Valentin Cervisia – Vintage No.2

vc_v2_003_srgb
Nu släpper vi vårat Champagneöl Valentin Cervisia i en Vintage No. 2. Vi vann ju förstapris och kom till final i Omnipollos hembryggartävling för Vintage No.1 så förväntningarna på uppföljaren var självklart väldigt stora men lyckligtvis överträffades dom! Denna gång ökade vi alkoholstyrkan till 10% och ökade även kolsyran en del. Fantastiskt gott öl men åtgången är väldigt stor så jag är nöjd med att kunna säga att nästa Vintage kommer i dubbla antalet flaskor så vi kan dela med oss mer. Gå in på http://www.valentincervisia.com och läs mer!

vc_v2_001_srgb vc_v2_002_srgb vc_v2_005_srgb

Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg? Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038. Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!
Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!

Annons:

24 Comments

  1. Jonas 2014-02-20

    Riktigt fina bilder!!!
    (Den är säkert lika god som de är fina)

  2. Patrik 2014-02-21

    Ser riktigt, riktigt fin ut!
    Experimenterat själv med liknande koncept och det är kul att brygga något annat ibland! Som vanligt är dina bilder fantastiska, hatten av! Tycker de nya bilderna på flaskan är mycket snyggare än de gamla som var ljusare, var de belysta från sidan eller bakifrån kanske? Det enda lite tråkiga kan jag tycka är att du gått från de gamla glasen (Orrefors Karolina?) till Ikeas 6 för 39 eller vilka det nu är, de är ju lätta att se igenom men ja tyckte mer om de andra 😉
    För övrigt en mycket bra och inspirerande blogg! ser fram emot att smaka din vete till SM!

  3. Lindh 2014-02-21

    Tack!

    Ja den gamla flaskan följde jag en annan ljussättning som jag, nu när jag blivit duktigare på ljussättning av glas, inser inte blev lika bra.
    Tanken med det nya glaset var att få fram klarheten bättre men jag håller med om att de gamla var elegantare. Jag vill gärna ha olika glas för varje ny Vintage för att skilja dom åt mer. jag har inte så många olika Champagneglas tyvärr, får hoppas jag får möjlighet att skaffa nya till nästa omgång =)

    Det är inte orrefors karolina men vad det är för glas vet jag faktiskt inte. Mina föräldrar har ärvt dom av min mors föräldrar så de är nog säkert 50 år gamla. Har även vin, dessertvin, seltzer och snapsglas i samma serie. Används tyvärr väldigt sällan, när har man såna bjudningar egentligen?

  4. Jonas 2014-02-21

    Vart hittar man receptet på denna bryggd? 🙂
    Man skulle vilja testa att göra något i denna still när man blitt varm i kläderna och vill göra något exklusivt… den är fruktansvärt elegant !

  5. Lindh 2014-02-21

    Det här är tyvärr det ända receptet jag inte delar ut eftersom vi har kontakt med några bryggerier om att eventuellt brygga den kommersiellt. Skulle det visa sig att det inte blir av så kommer jag dela ut receptet. Hoppas du har överseende med det… Sorry.

  6. Jonas 2014-02-22

    Klart jag har överseende! Lycka till med bryggerierna och håll oss uppdaterade!

  7. Frank Rudolf 2019-08-17

    En nyfiken fråga såhär fem år senare, hur gick det med denna öl, finns den för allmänheten att smaka ?

  8. Lindh 2019-08-17

    Det fanns lite lösa planer att göra den med ett bryggeri i Östergötland men projektet rann ut i sanden pga för lång lagringstid. Så det hela tog slut iom att jag publicerade receptet och bryggmetoden i min bok.
    Det är fortfarande en av mina absolut bästa öl när den blir som jag vill ha den.

  9. Fredrik Mårtensson 2020-05-04

    Ska brygga denna med hjälp av receptet i din bok.
    Kolsyrejäser du denna på flaska eller för du över från fat när du har fått rätt kolsyremängd?
    Det vore skönt att slippa bottensats tänker jag, men då kanske jag missar något eller får en oxidering som inte gör den rättvisa?

    Tacksam för svar!

  10. Lindh 2020-05-04

    Flaskjäs om du ska lagra lite längre. Flaska från fat om du ska dricka inom någon månad och vill ha mindre/ingen bottensats.

  11. Simon 2020-08-26

    Hej, jag är sugen på att testa att brygga denna och då lagra den på flaska. De öl jag bryggt och flaskjäst hittills brukar få ca 7 g socker per liter för kolsyran, men du skriver att detta skall kolsyras kraftigt. Hur mycket socker rekommenderar du för kolsyrejäsning i detta fallet? Fungerar det att flaska på halvliters ölflaskor med patentkork eller bör man hälla den på champagneflaskor för tryckets skull?
    Tycker för övrigt att boken är grymt bra!

  12. Fredrik 2020-10-09

    Hej!
    Jag har köpt boken och håller på att brygga champagneöl nu. Liten fundering, skall jag ha i socker i koket eller skall all socker hällas i som sockerlag vid 75% av jäsningen?

  13. Lindh 2020-10-09

    Allt som sockerlag efter ca en veckas jäsning.

  14. Frank 2021-01-26

    Hej,
    Jag provade att brygga denna i helgen men tänkte nog lite fel när det gällde jästen. WLP715 fanns inte så jag köpte Pateur Champange/Red Star och gjorde en 2l förkultur på det. Jäsningen startade bra men har tappat lite fart efter ca 2 dagar, det bubblar inte lika kraftigt längre. Jag har inte hällt i sockerlaget än.
    Tror du att jäsningen kommer fortsätta och till slut komma ner till önskat FG, eller ska jag åka och köpa några paket till och slänga i ?

  15. Lindh 2021-02-03

    Allt beror ju på hur stor sats du gör? Men det brukar bli väldigt bra ös när an tillsätter sockerlagen.

  16. Mikael Rehn 2021-07-21

    Hej
    Tack för en mycket bra bok. Angående Champagne öl
    Har jag förstått rätt, vid OG 1,057 i med sockerlag. Jäser vidare till (FG)1,006. Där efter i flaska?
    Är det tillräckligt med socker kvar till kolsyra eller ska jag tillsätta mer? (7g/liter)
    Tack på förhand!

  17. Lindh 2021-07-21

    OG 1.056 utan socker. I med jäst och jäs ca en vecka. Ha i sockerlagen gjord på så lite vatten som möjligt. Jäs helt färdigt, ca 1.006. I med sockerlag igen, 10g/l för kolsyrejäsningen och tappa på riktigt tåliga flaskor, inget engångsglas från systemet. Om du ska ha den på fat så kan du skippa sista sockerlagen och ställa 3 vol co2 med tub istället.

  18. Mikael Rehn 2021-07-22

    Tack för att du tog dig tid att svara.
    Nu drar jag igång en laddning av detta.
    Önskar dig en riktigt skön sommar!

  19. Jonas Lagerstedt 2022-01-23

    En nyfiken fråga kalkrashar du denna öl?
    Har gort en 40lit sats som stått 17dagar nu å ligger på 1012 I FG å de verkar ha stannat där ska låta den stå ett par dagar till innan de blir flaskning.
    Råka hamna på og 1060 fick lite bättre efiktivitet än väntat.

  20. Lindh 2022-01-24

    Ingen kallkrash om den ska flaskjäsa. På fat lagrar jag all öl på 0c i minst två veckor, oftast betydligt längre.

  21. Tony Alderlid 2022-02-24

    Intressant läsning som vanligt och något som ska bli spännande att prova brygga!
    Hur länge skulle du rekommendera att flaskorna ska ligga för flaskjäsning om man lägger dem i rumstemperatur?
    Är det en fördel att lägga dem efter det i garaget med ca 14-15 grader å lagra 3-4 månader eller blir det för varmt?

  22. Lindh 2022-02-24

    Jag har främst kört denna på fat men överlag har lagringen varit väldigt lång, månader. Det går snabbare med smakutvecklingen varmare men genomskinligheten snabbare i -2c.
    Du får smaka dig fram helt enkelt. Flaska några 33or och öppna en varannan vecka eller så.

  23. Mats Engemyr 2022-08-25

    Har tänkt brygga den här till min dotters student. Hur vattenbehandlar du ölet?

  24. Lindh 2022-08-26

    Kalciumklorid för hela slanten. Siktar på 70-100ppm Kalcium.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.