(Reklam: I samarbete med Mr Malt)

Sommar, semester och ledighet borde egentligen innebära mer ölbryggning för min del men så blir det ytterst sällan. Dels känns det lite trist att gömma sig i källaren en hel dag när det är härligt väder men så är det ju även alla projekt med hus, trädgård och familj som behöver göras. Eftersom jag vet hur det brukar bli så försöker jag fylla upp ölskafferiet med somriga öl under sena våren men det har varit snudd på omöjligt eftersom jag rest så mycket med jobbet. Min förhoppning är att hösten ska bli lite lugnare så jag kan komma ikapp med allt ölrelaterat jag vill göra. Nog om livet i övrigt och raskt över till denna bryggning av en westcoast pils med en för mig ny humlesort; BRU-1.

BRU-1 är en relativt ny humlesort utvecklad på Brulotte farm i Yakima Valley. Den levererar kraftigt fruktighet ihop med en krispig beska. Med sin höga halt på över 50% av oljan myrcene ger den smak/arom av blandade tropiska frukter. Min första provdoftning ner i humlepåsen gav mogen tropisk frukt (stenfrukt typ passionsfrukt), tall, medel mint, lite plast och lite svartpeppar.

Maltnotan för mina humleutvärderingar är mer eller mindre standardiserad med 98% Weyermann pilsnermalt och 2% Syramalt. Jästen blev delar av en slurry från 34/70 som jag hade i ölkylen.

Bryggdagen

Krossningen blev schysst på 0,9mm och mitt standardmäskprogram för de flesta öl, 45 min 63°C och 30 min 72°C, tuffade på fint nere i bryggeriet medan jag pysslade med annat. Jag landade på OG 1.049 så en pinne över planerat men brukar det ofta bli med detta recept och min standardiserade process. Kylvattnet i kranen låg på 6.0°C vilket var ovanligt kallt för att vara mitten på mars månad. Jästemperaturen fick gå fritt i min matkällare så cirka 12°C med en kraftig jäsning inom loppet av 18 timmar.

Lite mjöligt kanske men många hela fina skal.

Min standardiserade vattenmängd i #BM10, precis till där gängorna startar på mittpinnen.

Inmäskad och omrörd samt extra vatten ihällt så det inte plaskar över maltröret.

Efter mäskprogrammet var avslutat.

Uppkoket som jag alltid skummar av.

Lite oklart varför jag tog bild på kladd och klet men det gjorde jag.

Humlesoppa eller ärtsoppa, det är frågan det.

Provsmakning

Gyllengul disig till kraftigt disig öl med låg dock stabil skumkrona.
Stora dofter av tuttifrutti, tall, grapefrukt och pomelo samt vita druvor.
Medelstora dofter av papaya, mango, jord citron och lime. Även jordiga och örtiga toner (oregano, timjan, nejlika) på tydlig nivå.
Små inslag av gummi och menthol.
Tydlig sötma i doften.
Smaken är fruktig och något rivig i maltsmaken. Mycket tallbarr och grapeskal även här.
Rivig beska som är lång.
Ingen tydlig alkohol.
Lång eftersmak. Medellätt kropp.
Skaplig balans, kanske något för besk trots fruktigheten.
Medel kolsyrenivå.
Okej teknisk kvalité. Inga felsmaker.

Övriga kommentarer och råd
Bra fruktighet men ganska så riviga smaker. Kraftiga dofter överlag. Det finns något artificiellt och lite plastigt i eftersmaken jag inte riktigt gillar. Ölet som helhet är dessutom lite för kärvt och beskt för att passa min smak och det är omogen grape eller det vita innanmätet på grapgefrukt som stör mig mest. Det är beska på fel sätt, mer strävhet än ren IBU. Den doftar godare än den smakar.

Recept

Humletest BRU-1 (Tysk pilsner)

Batchsize: 11.00 L Estimated OG: 1.047 SG / 11.79 Plato Measured OG: 1.049 / 12.15 Plato FG: 1.007 SG / 1.81 Plato Alcohol by volume: 5.3 % Bitterness: 167 IBUs Color: 5.9 EBC Measured Mash Eff: 76.7 % / 76.3 % Water Prep Amt Name Type # %/IBU Volume 3.56 g Calcium Chloride (Mash) Water Agent 1 – – Mash Ingredients Amt Name Type # %/IBU Volume 2201 g Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 2 98.0 % 1.43 L 45 g Acidulated (Weyermann) (3.5 EBC) Grain 3 2.0 % 0.03 L Total amount of malt: 2246 g Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Beta-Amyllase Add 12.61 L of water and heat to 63.0 C over 0 min 63.0 C 45 min Alpha-Amylase Heat to 72.0 C over 10 min 72.0 C 30 min Mash out Heat to 78.0 C over 4 min 78.0 C 10 min Fly sparge with 3.32 L water at 75.6 C Boil Ingredients Amt Name Type # %/IBU Volume 50 g BRU-1 [15.10 %] – Boil 20.0 min Hop 4 111 IBUs – 1.55 ml Lactic Acid (Boil) Water Agent 5 – – Steeped Hops Amt Name Type # %/IBU Volume 50 g BRU-1 [15.1 %] – Steep/Whirlpool 20.0 min, 90.2 C Hop 6 50 IBUs – Total amount of hops: 100 g Fermentation Ingredients Amt Name Type # %/IBU Volume 1.5 pkg Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70) [50.28 ml] Yeast 7 – – Recommended starter size: 0.73 L / 194.6 Billion cells. BrewNotes Tastenotes