Posts in Category: Bryggning
IPA I
Idag var det dags för bryggning igen! Men först flaskning av Lindhs Weißbier. Till min hjälp hade jag bryggassistent Emanuel som var på strålande humör. Vi började bryggningen med att testa maltkrossen och krossa den malt som skrossas skulle. Kvarnen var klockren även om vi snabbt insåg att mala 6-7 kg ensam kommer ta sin lilla tid. En skruv med rätt dimension kommer i framtiden att tillsammans med en skruvdragare ersätta handvevandet. Vi passade även på att mala 1 dl Crystal100 som vi tillsammans med en dryg liter jästslurry från Lindhs Weißbier bakade bröd på. 2 av 3 i testpanelen tyckte att brödet smakade lite väl mycket humle så till nästa gång blir det justering till 1-2 dl slurry + vatten. Inmäskningen gick mkt bra. Tempen sjönk 0,6 grader på en timme med liggunderlag, kudde ovanpå och badhandduk undertill. Urlakningen gick även den bra och när ca 33 liter var extraherat låg SG på 1030. 33 liter är mer än min kastrull klarar så under koket var det tre kastruller igång med all vört. Detta gav en väldans kondensering och slutvolym landade efter humlestrumpornas borttagande på 22 liter. OG skulle enligt receptet landa på 1067 och vi fick ut 1061. 64.1% effektivitet i lakningen vilket ska justeras på krossningsprocessen. Är på det hela nöjd med hela bryggdagen även om uppkoket även denna gång tog lite för lång tid. Måste börja med liggunderlag på bryggkastrullen. Kylningen från kokande till pitch på ca 25 minuter var helt okej. Det som åt tid var saftsilen som kloggade igen.
Receptet hade vi knåpat ihop någon timme tidigare och bestod av:
Malt: 3 kg Pilsnermalt, 3 kg Pale malt, 0,75 Crystal 100 malt.
Humle: 40g Northern Brewer 60min, 30g Amarillo 20 min, 30g East Kent golding 5 min.
Jäst: Safale US-05 torrjäst. IBU: 47.8
EBC: 20.4
Bilderna har kastats om när jag laddade upp dom igen, det får ni leva med…
Provsmakning
Då var det dags, dags att korka upp. Ska sanningen fram har jag nallat på IPAn lite tidigare men nu först har den testats på riktigt och fotograferats. India Pale Ale är den första ölen jag brygger som jag är riktigt nöjd med. Den blev mer än jag kunnat hoppsat på (pun intended). Mycket fin humlearom och rejäl beska. Inte för fruktig och sötman börjar avta nu efter någon vecka. Tror denna kommer peaka om 2-3 veckor för att sedan avta i humlearom, något jag förmodligen inte komme hinna uppleva =)
| Lindhs IPA I (American IPA) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Batchsize: 23.00 l Boil time: 90 min OG: 1.064 SG FG: 1.017 SG Alcohol by volume: 6.1 % Bitterness: 47.8 IBUs Color: 20.4 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 6.65 kg
Total amount of hops: 100.00 g
Yeast cells needed: 266.9 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes Tasting notes |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Den stora bryggdagen, HEFE I
120825 – Idag har premiären av helkornsbryggning gått av stapeln. Bryggden som skulle göras var en klassisk sydtysk weizen, dvs en Weißbier i stil med Erdinger eller Paulaner. På det stora hela har allt gått smärtfritt och det var riktigt kul. Mitt hemmagjoda lak/mäsk-kärl fungerade kalasbra och min nyinköpta kastrull var bra den också men jag är lite osäker på hur snabbt min spis/kastrull-kombo får upp 25 liter till rullande kok. Måste göra tester på detta. Det hade även varit praktiskt om kastrullen hade markeringar för 5,10,15,20 liter. Måste ha en något att rispa in streck med. En rejäl 2-liters-pitcher skulle varit smidigare än 1-litersmåttet som användes flitigt. Isbad i badkaret för kylning, ja det går men satan vad tid det tar. Att bära 24 liter kokande vört upp för trappan var INTE kul. Och jag som stod och klämde på en kylsprial härom veckan. Ja det står numera på shopinglistan bredvid saftsil, magnetloppa, tappkran och eventuellt en autosiphon…
Tidslogg
07:45 14 liter vatten på spisen vilket tog ca 30 min till bottenkok. Rengöring av utrustning.
08:55 4 liter vatten i mäskkärlet + 2,7 kg malt (Pilsner och Vete) och röra om. I med 2,7 kg malt.
till och resten av vattnet. 62 grader höll mäsken där jag ville ha 67 grader så ca 1,7 liter kokande tillsattes.
Tempen kom upp i mellan 67 och 69.
10:07 2 liter 85gradigt vatten ner i mäsken och en first running gjordes. Här var jag lite stressad så jag gjorde first running innan första lakvattnet tillförst och det blev bara en omgång eftersom min pitcher sprack av det varma vattnet. Sedan hällde jag i lakvatten med ca 2 liter per 5-7 minuter fram till kl 11. 19 liter lak-vatten totalt och 5 liter av det genomrunna lakvattnet blev kvar efter att kokkärlet fyllts med ca 24 liter.
11:00 sattes koket igång med en SG på 1046.
10:05 åkte första Humlegivan i 10 gram Northern Brewer Humle i en humlestrumpa.
10:35 åkte en likadan i.
10:40 riktigt fint rullande kok.
12:15 åkte kastrullen ner i isbadet.
13:00 Höll kastrullen 41,7 grader.
14:00 Jästen pitchad och jäskärlet satt. OG landade på 1047. Något lägre än vad jag hoppats på men det beror nog på att koket inte var så kraftigt. 22,5 liter blev det totalt. Jag hade siktat på 23.
22:00 Jäsaktiviteten är massiv. Ordentligt med bubblor varje sekund. Då fungerade förkulturen iallafall…
IBU: 13.1
EBC: 9.5
Provsmakning
Kunde inte låta bli. Idag provades Lindhs Weißbier I som flaskades förra helgen. Den får knappt godkänt då jag insåg misstaget redan vid bryggningen. Den kokade för kort tid o kyldes för långsamt vilket gav DMS. Men bortsett från det så fanns där en hel del trevliga smaker så jag ser ljust på framtida bryggder. Kommer kunna producera smaskigheter inom kort. Provade även lite av IPAn som är i primären och den är riktigt god redan nu.
| Lindhs Weißbier I (Weizen/Weissbier) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Batchsize: 23.00 l Boil time: 90 min OG: 1.063 SG FG: 1.018 SG Alcohol by volume: 5.9 % Bitterness: 13.1 IBUs Color: 9.5 EBC Color Ingredients
Total amount of malt: 6.40 kg
Total amount of hops: 20.00 g
Yeast cells needed: 351.4 Billion Brewing
Mash pH@20c Sparge steps Measured data BrewNotes Tasting notes |
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Testbatchen Vete
120721 – Innan jag läst tillräckligt med ölböcker och bloggar kände jag att jag ville testa på en enklare variant. Det var också det ända som gick att köpa i närheten av Norrköping (Vinland LKPG). Det blev en vete-ölsats från Coopers, spraymalt vete från Muntons och 1 kg bryggsocker. Ja du läste rätt, bryggsocker. Det går helt enkelt ut på att man kokar upp ca 4 liter vatten, häller burkens innehåll i jäskärlet, häller på socker/spraymalt och rör om. Sedan fyller man upp med kallt vatten till 23-litersstrecket, pitchar jästen ock skakar om. Lite som att göra en Cappuchino med snabbkaffe. Hela bryggning tog ca en timme och var precis så osexig som det låter. Men jag fick doppa tårna och öva på desinfecering och flaskfyllning. Trasigt efter denna bryggning; handtaget på ett jäskärl sprack efter lyft med 23 liter vätska, mätglas 250ml i glas ramlade i backen vid rengörning.
120808 – Ölets smak undrar ni? Njaa, det är ju inget jag vill sätta etikett på direkt men ganska okej för att vara en ful-sats. Det finns säkert en hel del hemmabryggare som får fjutt på sina satser men det är inte den vägen jag tänkt att gå. Nu börjar vägen mot helmatsbryggning Resan kan börja, första anhalt Humlegården. Nu kör vi helmalt!
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!
Senaste kommentarer