Om Lindh

160626_lindhcraftbeer_pils1_009Välkommen till Lindh Craft Beer, en hemsida om mina ölbryggningar, ölprovningar, ölresor och annat ölrelaterat. Jag gick med tanken om att brygga egen öl i många år innan tanken åter väcktes till liv när jag såg en kille på tv göra veteöl, då gick det inte stå emot nyfikenheten längre. Veteöl är en last jag drog på mig i Esslingen utanför Stuttgart 1999. Det fanns en läskautomat med kylda hefeweizen utanför min dörr där jag bodde en vecka… Jag gillar många ölstilar men brygger gärna tyskt, välhumlade Pale Ale, IPA och Veteöl. Frågor och kommentarer skickar du till gustav@gustavlindh.com. Mitt och Emanuels Champagneöl går att läsa om på Valentin Cervisia.
Jag försörjer mig som fotograf, det är det som ger mat på bordet helt enkelt. Jag har upphovsrätten på alla bilder på denna sida och vill ni använda mina bilder för eget syfte eller att jag ska komma och fotografera hos er, skicka ett mail så diskuterar vi vidare! Otillåten bildanvändning resulterar i en faktura… Vill du skicka öl för provsmakning eller kommentar så är min adress:

Gustav Lindh
Vandringsvägen 13
155 34 Nykvarn

Skål! /Gustav

Brewers Profile (uppdaterad jan 2016)

Berätta vem du är?
Jag är Gustav Lindh, född 81, kommer från Linköping och efter 14 år i Norrköping (studier och jobb) bor jag sedan 2016 i Nykvarn i södra Stockholm med min fru Pernilla, mina barn Victor och Ella samt hunden Diva. Jag har en magisterexamen i Kultur Samhälle Mediagestaltning (KSM) vid Linköpings universitet och jobbade tidigare som fotograf på en reklambyrå i Norrköping i 7 år. Sedan början 2015 jobbar jag som fotograf på Scania CV i Södertälje.

När började du brygga öl och varför?
Jag började brygga öl sommaren 2012 men gjorde en hel del vin runt sena 90-talet så delar av hantverket kändes bekant. Drömmen att göra eget öl har funnits sedan sent 90-tal då jag fick upp ögonen för veteöl när min bror bodde i södra Tyskland.

Hur ofta brygger du?
Jag önskar jag kunde säga att det blir två gånger i månaden men det är svårt på senare tid att få loss den tiden. Jag är en ganska stor konsument av öl och både vill och behöver fylla på depåerna regelbundet. Eller vafaan; jag älskar öl och kan inte få nog det är sanningen. På två år har jag gjort ca 70 olika öl på ett 50-tal bryggningar vilket divideras till två gånger i månaden men nae, jag skulle vilja brygga ungefär dubbelt så ofta som jag gör nu.

Vad har du för utrustning?
Tidigare hade jag en 38liters kylväska som jag körde satslakningsmetoden med och kokade i en 50l Patina-kastrull. I och med mitt nya jobb har jag investerat i en Braumeister för att kunna brygga samtidigt som jag tar hand om familj och hem. Jäsningen sker i ett kylskåp med plats för två jäshinkar. Jag maler min malt själv och förkultiverar gärna jästen i min 3l-ekolv på min hembyggda magnetomrörare, men torrjäst går bra ibland det också.

Var brygger du någonstans och trivs du där?
Jag har byggt mig ett bryggeri i källaren av huset vilket ger mig gott om utrymme att brygga på och arbeta ostört från barn och hundar.

Berätta om din bryggmetod?
Som det är nu gör jag 40-60 liter öl varje gång vilket jag helst fyller i Corneliusfat. Jag har en Braumeister 50l som jag brygger i och lakar ibland. Den är fortfarande ganska ny för mig så jag labbar med olika metoder att brygga på. Tidigare har jag bryggt med både BIAB, satslakning i kylväska och flödeslakning i hink-i-hink.

Vad är tanken bakom dina öl?
Jag gillar ljusa öl främst. Gärna tyskt som pils, helles eller veteöl men även välhumlade lager, pale ales och IPA. Ibland kryddar jag med belgiska tripel, saison eller suröl. Det bästa är att blanda med flera olika öl per kväll, börja svagare och mildare för att riva av humlebomberna mot slutet. Jag vill gärna att mina öl ska vara rena och tydliga både i smak och utseende. Jag har några ölsorter jag drömmer om att brygga den perfekta varianten av och det ihop med en strävan efter konstant förbättring driver mig framåt som bryggare.

Vilken öl du gjort är du mest stolt över och varför just den?
På absoluta förstaplatsen kommer Valentin Cervisia som jag utvecklat ihop med min barndomsvän Emanuel. Det är ett Champagneöl på 10% där ingen hänsyn till ölstilar eller öl överhuvudtaget tagits. På andraplats kommer min Lindhs Pale Ale version 3 även om den blev lite för mörk och för besk. Den hade ändå en riktigt underbar humleprofil så man kunde tro den var torrhumlad, det var den inte. Jag håller fortfarande på att få till samma goda smak utan den kraftiga beskan men inte lyckats ännu.

Vilken är din kommersiella favoritöl och vad gillar du med det?
Det finns ett par stycken jag verkligen tycker är välgjorda. Det jag märkt är att smaken ändras med åren. Tidigare var jag väldigt förtjust i välhumlade ales medan jag numera allt mer föredrar underjäst och renare. När faan blir gammal blir han religiös brukar det heta. När bryggaren blir gammal blir han lagerbryggare säger jag…

Vad vill du förbättra med din bryggmetod?
Just nu är det diskningen av braumeistern som inte sitter. Den är stor och otymplig så där finns utveckligspotential.

Har du några tips eller trix till andra bryggare?
Gör dina egna experiment. Hur mycket du än läser på nätet om att en viss jäst är bättre än en annan eller att man måste koka i 90 minuter så gör du klokt i att testa själv. Det finns så många variabler som spelar in och kanske framförallt så är många smakberoende, dvs beroende på just din smak. Du kanske gillar extremt ren jäst i din veteöl eller föredrar engelska estrar i din IPA, kör på det och skit i vad typdefinitionerna säger. Försök låsa in din effektivitet men stirra dig inte blind på siffrorna, visst kan man bli imponerad av de som får 87% effektivitet men jag bli mer imponerad av de som kan förutsäga sitt OG varje gång. Tips i övrigt? Fortsätt läsa min blogg så återkommer jag med allt jag vet!

140403_VictorIV_0009

Se film på när jag brygger!

140403_VictorIV_0010


Instagram @gustavlindh


Annons:


swish-e1439054456319
Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

36 Comments

  1. Svara
    ecmik 2014-08-25

    Tjena! Din blogg är riktigt grym! Klockrent att få ta del av hemma-experiment, snygga bilder och intressanta tester! Keep up the good work!

  2. Svara
    Peter N 2014-10-01

    Mycket bra blogg. Jag har snokat runt i nästan ett år på olika bloggar (sedan jag började med hembryggning) men återkommer på något vis alltid hit. Har blivit lite av min bibel med mycket bra förklarande texter tillsammans med bilder. Keep up the great work!

    • Svara
      Lindh 2014-10-02

      Tack så mycket Peter! Jag gör så gott jag kan. Förslag på ämnen, förbättringar eller bara vilka inlägg som är mest intressanta att läsa tas tacksamt emot!

  3. Svara
    Hans Danielsson 2014-11-21

    Läste om din resa i Tyskland och blev väldigt intresserad av Premium Gold….
    Fick du nån känsla om den är möjlig att återskapa?
    Känner att min smak är liknande din
    En av dom godaste öl jag smakat var också på fat Jubileumsbock från Nynäshamns Ångbryggeri
    en heller bocköl tyvärr har jag aldrig lyckas återskapa den.
    //Hasse

    • Svara
      Lindh 2014-11-24

      Självklart går den återskapa. Pilsnermalt och Tettnang skulle jag satsa på. Jag tror smaken kommer mycket av en dekoktion men jag har inte hunnit forska vidare i det.

  4. Svara
    Patric 2015-01-26

    Hej.
    Vill bara säga att jag är mycket glad över din blogg. Har hjälpt mig med tips och ideer nu i mina tidiga bryggardagar.

    TACK!

    • Svara
      Lindh 2015-01-28

      Tack för att du delar med dig! =)

  5. Svara
    Hans Lundberg 2015-03-07

    Hej.
    Angående din artikel om The Overnight Mash.
    Har en Braumeister 20, samt reser en hel del som du.
    Tiden vill ju inte riktigt räcka till för bryggningen som tar ca: 6 timmar från start till städat för mig
    Så att starta på kvällen låter intressant.
    Men häller du malten i maltröret på kvällen innan?

    // Hasse

    • Svara
      Lindh 2015-03-08

      Hej Hasse!
      Man har i kranvatten och sen maltröret och malten direkt på kvällen. Sen programmerar man första rasten till samma temp som kallvattnet enligt Braumeistern. I mitt fall blev det 4c i 180 min. Sen körde jag lite extra på några av de vanliga rasterna men man kan även sätta rast nummer två som kall och lång om man inte vill ligga för länge på mash out 76-78c. När vattnet i kranen närmar sig 20c kan denna metod börja bli lite vansklig och den långa första rasten byts förslagsvis mot längre mash out. Men det gäller bara några veckor per år. I övrigt sker ingen bakterieutvexkling vid så kall temperatur. Det vanligaste är annars mjölksyra men den bildas betydligt varmare.

      • Svara
        Hans Lundberg 2015-03-11

        OK,
        Så det är ingen fara att låta malten vara blöt flera timmar innan då?
        Är det kritiskt med tiden efter att sista värmen är uppnådd?
        Stärkelsen kan väl inte mer än omvandlas till socker…

        Får bli en test nästa gång.

        • Svara
          Lindh 2015-03-12

          Inte så länge den är kall. Sista tiden är inte viktig utan någon minut är bra men ger inte bättre öl, eventuellt något högre effektivitet då det varmare sockret lättare rinner ut. I vissa fall höjer man till 78c för att avbryta konverteringen för högre restsötma men jag jobbar inte så.

  6. Svara
    Charlotte 2015-05-20

    Har bott på Scandic i Linköping i veckan och hunnit prova både Folkes Lager och Folkes Röda IPA. Goda båda minsann! Alltid kul att prova lokala delikatesser! Lycka till med det fortsatta bryggandet, jag kollar hur det går nästa gång jag bor på hotellet.

  7. Svara
    MIkael 2015-09-27

    Hej.
    Tack för en trevlig sida där man kan få lite tips och inspiration.
    Jag undrar var du köpe det ölglas som är på första bilden under ”Mina öl”.
    Ser så sanslöst gott ut att servera i ett snyggt glas som inte är för stort.

    Tack på förhand //Mikael

    • Svara
      Lindh 2015-09-27

      Tack!
      Glaset heter Teku och finns på smakamera.se och sejdelshoppen.se.

  8. Svara
    Mikael 2015-10-04

    Underbart!

  9. Svara
    Håkan 2015-10-05

    Hej,
    Trevlig hemsida må ja säga!
    Jag har en fråga angående frukt i ölen, om du kanske kan hjälpa mig? Kan man lägga i persikor i primärjäsningen? I så fall när, hur mycket och hur länge? Lägger man i persikorna hela, eller klyftar/skalar man dem?

    Tack på förhand!
    Mvh Håkan

    • Svara
      Lindh 2015-10-06

      Tack!
      Pastörisering innan är ett säkert kort, annars frysning. Att puréa ger mest smak och 200g/l för rejäl fruktsmak. Gör det i sekundärjäsningen i sekundärkärl, annars kommer jästkakan sabba smaken.

  10. Svara
    Håkan 2015-10-06

    Okej, men hur länge ska man ha i frukten, och kan torrhumla som vanligt med humle samtidigt som frukten är i?

    Mvh Håkan

    • Svara
      Lindh 2015-10-06

      2-4 veckor är lagom för frukt. Torrhumla kan du göra som vanligt men jag skulle säga i slutet av fruktperioden.

  11. Svara
    Göran 2016-03-13

    Hej!

    Jag är i början av min bryggarresa som jag hoppas ska bli lång. Vill tacka för din fantastiska sida(snygg och informativ) som jag konsulterat ända sedan funderingar på att man kanske skulle ta och prova att brygga sitt eget öl kom upp i skallen. Varje gång jag stöter på något nytt moment så tänker jag: Hur gör Lindh eller hur skulle Lindh ha gjort? Det senaste är vattenbehandling som jag nu precis läst om. Vid de första bryggningarna tänkte jag att det där blir aldrig aktuellt för mig, men nu är jag där! Tänker också kopiera din ”jäskylsmetod”.

    Tack! /Göran

  12. Svara
    Patrik 2016-04-03

    Tjena! Tänkte kolla om du har några tips på vart man kan köpa humleplantor?

    • Svara
      Lindh 2016-04-04

      Willingham nurseries och eickelmann.de är bra.

  13. Svara
    Daniel 2016-06-16

    Tänkte bara passa på att tacka för en bra sida med bra information och riktigt bra foton, fastnar ofta på dom.

    Har nyligen börjat brygga själv, BIAB och enligt recept ifrån Greg Hughes än så länge, skall försöka ge mig på Beersmith så småningom och testa lite egna recept.

    Återkommer ofta hit för att lära mig. Tack så mycket!

  14. Svara
    Roger Svensson 2016-09-15

    Hej!

    Jag undrar om jag kan tigga öletiketter av er.
    Naturligtvis sänder ja er
    Ett frankerat o adresserat kuvert, men då är frågan
    Vart skickar jag.
    SKÅL o HA DÄ GÖTT!
    Med vänlig hälsning
    Roger Svensson
    Skrehallsv 22
    46178 Sjuntorp
    0761144124

    • Svara
      Lindh 2016-09-16

      Hej Roger, Adressen står på min ”Om Lindh”-sida.

  15. Svara
    André Peeters 2016-11-29

    Hej!
    Läste att man kan skicka öl till dig för provsmakning, gäller det fortfarande? Och i så fall hur skickar man flasköl som är kolsyrejästa, med tanke på bottensatsen?
    Anledningen är att jag får en felsmak i mina öl och jag vet inte vad det kan vara. Jag har lite svårt att beskriva hur det smakar därför blir det svårt att göra nåt åt.
    Tack för suverän hemsida, mycket informativ och lärorik.

    Skål / André

    • Svara
      Lindh 2016-11-29

      Absolut, det går bra. Jag stället flaskan i kylskåp några dagar så sätter sig bottensatsen igen, brukar inte vara någpt problem.

  16. Svara
    André Peeters 2016-11-30

    Och det är Nykvarns adressen som står här högst upp på sidan som gäller efter senaste flytten?

    // André

  17. Svara
    Sonny Knudsen 2016-12-29

    HEJ Gustav du har en fantastiskt intressant blogg.
    med din erfarenhet av att brygga lager öl så tänkte jag fråga dig om det är möjligt att på förhand veta när i primärjäsningens slut man skall sätta i gång med en diacetylrast eller handlar det om att man följer upp med att mäta FG under pågående jäsning och därefter
    göra en diacetylrast när man nått önskat FG , vad jag har fattat det som så är det viktigt att diacetylrasten sker vid rätt tillfälle för bästa resultat.
    MVH Sonny Knudsen

    • Svara
      Lindh 2016-12-29

      Nej exakt när man ska köra diacetylrast går inte veta innan men efter 5-7 dagar kan man först kolla om jäsröret börjar pluppa långsammare, då är det läge att mäta SG. Är man nere på 1.020 (för en 1.050-öl) så väntar man 1-2 dagar till. Vid 1.015 så kör jag diacetylrasten, om jag kör någon. Med mycket och bra jäst med kall starttemp så är diacetylrasten inte så viktig.

  18. Svara
    sonny 2016-12-29

    Tack för snabbt och informativt svar.
    MVH Sonny Knudsen

  19. Svara
    Henrik 2017-02-01

    Hej Lindh! Jag har precis swishat en slant för att du ska kunna hålla bloggen vid liv, men framförallt för att visa min tacksamhet för ditt arbete.
    Jag är fortfarande tidigt i min bryggarkarriär med mina 5 bryggningar under bältet, och då är det underbart att läsa om dina erfarenheter. Under tidens gång har jag märkt att det är minst lika roligt att bygga utrustning som att brygga, så därför har det inte blivit så många bryggningar (förutom att både barn och familj kräver tid).

    • Svara
      Lindh 2017-02-10

      Tack! Barn och familj tar mycket tid, tro mig jag vet. Men kul men hobbyn att man kan bygga lite prylar också om man inte kan brygga.

  20. Svara
    Rolle 2017-06-26

    Tjena!
    Tack för en intressant och inspirerande blogg!
    Om jag jäser ut mina öl i flaskor 3v, hur ska de lagras efter det?
    Jag har flyttat över mina backar med öl från lagringsplatsen som hade 19°C och hem till klädkammaren som ibland kommer upp i 25°C.
    Min fundering är om det förstör ölen med så hög temp?
    Jag tycker nämligen att de 4 olika öl jag bryggt i slutändan smakar likadant och om det isåfall snarare är en felsmak pga för hög värme?

    Åter igen, bra blogg!

    • Svara
      Lindh 2017-06-26

      Tja Rolle! Tack!

      Förvara all färdig öl så svalt som möjligt. 0-2c är vad jag siktar på. Värme och ljus är dåligt för all öl!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *