Victor, SessionIPA eller American Pale Ale

130522 – Det gäller att passa på. Fru, barn och hundar är iväg en sväng så det blev en till mindre bryggning. En välhumlad American Pale Ale som mäskades med biab-metoden. Jag vill ju gärna köra hink-i-hink då det känns som en något bättre metod med tjockare mäsk men det är så vansinnigt mycket mindre slabb och roligare med biab. Just lakningsmomenten är där jag har mest strul emellanåt med temperaturfall och igensatta mäskbäddar. Hefeweizen är inget snack längre efter senaste biab-succén med min stegmäskade variant som är den godaste weiß jag druckit, alla kategorier. Effektivitet brukar ju vara den andra negativa aspekten av biab men jag fick till 80.3% så där var det ju inga bekymmer direkt. Lite grumligare vört blir det och det syns även i jäshinken. Det kanske blir att varva lite mellan metoderna, vi får se. Jag lyckades iallafall få ihop lite för mycket vört när jag mäskade in något för varmt vilket avhjälptes med kraftigare kok. Med en 2-liters förkultur blev det för stor mängd för en jästunna men vad gör väl det. Grymt mycket smidigare bryggning än gårdagen men inte riktigt rättvis jämförelse eftersom det var både vete och havre i gårdagens mäskbädd. Jag skulle vilja brygga en belgare i morgon men jag kommer få åt skogen för mycket öl då så det får vänta några veckor. En fatanläggning med 6-8 fat skulle vara guld, nu har jag ju kylen hahaha…

lastIngen mer maltlunga när The Malt Ninja maler malten.

130522_001 25 minuter från 8c kranvatten till 72c. 5.2kw gör susen.

130522_002 Min stackars kopparspiral börjar se lite ledsen ut. Jag har böjt och dragit i den lite för mycket tyvärr.

130522_003 130522_004 Kylning av jäsning. Tyvärr var det lite för kallt i boden, sommaren tog lite paus, så jag fick bära in hinken i huset istället.

130522_006 Pilsner, Carapils, Crystal 100.

130522_007 Min kross-setup. Maler rätt ner i påse med relativt lite damm.

130522_008 130522_009 Biab idag. Fick upp värmen lite högt vilket fick kompenseras av kallvatten. Tyvärr när jag redan mäskat in. Ca 2 liter för mycket.

130522_010 130522_011 Se vad jag ställer till det för er skull. Bara för att ta en fin bild så körde jag ner hela skiten på en gång vilket gav en massa degbollar jag fick jobba bort. Men bilden blev ju fin.

130522_012 Trodde jag hade pH problem uppåt, så jag köpte mjölksyra. MEN, jag satte mig fast på pH5.5. Natriumbikarbonat hjälpte inte, förstod senare att den måste tillsättas i mäskvattnet och inte i mäsken för att hjälpa. Får köpa in lite mer vattenjusteringssalter på sikt.

130522_013 Näst sista Foodhead-ölen. Tripel with Harry. Gyllengul, Kraftigt skum, Lätt maltdoft, Kolsyra som fyller munnen, Lätt alkoholvärmande endast i magen, Förändiskt lättdrucken, god med fin maltsötma, Något hög kolsyra, Champagneaktig, Jag måste brygga mer belgiskt.

130522_014 Förkultur som matats en gång med vört från igår. Tog undan en del och sparade på kokat vatten i kylen till nästa bryggning.

130522_015 Låter vörten rinna av men helsingborg vad varmt det är att vrida ur malten med mina känsliga händer. Trots gummihandskar! De kraftiga brygghandskarna var slut hos Humlegården när jag handlade sist.

130522_016 130522_017 Får man för mycket mängd vört så kan man ju alltid koka skiten ur den med 5.2kw på 27 liter. Fick öppna fönster, dörr och balkongdörr för att vädra ut all fukt.

130522_018 Några av humlegivorna.

130522_019 130522_020 130522_021 130522_022Gårdagens DIPA till vänster och dagens APA till höger. På tog för mycket innehåll så jag plockade bort 4 liter som jag jäser i min förkulturdamejeanne istället.

Provsmakning
0GL_4008I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.

 

 

Victor – Maz avrundad uppåt – Biab (Pale ale (APA))
Batchsize: 25.00 l
Boil time: 60 min
OG: 1.054 SG
FG: 1.012 SG
Alcohol by volume: 5.6 %
Bitterness: 44.2 IBUs
Color: 10.5 EBC

Color  

Ingredients

 

Mash Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.70 kg Pilsner (Weyermann) (3.3 EBC) Grain 1 78.0 %
0.82 kg Munich I (Weyermann) (14.0 EBC) Grain 2 13.7 %
0.40 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC) Grain 3 6.7 %
0.10 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 4 1.6 %

Total amount of malt: 6.02 kg

Boil Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
17.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Boil 60.0 min Hop 5 23.4 IBUs
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 15.0 min Hop 6 20.7 IBUs
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Boil 0.0 min Hop 7 0.0 IBUs
50.00 g Simcoe [14.20 %] – Boil 0.0 min Hop 8 0.0 IBUs

Total amount of hops: 267.00 g

Fermentation Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Yeast 9

Yeast cells needed: 249.7 Billion
Recommended starter size: 2.52 l

Dry Hop/Bottling Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 10 0.0 IBUs
25.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 11 0.0 IBUs
25.00 g Simcoe [14.20 %] – Dry Hop 7.0 Days Hop 12 0.0 IBUs

 

Brewing

Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 34.61 l of water at 70.8 C 66.7 C 75 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Mash pH@20c
Estimated mash pH with salts: 5.69
First measured pH: 5.20
recommended to reach target/final pH of 5.20

Sparge steps
If steeping, remove grains, and prepare to boil wort

Measured data
PreBoil volume (100c): 28.93 l
End of boil vol (100c): 27.04 l
Volume in fermentor (20c): 25.00 l
OG: 1.056 SG
FG: 1.012 SG
ABV: 5.8 %
Mash eff.: 50.3
Brewhouse eff.: 72.00 %

BrewNotes
Fick för hög temp vid inmäsk vilket kompenserades med kallvatten. Fick därför för mycket mäsk och 3 liter för mycket i jäshink.

Tasting notes
I glaset, min SessionIPA ”Victor”. Den bästa öl jag gjort helt klart. Den var sagolik de första 3-4 veckorna. Nu är den ”endast” supergod. Kraftig tropisk humle balanserar mot tallbarr och citrus. Lätt malt och inga spritiga toner som tar över. Bra skum med små bubblor som ligger kvar genom hela drickandet. Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab. En perfekt sommar öl helt enkelt.

 

Du har väl inte missat min bok om ölbryggning? Köp den hos Humlegården!



Annons:
swish-e1439054456319 Gillar du Lindh Craft Beer? Vill du hjälpa till att hålla site:en vid liv och se fler inlägg?
Då kan du skicka en donation via Swish på Swishnummer 0700 827038.
Pengarna går oavkortat till brygg- och bloggrelaterade utgifter och inget bidrag är för stort eller för litet. Tack!

5 Comments

  1. […] med två öl, Champagneölet Valentin Cervisia på två 1.5 liters magnumflaskor samt en back Victor SessionIPA. Bägge ölen mottogs mycket väl och det var grymt kul att diskutera dessa öl med folk som vet […]

  2. […] Detta recept bygger på en öl jag gjort två gånger tidigare men ska jag vara ärlig så gjorde jag en del förändringar, framförallt i humlegivorna. […]

  3. Erki 2015-09-01

    Vad menar du med ”Fin kropp, det märks inte alls att den är gjord med biab”? Tycker du att ölen brukar bli sämre med BIAB. Jag är nybörjare och funderar över vilken metod ja ska använda mig av.

  4. Lindh 2015-09-02

    Det går att vinna många medaljer i SM med BIAB så det är absolut ingen dålig bryggmetod. Den stora mängden vatten till antal kilo malt i mäskningen gör att man måste ha lite bättre koll på pH bara. Ration tenderar att ge högre utjäsningen vilket kan uppfattas som tunnare kropp.

  5. […] Champagneölet Valentin Cervisia Vintage No.1 på två 1.5 liters magnumflaskor samt en back Victor SessionIPA. Bägge ölen mottogs mycket väl och det var grymt kul att diskutera dessa öl med folk som vet […]

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *