Posts Tagged: BIPA

Black India Pale Ale

Ja ni hör ju själva hur fel Black Pale låter, men så är namnet på stilen och idag bryggdes den. Premiär för utebryggning också! Men vi (jag och Emanuel) fegade lite och körde BIAB så vi slapp en del slabb samt kunde softa i solen lite. En Black IPA ska ju inte vara mörk i smaken så att säga så alternativen är att kallmäska eller kallstöpa svartmalten och ha i vid slutet på lakningen men jag ville testa att addera den mitt i mashout på BIABen istället. Det blev ordentligt svart men hur mycket smak som svartmalten bidragit till är oklart i nuläget. Havrehelvetet som skulle i glömde jag såklart i vanlig ordning så nu ska jag köpa en till påse och ha den bland specialmalten framöver. Havren åkte i med en kvart mäskning kvar och jag prickade rätt i OGn så det var inte hela världen men sjukt irriterande. En annan sak som är irriterande och framförallt med BIAB är att det blir så mycket druv när vätskan ska ner i hinken. En skippad whirlpool hjälpte såklart inte till så det blev till att gno längs med kanterna på saftsilarna (jag har två och en fick jobba två gånger med en snabbkok i vatten emellan). En förkultur på US05 och en liter sparad vört åkte ner i hinken som doftade humle så det räckte och blev över. Jäsning sker i kylen denna gång, hoppas den är tillräckligt varm bara.

0GL_3925 Grymt skönt att stå ute för en gångs skull.

 

0GL_3931 Maltkrossning med Coronan.

 

0GL_3933 Pale och CaraPils.

 

0GL_3935 Jag har köpt Sarita-tyget från IKEA nu men inte fått påsen uppsydd så den gamla fick åka ett varv till. Den släpper igenom lite mycket junk tyvärr men den är lätt att ”laka ur”.

 

0GL_3939 Emanuel på topphumör!

 

0GL_3941 Ljus och fin mäsk, än så länge!

 

0GL_3944 Och så åkte svartmalten i när tempen var påväg mot utmäskning 75c. Vilken doft som spreds! Mums.

 

0GL_3949För att slippa diska ungsgallret varje gång har jag tagit ett galler som inte används från min jäskyl och det blev betydligt mer stadigt än ugnsgallret.

 

0GL_3956 60, 45, 10, 5 och 0-minuts-givor.

 

0GL_3961 Grilltändaren åkte i trots att det nog inte behövdes. Det förtar lite av smidigheten med att brygga ute med biab om man måste ha en förlängningskabel genom hela huset men jag tyckte det tog så lång tid till uppkok, sen fick den helt enkelt ligga kvar.

 

0GL_3965 Evighetsmomentet att skrapa väggarna på silduken. Hink-i-hink, whirlpool, humlepåse var så fint i jämförelse. Då behövdes inte ens silduk! Men så är det ju mindre smidigt på andra sätt. Jag har precis förbättrat min hink-i-hink med mer isolering men inte hunnit brygga med den ännu. Nu skulle det bli en 15-liters-batch samt att jag ville lära Emanuel BIAB så vi får köra hink-i-hink nästa gång helt enkelt.

 

0GL_3969 I med förkulturen…

 

0GL_3981Och på med locket! Dubbeltumme på den.

Provsmakning
0GL_5238 Min Black IPA som jag inte kommer på något namn på. Denna är jag väldigt nöjd med. Blundar man så smakar den som en riktigt bra ljus IPA men så tittar man och då är det ljust svart i glaset. Fint krämigt skum och lagom humledoft. Humlesmaken är lätt citrus med fin rejäl beska och lite tallbarr i gommen. Den snygga vintage-kapsylöppnaren har mina föräldrar haft så länge jag kan minnas. Det var reklam för Corren (Östgöta Correnspondenten) på valnötsträbiten men det har nötts bort. Det finns en ny variant av denna förslutare som heter Hermetus. Men den kostar en del att beställa. Om någon får för sig att köpa in några eller hittar i Sverige kan ni ju hojta till. Sjukt nice att kunna försluta en kraftfull eller större öl och höra en ny pssst när man öppnar den igen.

 

0GL_5251 Samma öl fast här tänkte jag visa de vackra skumresterna på glaset. Kvalité rakt igenom när det ser ut så här tycker jag.

 

 

Black IPA (Black IPA)
Batchsize: 17.00 l
Boil time: 60 min
OG: 1.072 SG
FG: 1.016 SG
Alcohol by volume: 7.4 %
Bitterness: 64.0 IBUs
Color: 65.4 EBC Color

Ingredients

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.50 kg Pale Malt (Weyermann) (6.5 EBC) Grain 1 80.1 %
0.45 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 2 8.0 %
0.44 kg Carafa Special II (Weyermann) (817.5 EBC) Grain 3 7.8 %
0.23 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 4 4.1 %

Total amount of malt: 5.62 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
16.17 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60.0 min Hop 5 28.4 IBUs
8.08 g Chinook [13.00 %] – Boil 45.0 min Hop 6 12.1 IBUs
8.08 g Chinook [13.00 %] – Boil 10.0 min Hop 7 4.8 IBUs
8.08 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 10.0 min Hop 8 5.1 IBUs
8.08 g Simcoe [14.20 %] – Boil 10.0 min Hop 9 4.8 IBUs
12.93 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 5.0 min Hop 10 4.5 IBUs
12.93 g Simcoe [14.20 %] – Boil 5.0 min Hop 11 4.3 IBUs
15.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 0.0 min Hop 12 0.0 IBUs
15.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 13 0.0 IBUs

Total amount of hops: 199.37 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 14

Yeast cells needed: 221.3 Billion
Recommended starter size: 3.24 l

Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
30.00 g Galaxy [14.00 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 15 0.0 IBUs
22.50 g Centennial [10.00 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 16 0.0 IBUs
22.50 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 10.0 Days Hop 17 0.0 IBUs
20.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 18 0.0 IBUs

 

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 24.05 l of water at 72.3 C 66.7 C 75 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.57
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
If steeping, remove grains, and prepare to boil wort

Measured data
PreBoil volume (100c): 20.61 l
End of boil vol (100c): 18.72 l
Volume in fermentor (20c): 17.00 l
OG: 1.075 SG
FG: 1.017 SG
ABV: 7.7 %
Mash eff.: 55.8
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes
og 1070
fg 1015-1010
7,1%
ibu 70
mäska 75min vid 65c
jäs 19-21
torrhumle efter 1-1,5 v
buteljera efter 3v totalt

—————————

Så här gick det:

Premiär för utebryggning också! Men vi (jag och Emanuel) fegade lite och körde BIAB så vi slapp en del slabb samt kunde softa i solen lite. En Black IPA ska ju inte vara mörk i smaken så att säga så alternativen är att kallmäska eller kallstöpa svartmalten och ha i vid slutet på lakningen men jag ville testa att addera den mitt i mashout på BIABen istället. Det blev ordentligt svart men hur mycket smak som svartmalten bidragit till är oklart i nuläget. Havrehelvetet som skulle i glömde jag såklart i vanlig ordning så nu ska jag köpa en till påse och ha den bland specialmalten framöver. Havren åkte i med en kvart mäskning kvar och jag prickade rätt i OGn så det var inte hela världen men sjukt irriterande. En annan sak som är irriterande och framförallt med BIAB är att det blir så mycket druv när vätskan ska ner i hinken. En skippad whirlpool hjälpte såklart inte till så det blev till att gno längs med kanterna på saftsilarna (jag har två och en fick jobba två gånger med en snabbkok i vatten emellan). En förkultur på US05 och en liter sparad vört åkte ner i hinken som doftade humle så det räckte och blev över. Jäsning sker i kylen denna gång, hoppas den är tillräckligt varm bara.

Jäste 10 dagar 19.0 i kyl.

Dag 10, flytt till sekundär, torrhumling. Bytte Citra till Galaxy och skåprensade i 20g nelson kottar. 20.5-22c temp.

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!