Bryggdag: Lindhs Weißbier V – Frühlingsweizen

130105 – Årets första bryggning och första på fyra veckor. Förberedelserna inför SM har precis startat och tanken är att kunna ställa upp med någon bryggd. Detta år hålls SM i Eskilstuna så boende är redan fixat. Jag har med andra ord inga undanflykter… Jag och Emanuel bryggde en HefeWeizen med den enkla skillnaden mot de förra gångerna att vi gick direkt från syrarast till fösockringsrast samt att humlen numera är Hallertauer som sig bör. Jag ville göra ett gäng satser med veteöl med samma recept för att lära mig hitta diverse småfel utan att fundera på receptetdesignen men nu var det alltså dags att börja justera receptet. Dagen till ära invigdes min nyinköpta induktionsplatta och bryggningen skedde i tvättstugan istället för i köket. Riktigt skönt att slippa slabba i köket och kunna bli kvitt all kondens i huset. Jag använde bara en kastrull (=mindre slabb) och min kastrullförlängning som en slags överkokningskrage. Jag vågade ha i 3-4 cm med vätska än kastrullen rymmer och det läckte inget. Märkte dock efter koket att kragen krympt lite av värmen så det finns nog en större kastrull där inne i framtiden trots allt. Bryggningen gick ändå grymt bra med mycket mindre övervakning pga kragen och tvättstugan. Dock gick proppen en massa gånger men nu vet jag hur jag ska fördela strömmen så det kommer jag nog slippa framöver. Jag och Emanuel provade en massa öl också, en såkallad blindprovning. Mycket roligt.

Receptet: Inmäskningsvatten: 10+10l Malt: 2.5kg Pilsnermalt, 3kg Vetemalt, 0.5kg Palemalt
Humle: 15g Hallertauer 8.9% 60min
Jäst: Weihenstephaner 3068
Syrarast 40c 30min
Sockerrast: 66c 75min
Lakning: ca 20 liter 76c
Vörtkok: 30l i 90 min
IBU: 13.5
EBC: 9.3
OG: 1050
FG: 1009
ABV: 5.5

 

130106_hefe0000 Premiär i tvättstugan. Här vattenuppvärmning till inmäskning.

130106_hefe0001 Senaste inköpet, en induktionsplatta från Kjell&Co som gör att jag kan brygga i tvättstugan och kanske utomhus i sommar…

130106_hefe0002 Emanuel och jag provar min HefeWeizen ”Stegmäskningen på spis”, den får väl godkänt. Lika god som Schneidern vi drack precis före.

130106_hefe0003 Någon miss i stegen gav för låg temp i bädden, fick ha i grilltändaren. Osmidigt.

130106_hefe0004 130106_hefe0005 130106_hefe0006

 

Lindhs Weißbier V – FrühlingsWeizen (Weizen/Weissbier)
Batchsize: 25.00 l
Boil time: 90 min
OG: 1.053 SG
FG: 1.011 SG
Alcohol by volume: 5.5 %
Bitterness: 13.5 IBUs
Color: 9.3 EBC

Color  

Ingredients

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
3.00 kg Wheat (6.0 EBC) Grain 1 50.0 %
2.50 kg Pilsner (4.5 EBC) Grain 2 41.7 %
0.50 kg Pale Ale (2-row) (6.0 EBC) Grain 3 8.3 %

Total amount of malt: 6.00 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
15.00 g Hallertauer, New Zealand [8.90 %] – Boil 60.0 min Hop 4 13.5 IBUs

Total amount of hops: 15.00 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1.0 pkg Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) [124.21 ml] Yeast 5

Yeast cells needed: 323.3 Billion
Recommended starter size: 4.73 l

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Acid Rest Add 8.26 l of water at 45.5 C 40.0 C 30 min
Saccharification Add 9.21 l of water at 94.9 C 65.6 C 60 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.69
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
Batch sparge with 2 steps (8.62l, 15.00l) of 75.6 C water

Measured data
PreBoil volume (100c): 35.42 l
End of boil vol (100c): 26.42 l
Volume in fermentor (20c): 25.00 l
OG: 1.050 SG
FG: 1.009 SG
ABV: 5.4 %
Mash eff.: 77.2
Brewhouse eff.: 70.00 %

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

2 Comments

  1. LuddeP 2017-11-15

    i receptet står det att man skall tillsätta vatten vid 45C och så vidare. är det för att du stegmäskar i isolerat kärl? och var har du hittat de beräkningarna isåfall?

    jag har precis skaffat mig en rubbermaid mäsktunna och undrar hur man skall stegmäska!

    Tack för en grym blogg!

  2. Lindh 2017-11-15

    Beersmith hjälper till med stegmäskningsberäkningar men det är enklare att stegmäska i kastrull eller bryggverk. I rubbermaid måste man tillsätta kokande vatten tills nästa steg uppnåtts.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *