sist.

130522_016 130522_017 Får man för mycket mängd vört så kan man ju alltid koka skiten ur den med 5.2kw på 27 liter. Fick öppna fönster, dörr och balkongdörr för att vädra ut all fukt.

130522_018 Några av humlegivorna.

130522_019 130522_020 130522_021 130522_022Gårdagens DIPA till vänster och dagens APA till höger. På tog för mycket innehåll så jag plockade bort 4 liter som jag jäser i min förkulturdamejeanne istället.

Provsmakning
0GL_4008I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.

 

 

Victor – Maz avrundad uppåt – Biab (Pale ale (APA))
Batchsize: 25.00 l
Boil time: 60 min
OG: 1.054 SG
FG: 1.012 SG
Alcohol by volume: 5.6 %
Bitterness: 44.2 IBUs
Color: 10.5 EBC

Color  

Ingredients

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.70 kg Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 1 78.0 %
0.82 kg Munich I (Weyermann) (14.0 EBC) Grain 2 13.7 %
0.40 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 6.7 %
0.10 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 1.6 %

Total amount of malt: 6.02 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
17.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60.0 min Hop 5 23.4 IBUs
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 15.0 min Hop 6 20.7 IBUs
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs
50.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs

Total amount of hops: 267.00 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 9

Yeast cells needed: 249.7 Billion
Recommended starter size: 2.52 l

Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 10 0.0 IBUs
25.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 11 0.0 IBUs
25.00 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 12 0.0 IBUs

 

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 34.61 l of water at 70.8 C 66.7 C 75 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.69
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
If steeping, remove grains, and prepare to boil wort

Measured data
PreBoil volume (100c): 28.93 l
End of boil vol (100c): 27.04 l
Volume in fermentor (20c): 25.00 l
OG: 1.056 SG
FG: 1.012 SG
ABV: 5.8 %
Mash eff.: 50.3
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes
Fick för hög temp vid inmäsk vilket kompenserades med kallvatten. Fick därför för mycket mäsk och 3 liter för mycket i jäshink.

Tasting notes
I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

En sväng på stan

Jag och Emanuel med flera grillade, drack god öl och gick till puben De klomp i Linköping. En mycket trevlig afton med några, för mig, nya öl. Äntligen fick jag prova Omnipollos Leon och CAPs I’m curious 13.2 DIPA. Eftersom det inte var en ölprovning så tog jag inga anteckningar men det är 5+ för bägge sorterna. Sverige levererar bra hantverksöl! Omnipollos bok ”Brygg Öl” köptes i veckan också och jag har läst den två gånger. När det gäller bryggmetod så var det kanske inte så mycket nytt men bra skrivet, fina bilder och fantastiska recept! Bra jobbat Henok och Karl!

130508_001 Mikkelers K:rlek (4+) och min IPA på sidorna. Mikkel är lite ojämn tycker jag med snudd på för mycket experiment men den här är ju redan en klassiker. En pale så som den ska vara.

130508_002 EPICs fina IPA med en del noblare humlesorter i. Skön att bryta av med när fruktigheten överdoserats.

130508_055 De Klomp i Linköping.

130508_011 Omnipollo Leon på tapp!

130508_013 Och här är den i glas. Jävlar vilken god belgare, och receptet har jag. Nu saknas bara ingredienser, tid, svalare jästemp och tomflaskor.

130508_017 Första klunkarna…

130508_018 …och leendet hahahaha.

130508_025 130508_029 Humleexpeditionen forsatte.

130508_032 Magnus funderar på vad som ska inhandlas.

130508_039 Stronzos Gluten my ass.

130508_041 Emanuel

130508_050 CAP I’m curious DIPA som är bryggd på Dugges i väntan på att egna bryggeriet ska bli klart. Etiketten är ritad av Tindra Eliasson 12år då hon var 4 år gammal, det ska börjas i tid sägs det. Mango, passion, tallbarr, lång eftersmak, kraftfull. Riktigt bra. Tyvärr ingen bild på innehållet men den såg ut som öl vill jag minnas.

130508_022Här fantiserar jag mig iväg och funderar på nya ölrecept…

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!