Victor II, SessionIPA

Som småbarnsförälder är det inte helt lätt att få tid till en bryggning, speciellt inte om man är själv hemma med vilddjuret. Sonen, Victor, har precis lärt sig hur kul det är att sätta igång spisen… Därför har det varit lite för glest mellan bryggningarna på sistone, men om mästerbryggaren Henrik ”WeinKeller” kan brygga med småbarn hemma samtidigt som han lagar mat så måste väl jag också kunna slänga ihop något? Sagt och gjort så drog jag igång med mitt favoritrecept, eller rättare sagt det godaste ölet jag druckit som jag kallade för just Victor. Första batchen bryggdes med BIAB och något annat var inte att tänka på idag heller med fullt-ös-medvetslös springades i köket. Men eftersom sommaren är här fortfarande så kunde jag brygga utomhus i säkerhet från klåfingriga barn. Min BIAB-påse av IKEAs saritatyg fungerade klockrent. Inmäskningen satt på graden rätt direkt. Tyvärr sjönk tempen 2c på en halvtimme vilket kan berott på den kraftiga blåsten men jag har tidigare uppmärksammat att det är rätt stor skillnad på att mäska i plast och i metall så det är väl bara att ”leva mä’t”. Jag drog på värmen i några minuter och kom upp i rätt mäsktemp igen (66c). Utmäskning i vanlig ordning och lyfte påsen. Pressade ut resterande vätska och efter kok hamnade jag på exakt 25 liter. Effektiviteten blev 81% enligt Beersmith vilket är ordentligt högt. Blir nog en IPA och inte SessionIPA av det här i slutändan men det är ju inte hela världen… Biab är riktigt smidigt måste jag säga så det kommer garanterat bli fler bryggningar med den metoden när jag har hand om grabben…

_GL_6514 Mäskar i isolerad kastrull. Saritatygen från IKEA sitter fast med spännband istället för klädnypor som vissa kör med.

_GL_6515 Gallret är från ett kylskåp vilket sviktar mindre än ugnsgaller..

_GL_6517

_GL_6519

_GL_6524

Kylningen tar tid på sommaren när kranvattnet är så varmt. Men öl blir det nog ändå ska ni se… Stor mängd humle ställer till det när den kylda vörten ska ner i hinken i vanlig ordning. Whirlpool räcker inte när 200g humle ska till botten ihop med kall och varmdruv. Två saftsilar gick åt men jag kunde nog ha kört med fler. Här finns stor förbättringspotential i min bryggning helt klart. Ibland har det fungerat bra men senaste gångerna är det ett mindre helvete att få ner allt i hinken utan junk.

_GL_6526

Rehydrerar jäst i 1dl vatten i barnmatsburk som jag kört i micron till den kokat och vänt försiktet så locket blivit rent. Nej locket var inte med i micron men var diskat i diskmaskin innan, så kokande vatten fick räcka som rengöring. Annars är starsan att rekommendera.

Recept
Recept
——————————
Kokvolym: 28.93 l
Volym efter kok: 27.04 l
Batch (i jäskärl): 25.00 l
OG: 1.054 SG
FG: 1.011 SG
ABV: 5.6 %
färg: 10.5 EBC
IBU: 46.2 IBUs
Brygghuseffektivitet: 72.00 %
Est. mäskeffektivitet: 74.9 %
Koktid: 60 min

Ingredienser
——————————
Amt Name Type # %/IBU
4.70 kg Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 1 78.0 %
0.82 kg Munich I (Weyermann) (14.0 EBC) Grain 2 13.7 %
0.40 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 6.7 %
0.10 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 1.6 %

Amt Name Type # %/IBU
17.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60. Hop 5 23.4 IBUs
55.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 15.0 min Hop 6 22.8 IBUs
55.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs
55.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs

Amt Name Type # %/IBU
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 9 –

Amt Name Type # %/IBU
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 7.0 Day Hop 10 0.0 IBUs
25.00 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 12 0.0 IBUs
25.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Dry Hop Hop 11 0.0 IBUs

Provsmakning_GL_3079Det här är IPAn som skulle varit en sessionIPA/välhumlad Pale men mäskningen gick för bra helt enkelt. Skulle ha landat på 1054/5.6% men hamnade istället på på 1061 vilket gav 6.6% ABV. IBUn på 46.2 är i lägsta laget för en IPA men något högt för en American Pale Ale. Tillskillnad från min första version ”Victor” är hälften av Amarillo-humlen utbytt mot Galaxy vilket ger illusionen av högre IBU/beska än vad det är.

Utseende
Ljusgul färg (dock ej på bilderna här) med ett finger högt skum. För ljus för att klassas som IPA vilket är ett medvetet val då jag undviker karamellmalter i humledrivna öl en tid nu. Vätskan är väldigt klar tack vare kallkrash men med litet dis av torrhumling och då framförallt från Galaxyn som grumlar allt och alla. Jag gjorde ett test med denna batch och humlade i två hinkar med amarillo i ena (kristallklar) och galaxy i andra (disig till grumlig). Det var ett torrhumlingstest och jag hade vid tillfället inte bestämt mig för att köpa faten. De två hinkarna sammanfördes sedan i ett fat.
Skummet är stockholmsvitt med små bubblor, stannar såpass att det täcker ytan genom halva glaset och lämnar rejält med lacing efter sig.

Doft
Doften är fruktig med lätt beska humletoner, lätt tall under mango och aprikostonerna. En viss maltsötma finns även i bakgrunden.

Smak
Kolsyran är småsticksig men lätt. En tydlig beska fyller munnen och stannar kvar länge i gommen, mmm galaxy. Även Amarillon är tydlig med sina citrustoner men de spelar andrafiol. Inga alkoholtoner alls. Maltsmaken är lätt men mycket krispig och pigg som jag vill ha den.

Omdömme
”Victor II” är lite tuffare än ”Victor” med kraftigare beska trots samma ibu och såklart den högre alkoholhalten. En bra husöl men nästa gång ska jag brygga denna på 4.5-5% istället. Helt klart en av mina topp 5 bästa öl hittills. Fatet kommer troligen tömmas innan någon bekant hinner smaka  den eftersom jag inte har någon annan öl hemma än min imperial stout för tillfället. Alla veteöl är slut, uppdrucken, finito, kaputt and all that jazz. Ni vet var jag bor om ni vill hinna smaka, skål!

_GL_3074

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

4 Comments

  1. Joco 2013-08-23

    Om du inte kör med doppvärmaren så kan du testa att koka med (den tömda) BIAB-påsen i, ungefär som en jätte-humlepåse. Då kommer du slippa en hel del bös.

    Kan du tänka dig att dela med dig av receptet på Victor, eller är det en bryggarhemlis?

  2. Lindh 2013-08-23

    Kör med tändaren i tyvärr. Men jag ska nog lösa något. Här är receptet:

    Victor den andre – Biab

    Bryggare: Gustav Lindh
    Stil: Pale ale (APA)
    Typ: All Grain
    Bryggmetod: BIAB, Medium Body
    Smak:

    Recept
    ——————————
    Kokvolym: 28.93 l
    Volym efter kok: 27.04 l
    Batch (i jäskärl): 25.00 l
    OG: 1.054 SG
    FG: 1.011 SG
    ABV: 5.6 %
    färg: 10.5 EBC
    IBU: 46.2 IBUs
    Brygghuseffektivitet: 72.00 %
    Est. mäskeffektivitet: 74.9 %
    Koktid: 60 min

    Ingredienser
    ——————————
    Amt Name Type # %/IBU
    4.70 kg Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 1 78.0 %
    0.82 kg Munich I (Weyermann) (14.0 EBC) Grain 2 13.7 %
    0.40 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 6.7 %
    0.10 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 1.6 %

    Amt Name Type # %/IBU
    17.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60. Hop 5 23.4 IBUs
    55.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 15.0 min Hop 6 22.8 IBUs
    55.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs
    55.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs

    Amt Name Type # %/IBU
    1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 9 –

    Amt Name Type # %/IBU
    50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 7.0 Day Hop 10 0.0 IBUs
    25.00 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 12 0.0 IBUs
    25.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Dry Hop Hop 11 0.0 IBUs

    Mäskning: BIAB, Medium Body
    Total mängd humle: 282.00 g
    Total mängd malt: 6.02 kg
    Kostnad: $322.25 kr

    Mäsksteg
    ——————————
    Name Description Step Temperatur Step Time
    Saccharification Add 34.61 l of water at 70.8 C 66.7 C 75 min
    Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

    Remove grains, and prepare to boil wort

  3. […] för en provsmakning av min första fatöl, Victor II som ni kan läsa hur bryggningen gick till här. Det är IPAn som skulle varit en sessionIPA/välhumlad Pale men mäskningen gick för bra helt […]

  4. […] Detta recept bygger på en öl jag gjort två gånger tidigare men ska jag vara ärlig så gjorde jag en del förändringar, framförallt i […]

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *